vlees
Steak Chimmichurri met gegrilde groenten
Chimmichurri mensen, Chimmichurri! Afgelopen zomer ontdekte ik het opnieuw want ik had het al eerder gebruikt als marinade. Maar nu zocht ik een begeleidend sausje bij de BBQ dat koolhydraatarm was. En omdat ik de enige in huize Manzjare ben zocht ik iets dat ik voor meerdere gerechten kan gebruiken en langer dan één dag kan bewaren.
Marineer er kipspiesjes mee, varkenshaas, druppel het over gegrilde groenten, over je salade……. maar man o man, vergeet het vooral niet als je de perfecte biefstuk bakt.
En als je dan iets maakt wat ontzettend lekker is, hou het voor jezelf, of deel het. Maar accepteer dan dat er niks de koelkast in gaat voor morgen…
Chimmichurri:
- Platte peterselie, fijn gesneden, ongeveer een senseo-kopje vol
- 1/2 rode ui, heel fijn gesnipperd
- 1/2 teentje knoflook, heel fijn gesneden
- 1/2 rode peper, heel fijn gesneden
- 1 volle eetlepel gedroogde oregano
- 125 ml olijfolie, neem een lekkere
- 3 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 1 tl zout, begin met de helft, proef en voeg toe
- vers gemalen zwarte peper
Belangrijk is, oefen je snijkunsten. Snijd alles zo fijn mogelijk, ga er desnoods nog een keer op je plank met het mes door. Gooi dit niet in een blender of staafmixer beker. Geloof me, dit komt de smaak echt ten goede. En je ziet wat erin zit…
Dussss, snijd alles fijn, gooi bij elkaar en roeren. Roeren mensen, gewoon door elkaar roeren met een vork of lepel. Zet even koel weg en iedere keer dat je de chimmichurri wilt gebruiken, gewoon even roeren.
Ik had nog een halve puntpaprika over van de Puntpaprika Tuna Melt, die sneed ik in schuine plakken, de andere halve rode ui in halve ringen van een halve centimeter dik. En nog een halve groene paprika die ik in 3 repen sneed en dan weer in schuine plakken. Hussel dat in een kom of bord met 1 eetlepel van de Chimmichurri.
Bak in een grillpan of op je BBQ 1 mooi biefstukje per persoon. Medium uiteraard, liefst nog iets roder, we doen niet aan schoenlappen. Verwarm een bord voor en leg daar je biefstukjes op, afgedekt met aluminiumfolie. Bak dan op hoog vuur in je grillpan de groenten. Leg de groenten op een groot, mooi bord, snijd de biefstukken in plakken en leg deze op de gegrilde groenten. Eventueel vleesvlocht schenk je er gewoon overheen.
Druppel op het laatst de Chimmichurry over je biefstuk. Serveer de rest van je Chimmichurri er apart bij. Serveer er nog een simpele salade bij en dan heb je me toch een mooi diner, koolhydraatarm mensen. En errug lekker.
Omdat de mannen en ons kleine meisje niet koolhydraatarm eten maakte ik er voor hun krieltjes bij. Doormidden gesneden, even gekookt en dan geroosterd in de oven. Errug lekker moet ik zeggen maar niet voor mij dit keer…
Chimmichurry baby, try this!