Soep!
Aspergesoep met dragon, bosui en ham
By far de beste aspergesoep die ik ooit gehad heb liet de liefste weten. Ondanks de peper, die ervoor zorgde dat de tissuebox naast zijn bordje stond. Het mocht de pret niet drukken, deze aspergesoep is een blijvertje.
M’n fijne puber had er zin in vandaag. Hij was niet uit de keuken weg te slaan. Terwijl ik de asperges schilde stond hij aardappelen te schillen. “Wat een berg schillen he” merkte hij op. “Wist je dat de schillen normaal gebruikt worden om aspergesoep te maken?” Hij keek me een beetje ongelovig aan. “Waarom doen we dat dan niet?” Tja inderdaad, waarom doen we dat niet…..
Een fantastische manier om werkelijk alle smaak uit je asperges te halen. Terwijl er twee kilo prachtig witte asperges lagen te wachten in fris water maakten we van de schillen en de eindstukjes deze aspergesoep met dragon, bosui en ham. Voor een perfect en compleet aspergemenu
Je hebt nodig voor ongeveer 6 borden:
- De schillen van asperges (van twee kilo dit keer)
- 2 groentenbouillonblokken
- 2 theelepels gedroogde dragon
- Vers gemalen zwarte peper
- 100 gram gekookte ham
- 50 gram roomboter
- 60 gram bloem
- 250 gram asperges
- handvol platte peterselie
- 200 ml kookroom
- 3 bosuitjes
Zet de schillen en de eindjes van de asperges op met 1,2 liter koud water. Voeg de bouillonblokjes toe en laat de bouillon met de deksel erop aan de kook komen. Laat de schillen met de deksel half op de ketel een half uurtje pruttelen.
Snijd ondertussen de ham in fijne reepjes en de bosui in ringetjes. Snijd de peterselie fijn. Snijd de asperges in stukjes van 2 cm.
Zeef de bouillon, druk de schillen goed uit om te zorgen dat alle smaak in de soep terecht komt en niet in de schillen achter blijft. Voeg nu de stukjes asperges toe zodat deze al kunnen garen.
Maak een roux. Smelt de boter langzaam in een steelpannetje en voeg daar in één keer de bloem aan toe. Zet het vuur iets hoger en laat de bloem in 2 minuten onder voortdurend roeren garen. Voeg dan beetje bij beetje bouillon toe. Normaal blijf ik toevoegen tot de steelpan vol is. Daarna roer je de roux in delen door de resterende bouillon. Roer de dragon en de zwarte peper door de soep. Laat de soep nog een keer aan de kook komen, kook onder regelmatig doorroeren tien minuten door.
Zet het vuur dan lager en roer de kookroom door de soep. Proef of de soep nog wat extra zout nodig heeft. Laat de soep nog een minuut of tien pruttelen en roer dan de gekookte ham, de peterselie en de bosui door de soep. Garneer met wat reepjes achtergehouden gekookte ham en bosui. Serveer eventueel een half gekookt eitje in de soep.
Kruidige Tomatensoep
Ik ben gek op de dikke tomatensoep die m’n moeder vroeger altijd maakte. De kids ook maar de liefste blieft geen tomaten. Maar wel heel graag soep dus tjah, tomatensoep maak ik niet zo heel vaak. Af en toe zijn we rebels, dan staat lekker een grote pan dikke kruidige tomatensoep op het vuur en doet hij een cup a soupje.
Mijn fijne puber zit weer midden in een examenronde dus hij heeft steun nodig. Van z’n opa met wiskunde en van z’n mamma die zorgt voor lekkere kopjes soep als hij thuis komt van een middagje bikkelen op school. “Hah, tomatensoep” stapt hij binnen terwijl hij de geur van soep opsnuift. Even bij komen met een kopje soep en een boterhammetje en dan weer aan em.
Griekse tomatensoep met Kritharaki
Het is druk, in huize Manzjare. Zoals altijd eigenlijk maar met het donkere winterweer kan ik me er maar moeilijk toe zetten iets nieuws voor de blog te maken. Daarnaast kwakkelen we allemaal een beetje, eerst het meisje, toen m’n grote liefde en het lijkt erop dat ook mijn fijne puber en ik aan de beurt komen. Zelfs de poes slaapt extra veel en hinkt af en toe een beetje.
