Italiaans

POLLO ALLA CACCIATORE

Regelmatig heb ik ruzie met WordPress. Sommmige Plugins willen niet updaten en het inplannen gaat zelden of ooit goed. Het zal vast aan mij liggen maar op dit moment ren ik mezelf voorbij en heb ik niet de tijd en zin om daar eens lekker voor te gaan zitten.

Zo kan het dus gebeuren dat je opeens volop getagd wordt op Facebook. Men zit namelijk te wachten op je aandeel in het maandelijkse Foodblog Swap. En ik had even iets heel anders aan mijn hoofd. Iets veel belangrijkers. Vond ik. En mijn gezin.  Soms zijn de dingen nu eenmaal niet vooruit te plannen.

Pollo Alla Cacciatore, oftewel Jagersstoof van kip. Van Jamie oorspronkelijk maar dit keer gemaakt door Cathelijne

pollo alla cacciatore

Voor 4 personen heb je nodig:

  • Kip; ik had twee bouten en twee kleine filets
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 laurierbladen
  • 2 tl rozemarijn
  • 300 ml rode wijn (ik gebruikte (Bardolino Ca’ Mutti DOC van AH)
  • olijfolie
  • 1 ui
  • 1 klein blikje ansjovisfilet
  • handvol groene en zwarte olijven
  • 2 blikken gepelde tomaat 400 gram
  • peper en zout

Maak een marinade van de wijn, het laurierblad, de rozemarijn en 2 gekneusde teentjes knoflook. Leg de stukken kip in de marinade en laat deze een nacht (of in mijn geval minimaal 2 uur marineren).

Haal de kip uit de marinade en dep de kip droog. Bak de stukken kip in de olijfolie rondom bruin aan. Neem de kip uit de pan en bak in de overgebleven olie 1 teen knoflook in plakjes zacht met de in dunne ringen gesneden ui. Doe dit op zacht vuur in ongeveer 10 minuten. Voeg het blikje ansjovisfilets toe en laat deze zacht meebakken tot ze gesmolten zijn.

Roer de gepelde tomaten en de overgebleven marinade door het ui mengsel. Leg de delen kip in de saus en verdeel de olijven over de kip. Dek de pan, ovenschaal of tajine af en laat de kipfilet in 60 minuten garen op 180 graden (boven onderwarmte). Haal het deksel van de schotel en laat de kip dan nog eens 30 minuten sudderen in de oven. Voeg peper en zout toe, wij vonden flink wat extra peper zeker geen luxe.

Serveer met rijst, brood of pasta.

Spruitenstamppot met een Italiaans tintje

Spruitjes, Brussels Sprouts of, nog veel mooier, “choux de Bruxelles”. Het mooie groen, en soms paarse, spruitje dat voor het eerst gekweekt werd in het gebied rond Brussel en voor velen toch een oer Hollandse groente lijkt. Door veel mensen verafschuwd vanwege de koollucht. Zo jammer want als je deze prachtige groene bolletjes niet zo lang door zou koken heb je helemaal geen last van die nare “spruitjeslucht”.

Volgens mijn moeder blijven spruitjes het lekkerst als er een nachtje vorst overheen gegaan is maar ik kan het niet laten om een zakje mee te nemen zodra ze in de herfst in de winkel liggen. Rijk aan vitamine C dus ook nog hartstikke gezond.

Spruitenstamppot met een Italiaans tintje Continue reading

Spaghetti Bolognese

Oeps en dan heb je opeens weer een hele week niet geblogd. Wat an sich geen ramp is natuurlijk want ik blog voornamelijk als hobby en omdat ik het leuk vind. En als het druk is moet een paar daagjes niet ook kunnen vind ik.

Gisteren waren we op de BBB in Maastricht, de horeca vakbeurs in het Zuiden des lands. Via via hadden we kaarten gekregen en omdat ik er al jaren niet meer was geweest leek het ons een leuk uitstapje. Even culinair nieuws opsnuiven. Ik keek er dus echt naar uit, nieuwe dingen ontdekken en proeven. En dat viel toch een beetje tegen vond ik. De horecabeurs bestaat voornamelijk uit half fabricaten en heel veel snacks. Kennelijk ziet de markt er toch zo uit. Heerlijke kaas  en mooi vers brood geproefd, lekkere aardbeien secco van De Zeute Aardbei, en oké, één klein bitterballetje. Na een middagje tapas en snacks hadden we dus niet zo heel veel trek meer gisteravond en hielden we het bij een licht groentesoepje.

spaghetti bolognese Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs