Aardappelen
Kapsalon Gyros met Tzatziki
Afhalen doen we niet aan als het om Kapsalon gaat, die maken we gewoon fijn zelf. Stukken voordeliger natuurlijk en je weet wat erin zit. Desalniettemin, ook de huisgemaakte Kapsalon dit boordevol calorieën. Frietjes, heel veel knoflooksaus en geraspte kaas vallen nu eenmaal niet onder de gezonde maaltijd. Eh nee, ook niet als je het thuis klaar maakt.
Vandaag gingen we voor de Grieks getinte kapsalon, de kapsalon Gyros met tzatziki. Met ovengebakken aardappeltjes en tzatziki in plaats van knoflooksaus. En lekker wat groenten erin verwerkt. Nog altijd met een beetje geraspte kaas maar stukken minder vet. Absoluut aan te raden.
Voor 4 personen heb je nodig:
- 600 gram kipfilet
- 1 1/2 ui
- 1 rode paprika
- 1 kleine courgette
- 1/2 krop ijsbergsla
- 1/2 komkommer
- 1 trostomaat
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel thijm
- 1 eetlepel oregano
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Tzatziki
- geraspte kaas
Voor de ovengebakken aardappelen:
- 1 kilo vastkokende aardappelen
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels neutrale olie
Maak de Tzatziki. Ideaal gezien een paar uur van tevoren! Maar ach ,een uurtje of twee mag ook. Maak meer en overtuig je dat de Tzatziki de dag erna veel lekkerder is.
Snijd de kipfilet in fijne reepjes. Marineer de kip met de knoflook, het paprikapoeder, de thijm en de oregano. Meng de kruiden en de kip met 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap. Laat een uurtje marineren, langer mag zeker.
Schil de aardappelen en snijd de aardappelen in de lengte in gelijke partjes. Kook de partjes bijna gaar, giet af en laat de partjes even uitstomen. Meng de aardappelen met de olie, het paprikapoeder een een beetje zout en peper. Verdeeld de aardappelen op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak de aardappeltjes knapperig. Voorverwarmde hetelucht oven, 245 graden, ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de dikte van je aardappelpartjes.
Snijd 1/2 ui in hele dunne ringen. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en met meng met de ui. Snijd de komkommer en tomaat in blokjes en zet ze even apart.
Snipper de overgebleven ui grof en snijd de courgette in blokjes. Snijd de paprika in blokjes of reepjes, wat jij wil. Bak de ui en blokjes courgette kort in een klein beetje olie en voeg vervolgens de reepjes kipfilet toe. Bak de kipfilet gaar en voeg dan de paprika toe. Bak de paprika nog twee minuten mee.
Bouw je kapsalon op. Ik gebruik minder saus, laten we niet overdrijven. Aardappelpartjes, gyros erbovenop, sla met uien, blokjes komkommer en tomaat. Hier en daar een lepeltje tzatziki, een flinke eetlepel geraspte kaas. Neem een kaas die jij lekker vind.
Zet de schotel onder een hete grill en laat de kaas smelten.
Doe gek en serveer de rest van de Tzatziki erbij!
Cajun Parmentier schotel
Deze Cajun Parmentier schotel of hachis parmentier stond al een tijdje op mijn wensenlijstje maar op de een of andere manier kwam het er maar niet van. Deze gehaktschotel, afgetopt met aardappelpuree is ontzettend makkelijk om te maken en een klassieker uit de Franse keuken. Op internet verschillen de meningen als het gaat om hét originele recept. Sommigen gaan uit van louter een laag gehakt en een laag aardappelpuree maar ik las ook website waar men beweerd dat de Gehakt Parmentier schotel uit drie lagen, dus ook een laag met groenten bestaat.
Ik besloot in ieder geval voor gehakt met groenten te gaan maar deze lekker te mengen met het gehakt. Geen aparte lagen dus. Met wat extra pit in de vorm van cajunkruiden. Ik had nog een potje kant en klare cajun kruiden staan maar maak ze zeker ook een keer zelf.
Cowboy Hash met spruiten
Ik ben niet zo’n beste slaper en meer dan eens lig ik ’s nachts naar de herhalingen van 24Kitchen te kijken. Die overigens lang niet meer zo interessant zijn als ze waren en daar zijn de vele herhalingen zeker schuld aan. Voor de zoveelste keer kijk ik hoe Jamie in de VS het eten in de scholen wil aanpakken en ook voor de zoveelste keer erger ik me aan de manier hoe beide partijen tegenover elkaar staan. Dus af en toe doe ik een rondje Discovery tussendoor om weer net op tijd terug te belanden als Annabel Langbein boven op een berg met een klein gaspitje deze Cowboy Hash maakt. Waarbij ik me toch afvroeg hoe het mogelijk is dat wij op een camping in Limburg met 6 man om de skottelbraai staan om deze niet uit te laten waaien terwijl Annabel daar bovenop een berg geen last van lijkt te hebben.
Enfin, ik liet het gaspitje voor wat het was en besloot deze Cowboy Hash grotendeel in de oven te maken. En om het allemaal wat meer kleur, smaak en groenten mee te geven bakte ik spruitjes mee. Lekker Hollands voor onze Hollandse Cow Boys. En girls natuurlijk.
Voor 4 personen:
- 800 gram aardappelen
- 100 gram chorizo
- 250 gram kalkoenfilet
- 2 uien
- 250 gram spruiten
- 2 tl thijm
- Peper en zout
- chiliflakes of Spaanse peper (ik gebruikte een halve tl)
Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook de aardappelen vijf minuten en laat ze goed uitlekken en uitdampen. Snijd ondertussen de uien in halve ringen en maak de spruiten schoon. Snijd de spruiten eventueel door midden. Kook de spruiten half gaar, ongeveer 3 minuten. Snijd de kalkoen (of kipfilet) in blokjes of reepjes.
Bak in een pan met een scheut olie de uien en de chorizo op niet te hoog vuur zacht. Voeg de kalkoen toe en bak deze om en om aan. Voeg de thijm toe en de chilipeper of flakes. Schud de aardappelen en spruiten voorzichtig door het chorizo mengsel en spreid alles uit op een, met bakpapier, bekleedde bakplaat.
Zet alles ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Keer halverwege alles een keer om.