chorizo
Cowboy Hash met spruiten
Ik ben niet zo’n beste slaper en meer dan eens lig ik ’s nachts naar de herhalingen van 24Kitchen te kijken. Die overigens lang niet meer zo interessant zijn als ze waren en daar zijn de vele herhalingen zeker schuld aan. Voor de zoveelste keer kijk ik hoe Jamie in de VS het eten in de scholen wil aanpakken en ook voor de zoveelste keer erger ik me aan de manier hoe beide partijen tegenover elkaar staan. Dus af en toe doe ik een rondje Discovery tussendoor om weer net op tijd terug te belanden als Annabel Langbein boven op een berg met een klein gaspitje deze Cowboy Hash maakt. Waarbij ik me toch afvroeg hoe het mogelijk is dat wij op een camping in Limburg met 6 man om de skottelbraai staan om deze niet uit te laten waaien terwijl Annabel daar bovenop een berg geen last van lijkt te hebben.
Enfin, ik liet het gaspitje voor wat het was en besloot deze Cowboy Hash grotendeel in de oven te maken. En om het allemaal wat meer kleur, smaak en groenten mee te geven bakte ik spruitjes mee. Lekker Hollands voor onze Hollandse Cow Boys. En girls natuurlijk.
Voor 4 personen:
- 800 gram aardappelen
- 100 gram chorizo
- 250 gram kalkoenfilet
- 2 uien
- 250 gram spruiten
- 2 tl thijm
- Peper en zout
- chiliflakes of Spaanse peper (ik gebruikte een halve tl)
Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook de aardappelen vijf minuten en laat ze goed uitlekken en uitdampen. Snijd ondertussen de uien in halve ringen en maak de spruiten schoon. Snijd de spruiten eventueel door midden. Kook de spruiten half gaar, ongeveer 3 minuten. Snijd de kalkoen (of kipfilet) in blokjes of reepjes.
Bak in een pan met een scheut olie de uien en de chorizo op niet te hoog vuur zacht. Voeg de kalkoen toe en bak deze om en om aan. Voeg de thijm toe en de chilipeper of flakes. Schud de aardappelen en spruiten voorzichtig door het chorizo mengsel en spreid alles uit op een, met bakpapier, bekleedde bakplaat.
Zet alles ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Keer halverwege alles een keer om.
Pastasalade met artisjok en chorizo
En de zomer gaat maar door en gaat maar door. Nog heel even en ook wij hebben vakantie dus we hopen een heleboel veel dat er dan ook nog wat zon overgebleven is. Veel gewerkt deze week, het was weer zo’n week waarop ik niet vooruit kom en iedereen die me in de weg staat het liefst omver maai. “Damn those hormones” zucht mijn grote liefde wel eens maar hij is slim genoeg dat niet zo hard te doen dat ik het kan horen.
Risotto met asperges en chorizo
Er lagen asperges op de markt. Aan de prijs maar ik moest ze hebben. En toen wist ik niet wat ik ermee wilde doen. De mannen hadden zin in risotto maar om de asperges nu gewoon in een risotto te snijden vond ik zonde. Dus besloot ik ze te grillen en risotto met asperges en chorizo te maken. Met een scheutje sherry om af te blussen. Lekker hoor.
Met asperges kun je natuurlijk alle kanten op zolang ze maar goed vers zijn en niet teveel verhout zijn. De kopjes moeten stevig zijn, als ze zacht zijn gaat de versheid hard achteruit. De beste manier om te testen of asperges vers zijn is de tegen elkaar te wrijven, ze maken dan een piepend geluid. Schil ze met een dunschiller en snijd van de onderkant ongeveer 2 cm af (of meer als de asperges meer verhout is). Groene en paarse asperges hoef je niet te schillen. Bewaar asperges in een vochtige theedoek in de koelkast of, nog beter, als je die hebt in de kelder.
- 300 gram risottorijst
- 150 gram chorizo
- 1 ui
- 500 gram witte asperges
- 100 gram diepvrieserwten
- 1 kleine courgette
- 2 groentebouillonblokken
- peper
- 1/2 eetlepel zonnebloemolie
- klein wijnglaasje medium sherry
- 25 gram roomboter
- 25 gram smeerkaas
Schil de asperges en snijd het verhoute deel eraf. Snijd ze gelijk in lengte, ongeveer 15 cm af. De stukken asperge die overblijven snijd je in schijfjes van 1 cm. Snijd de asperges in de lengte door midden als ze dik zijn. Hele dunne asperges kun je heel laten.
Snipper de ui fijn, snijd de courgette in de lengte door midden en snijd er vervolgens halve maantjes van van een halve cm dik. Snijd de chorizo op dezelfde manier maar snijd er iets dunnere maantjes van (ongeveer 2 mm).
Maak een bouillon van een liter water en de 2 bouillonblokken. Laat de asperges ongeveer 3-4 minuten koken in de bouillon, ze hoeven niet helemaal gaar te zijn, en schep ze uit de bouillon. Zet even apart.
