mexicaans

Mexicaanse runderstoofpotje

De Ropa Vieja is hier absoluut een van de favorieten. Op een uitgebreide tafel met Mexicaanse rijst, salsa’s, guacamole en salades maar ook met een fijn stukje brood met een salade. Zet het vooral ook op een Mexicaans of Tex Mex buffet. Maar ik wilde meer dan alleen vlees en kruiden, ik wilde er een stoofpotje van maken. Met paprika, kidneybonen, zwarte bonen en uien, lekker veel uien.

Mexicaanse runderstoofpotje Continue reading

Enchiladas met bonen en rundergehakt

Lekker hoor, zo’n ovenschotel gaat er altijd in. En kan best de ochtend of zelfs de avond van tevoren klaar gemaakt worden. Dus als je thuis komt oven aan, schotel uit de koelkast, hond eten geven, schotel in de oven en dan heb ik een half uur voor Bo, onze Golden Retriever. En als je dan thuis ruikt het huis heerlijk naar komijn, tomaat, knoflook, koriander. Heerlijk! Gauw maken dus!

Het ei en het paneermeel maakt het gehakt en de tortilla lekker stevig. Het is daardoor heel makkelijk om deze enchiladas met bonen en rundergehakt na het bakken in stukken te snijden. Hierdoor is dit recept ook heel fijn om te gebruiken aan een warm buffet, je snijdt langs de tortillas en vervolgens haaks op die sneden snijd je de enchiladas in 4 of 5 stukken. Zo heb je van een ovenschaal 24 tot 30 stukjes en ze staan mooi op een buffet.

enchiladas met bonen en rundergehakt Continue reading

Fajitas met biefstuk

fajitas met biefstukEn terwijl ik met m’n laptop naar de achterkamer verhuis zodat ik niemand stoor maakt de Mexicaanse voetbalploeg een doelpunt. In de aanloop van de wedstrijd voel je bijna hoe de spanning zich opbouwt in huis en op de straat. Er komt nog een vlag bij, hier en daar hoor je een toeter. De buurman die in oranje overal de hond nog even gauw uit laat. In huis is het redelijk rustig. De fijne puber en zijn vriendin zijn de voetbalfans, de rest van het gezin doet ondertussen gewoon zijn ding.  Ik kijk niet echt maar luister meer mee. Naar de commentator en het publiek op tv, naar het commentaar van de fijne puber. Emoe koe als ik ben raak ik geëmotioneerd van Huntelaar, die bijna niet eens had mogen spelen op dit WK en sta ik te lachen om de buurman en zijn kinderen, die inmiddels met oranje pruik de zege vieren.

Aan mij heeft het niet gelegen want mijn mannen waren culinair geheel Mexicaans voorbereid. Met tortilla chips, guacamole, salsa, gebakken bonen en heerlijke fajitas met biefstuk. Zachte maistortilla’s gevuld met salade, salsa, gebakken uien met paprika en heerlijke gemarineerde en gegrilde biefstukreepjes. Het is alleen altijd een beetje lastig eten, zo’n fajita waar je toch van alles een beetje in wilt doen. Eten met de handen is toegestaan en een beetje knoeien vinden we ook niet erg. Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs