Bakken

Turkse zachte broodjes met feta

Ik ben gek op brood dus een koolhydraatvrij dieet zal het bij mij nooit worden. Toch moet de rem er maar weer eens op. Maar dat kun je helemaal vergeten met deze Turkse zachte broodjes met feta kaas. Je gebruikt hier het beste de Turkse fetakaas voor die je vindt in blikken bij je Turkse supermarkt. Die is een stuk zachter en dus makkelijker te prakken en minder brokkelig.

Normaal gesproken bestaat de vulling uit Turkse kaas en platte peterselie. Ik besloot er nog een flinke theelepel za’atar aan toe te voegen en een paar draaien van de pepermolen. En dat was zeker niet verkeerd. Het maakt de broodjes net iets geuriger en gekruider. Wij aten de Turkse zachte broodjes met feta bij het Marokkaans vlees uit de oven maar ze lijken me zeker ook geschikt als onderdeel van een buffet of om mee te nemen voor een picknick. En nu ik het bedenk denk ik dat mijn kleine meisje het ook helemaal niet erg vindt als ze  zo’n broodje tegenkomt in haar trommeltje als ze weer naar school gaat.

Turkse zachte broodjes met feta

Terwijl ik door het recept van Ellouisa las zag ik dat ze ook een filmpje gemaakt had. Fijn want de manier van vouwen / rollen had ik nooit zelf bedacht. Ik besloot de broodjes eens door Google te gooien, niet letterlijk natuurlijk want dat zou raar zijn, en ontdekte dat ze meestal gewoon rond gemaakt worden. Maar dat ontdekte ik pas nadat ik de broodjes gemaakt had en dus een uur lang had gevouwen en gerold. Het zal ongetwijfeld een beetje ten kosten van de luchtigheid van de broodjes gegaan zijn desalniettemin vonden de mannen ze toch nog vrij luchtig. En lekker. Gewoon proberen dus.

Voor 16 tot 20 broodjes heb je nodig:

  • 500 gram bloem
  • 1 zakjes gedroogde gist
  • 75 ml olie
  • 75 ml melk
  • 75 ml Turkse yoghurt
  • 100-125 ml water
  • 1 ei
  • flinke snuf zout
  • 1 eidooier
  • nigellazaad en/of sesamzaad

Voor de vulling heb je nodig:

  • 1 flinke plak Turkse kaas
  • 1 handvol platte peterselie
  • 1 opgehoopte tl za’atar
  • paar draaien van de pepermolen

Meng de gist door de bloem. Roer vervolgens het ei erdoor. Ellouisa doet dit overigens heel mooi met de hand, ik deed alles met de machine.

Voeg de olie, melk en yoghurt toe en mix het deeg verder. Voeg vervolg een snuf zout toe en beetje bij beetje het water. Ik gebruikte uiteindelijk iets minder dan 125 ml. Kneed het deeg 10 tot 15 minuten tot een zacht en soep deeg. Dek het vervolgens af met een licht vochtige doek en laat het deeg op een warme en tochtvrije plaats 1 uur rijzen.

Prak ondertussen de kaas met een vork en meng de kaas met fijn gesneden peterselie, de za’atar en de peper.

Kneed het deeg 1 minuut door en maak er vervolgens 16 of 20 bolletjes van.

Rol de bolletje uit tot een ovaal. Nu heb je de keuze; snijd de lapjes deeg in met een deegroller zodat je een spiraalachtig broodje krijgt zoals op de foto of verwerk het ovaal uitgerolde deeg zoals het is. Beide werkt hetzelfde. Kijk voor de eerste optie naar het filmpje van Ellouisa. Snijd het deeg met een pizzasnijder in, leg er een beetje van de kaas op en rol het deeg weer op. Vouw het rolletje rondom dicht zodat de kaas er niet uit kan vallen.

of

Neem het uitgerolde ovale deeg en leg er een deel van de kaas op. Vouw het lapje deeg dubbel, knijp de randjes goed dicht en kies ervoor om de deegnaad onder het broodje of aan de zijkant te houden.

Laat de broodjes afgedekt nog een half uur rijzen en bestrijk ze met de losgeklopte eidooier. Bestrooi de broodje met het nigellazaad, het sesamzaad of beiden als je dat wilt. Bak ze vervolgens in circa 15 minuten af in een voorverwarmde oven van 220 graden (boven/onderwarmte).

Vers zijn ze het allerlekkerst. Zelfs ingepakt vond ik ze de dag erna toch veel minder. We aten de broodjes bij het Marokkaanse vlees uit de oven dat ik maakte voor de Foodblog Swap van juli 2015 maar ze lijken ons ook erg lekker met bijvoorbeeld de Turkse Rode Linzensoep.

Zoete Broodjes

In de maand juni mocht ik voor de Foodblog Swap koken van Kitchen Table Happiness. In eerste instantie lijken er niet veel recepten op de blog te staan en een deel daarvan nog bestaat uit producten die je bij Kitchen Table Happiness. Ga je verder kijken dan blijken er opeens bij reviews ook verschillende recepten te staan. Ik koos voor de Zoete Broodjes die uit het boek van Smulpaapje komen. En Smulpaapje richt zich dan weer op goed en gezond eten met kinderen, uit en thuis. Kortweg, neem eens iets anders dan het bordje friet met knakworst.

Nu doe ik daar in het algemeen niet moeilijk over omdat allebei onze kinderen naast dat bordje friet met knakworst gewoon alles eten. Alla, de jongste doet een beetje moeilijk met vlees maar de meesten groenten hapt ze lekker weg. Sterker nog, ik denk dat als ik naast het bordje friet een bordje spaghetti zet de spaghetti zal winnen. Dus tjah, als je kids dan in een restaurant voor het Mickey Mouse menu gaan, so be it.

Zoete Broodjes

Enfin, deze Foodblog Swap vond ik het moeilijk om iets uit te kiezen. Veel zoet en eigenlijk doen we niet zoveel zoet in huize Manzjare. Tijd dus om helemaal uit de comfortzone te stappen en voor zoete broodjes te gaan. Met nog een bakje gedroogde cranberry’s in de kast was de keuze zo gemaakt. Ter afwisseling koos ik voor citroenrasp in plaats van sinaasappelrasp en voor een mix van rozijnen en cranberry’s.

Voor 12 broodjes heb je nodig:

  • 250 gram bloem
  • 175 gram suiker
  • 10-15 gram bakpoeder
  • 5 gram zout
  • rasp van een halve citroen
  • 100 ml melk
  • 100 ml yoghurt
  • 2 eieren
  • 75 gram gedroogde cranberry’s
  • 75 gram rozijnen

Zoete BroodjesVerwarm de oven voor op 175 graden. Roer de droge ingrediënten en de citroenrasp door elkaar. Roer vervolgens in een aparte kom de natte ingrediënten door elkaar. Schenk vervolgens de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Schep goed om tot alles gemengd is maar roer niet te lang, je roert anders de luchtigheid uit de zoete broodjes.

Meng de cranberry’s en de rozijnen door het beslag en schenk of schep het beslag. Ik gebruikte een muffinvorm met papieren vormpjes. Ik had de vormpjes iets te ver gevuld waardoor de zoete broodjes iets over de vorm rezen. Vul ze maximaal met 2/3 aan beslag als je dit niet wilt.

Bak de zoete broodjes 20 tot 25 minuten. Haal ze uit de muffinvorm en serveer meteen. Warm vonden we ze heerlijk, door midden gesneden met roomboter omdat we de broodjes zelf al zoet genoeg vonden. Hou je van zoet? Probeer dan zeker ook een lekker jam of lemon curd :)

Tess van zoet en verleidelijk combineerde het bananenbrood en Oma’s Tulband Cake en maakte daar een prachtige Bananentulband van.

Pizza Rolls

Het is weer Foodblog Swap tijd! Een paar maandjes heb ik deze ontzettend leuke recepten uitwisseling in Foodblog land overgeslagen omdat ik het vooral heel erg druk had met andere zaken maar deze maand vond ik het wel leuk om weer eens mee te doen. Deedylicious is geen Foodblog. Wendy, de blogger achter Deedylicious blogt over muziek, design, beauty, fotografie en food dus. Geen ontzettend ingewikkelde recepten, gewoon makkelijk, leuk en vooral lekker natuurlijk. En dat past precies in ons straatje.

Omdat het in ons zuidelijk Sittard momenteel meivakantie is besloot ik iets uit te kiezen wat ik samen met de mini muis zou kunnen doen. Dat betekende uiteindelijk dat deze blog een dagje later dan gepland online kwam maar dan heb je wel wat.

We gingen samen pizza rolls maken, alleen koos ik niet voor een restje pizzadeeg maar voor bladerdeeg. Met een simpele tomatensaus, verse bascilicum, cherrytomaatjes en mozzarella. Nog steeds heel erg simpel maar ontzettend lekker.

foodblogswap Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs