Homemade Boursin

Eens in de zoveel tijd kom je een juweeltje tegen. En dit is er zeker een. Het is niet de ontdekking van het jaar en we verdienen er wellicht ook geen prijs mee. Zij het dat iedereen op het verjaardagsfeest van mijn fijne puber enthousiast was. En ook op de verjaardag van het kleine meisje. En ons Oud en Nieuw feestje. En enthousiast als ik ben deel ik het recept. Nee, ik hou niks achter omdat ik toevallig af en toe ergens een buffet op tafel zet. Ik bedacht het tenslotte niet helemaal zelf, helemaal niet zelfs.

Boursin, je kent het wel, dat romige kaasje vol met knoflook en kruiden dat vrijwel niemand laat liggen. Het kaasje in die rare zilverfolie die je nooit helemaal leeg geschraapt krijgt vanwege alle vouwen. Het kaasje dat, als er al iets overblijft, je nooit op een fatsoenlijke manier weer dicht gevouwen krijgt. Het kaasje dat, voor mensen die een beetje op hun budget letten, niet vaak op tafel zal staan. Dat kaasje kwam ik tegen op Pinterest. Ja, die weer, die van Pinterest. En toen ik ging zoeken bleken er heel veel mensen te zijn die in hun eentje ontdekt hadden wat er ongeveer in dat fijne kaasje zat. Heel veel van die veel mensen zullen vast, net als ik, ook op internet rond gespeurd hebben om te kijken wat anderen ervan vonden. Hey en ik ga niet vertellen dat ik iets wonderbaarlijks ontdekt heb. Absoluut niet. Wel dat het fantastisch is om te zien dat mensen op een verjaardagsfeestje echt enthousiast zijn. Ook al heb je van tevoren verteld dat het jouw versie van de echte is. Dat ik me stiekem bedacht dat dit, tijdens een BBQ, een net iets calorie vriendelijkere versie is van de kruidenboter die altijd op tafel staat.

Boursin Continue reading

Geroosterde kikkererwten

Eigenlijk had ik heel iets anders willen maken van de weblog van My Happy Kitchen en ik weet ook nog niet heel zeker of dat niet nog gaat gebeuren. Zo wilde ik altijd al eens labneh balletjes maken en staat ook de Twixtaart al jaren hier op de To Do list. En de Limoncello Snowballs, als fervent Limoncello maker, staan nu dus ook op mijn “die wil ik nog wel eens maken” lijstje. Misschien niet in combinatie met kokos maar daar vind ik vast wel wat op.

Maar geroosterde kikkererwten, zo simpel als het kan zijn, die wilde ik allang eens maken. Ik ben gek op kikkererwten en eigenlijk alles wat je ermee kan maken. Kikkererwten als snack leek me dus ideaal en wellicht zelfs een leuke aanvulling op de Mediterraanse buffetten die ik af en toe maak. Ik keek er dus best wel naar uit. Had Marokkaanse gehaktballetjes op het vuur staan en een lekkere bulgur salade in de koelkast. Een lekkere salade erbij en als snack geroosterde kikkererwten.

….. En ik vond er niks aan. Ja ook dat gebeurd. Maar dat kan aan mij liggen, dus de fijne puber moest komen keuren. En die vond er ook niks an. Dat ben ik niet gewend want die 1.95 m eet tegenwoordig alles op wat er maar los en vast ligt. In de koelkast dan he, of op het vuur. Daarbuiten kan ie zich nog wel redelijk inhouden.

Ik besloot het toch te publiceren. Gewoon om eerlijk te zijn en dan ben ik graag. Tot andermans ergernis toe af en toe. En daar zit ik niks mee dus nu ook niet. Want wat de een niet te pruimen vindt kan de ander best lekker vinden. Het kleine meisje vond ze namelijk stiekem best lekker.

Geroosterde kikkererwten

Wat heb je nodig:

  • Ik nam een groot blik (ook dat nog)
  • 1 eetlepel olie, ik gebruikte chili knoflookolie maar een gewone olijfolie kan ook
  • 1 tl Ras el Hanout
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1/2 tl Cayennepeper
  • Zout uit de molen

Ik koos voor een iets andere kruidencombi maar dan kan het niet aan gelegen hebben. Anne-Marie van My Happy Kitchen gebruikte een Baharat kruiden mengsel maar dat komt qua inhoud op veel punten overeen met de Ras el hanout. Enfin.

Laat de kikkererwten uitlekken. Daarna liet ik ze een kwartiertje drogen op een schone, droge keukendoek. Meng de kikkererwten in een kom met de olie en  de kruiden en een paar draaien van het zout. Na het bakken gebruikte ik nog een beetje zout dus houd daar rekening mee als je liever niet teveel zout gebruikt.

Verwarm de oven voor (boven/onderwarmte) op 200 graden. Leg een vel bakpapier op het rooster en verdeel daar de kikkererwten overheen. Laat de kikkererwten ca. 30 minuten roosteren. Schud de kikkererwten even goed om, ik draaide het rooster ook een keer om (voorkant naar achteren) en rooster de kikkererwten nog ongeveer 15 minuten. Ik had na tien minuten het idee dat ze meer dan goed waren. Haal het rooster uit de oven, maal er nog wat zeezout overheen en laat de geroosterde kikkererwten dan volledig afkoelen.

Bewaren kan volgens Anne-Marie zeker een week in een luchtdicht bakje. Daar hebben we helaas niet op gewacht. We hebben het nog al crunch over de salade geprobeerd en als crunch in de bulgur maar het ging em niet worden. Jammer.

Ik denk dat ik toch nog eens ga rondneuzen in de Happy Kitchen van Anne-Marie…….

Marjolein van Equileven maakte de Tortilla al Horno van Manzjare. Een manier van Tortilla maken die zij niet kende en ik ook niet moet ik eerlijk zeggen, voor ik het recept op internet ontdekte. Ik moet ook eerlijk bekennen dat ik meestal de versie gewoon uit de pan maak tenzij ik voor meer mensen de Tortilla maak, dan is zo’n grote schaal in de oven die je niet hoeft te keren wel zo makkelijk. Dank je wel Marjolein, fijn dat vriendjelief de Tortilla ook kon waarderen en bedankt voor de Griekse yoghurt tip. Die heb ik zelf namelijk ook vaker in huis dan crème fraîche dus dat ga ik zeker proberen.

Chili Tortellini

Pinteres he. Dat is zo’n medium. Hele horden mensen zijn er aan verslaafd. Uren heb ik erop door gebracht. Tot ik me realiseerde dat ik met 90% van mijn Pins echt nooit iets zou gaan doen. En af en toe kom ik iets tegen waarvan ik denk: “dat wil ik echt wel eens maken hoor”.

Chili Tortellini dus. Beiden apart natuurlijk al erg leuk en lekker maar in combinatie? Ik was verrast, de mannen argwanend natuurlijk. Nu houdt mijn fijne puber eigenlijk niet zo van chili. Nou ja, hij mot geen bonen, dat is eigenlijk het probleem. Maar in combinatie met tortellini was hij erg enthousiast. 3 bordjes enthousiast zeg maar. Wat zelfs voor zo’n lang eind van 1.90 m best veel is.

Chili Tortellini

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 250 gram rundergehakt
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 teen knoflook
  • 1 groot blikjes tomatenpuree
  • 1 blik mais
  • 1 blik kidneybonen
  • 150 gram sperziebonen
  • 100 gram diepvrieserwten
  • 500 gram verse tortellini
  • 1 eetlepel komijn
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel oregano
  • 1/2 theelepel cayennepeper (of meer naar smaak)

Neem een tortellini die je lekker vind, ik koos voor de tortellini met proscuito en mortadella maar neem gerust een andere.

Snipper de ui en bak deze op medium vuur gaar. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul. Voeg dan de komijn, paprikapoeder, oregano en cayennepeper toe en bak even mee. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak deze ook een minuutje mee. Snijd de knoflook fijn en roer door de chili.

Laat de kidneybonen en mais uitlekken in een zeef en spoel even af. Gebruik je verse sperzieboontje maak deze dan nu schoon en kook ze beetgaar. Spoel even af en laat ze uitlekken.

Roer de kidneybonen, mais en diepvrieserwten door de chili. Snijd de paprika in reepjes of stukjes en roer deze ook door de chili tortellini.

Kook de tortellini beetgaar en laat goed uitlekken, je wilt niet teveel vocht in je chili.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs