Monthly Archives: augustus 2014

Scones die niet kunnen mislukken

Het is alweer Foodblog Swap tijd en in de maand oktober kreeg ik de blog Foodstyle van Kim toegewezen. Foodstyle is in eerste instantie de website van Kim als Foodcoach en daarnaast deelt ze regelmatig lekker en gezonde recepten. Ook begeleidt ze mensen die willen afslanken. Afslanken en ik zijn geen echte vrienden ook al vind ik zelf dat ik best gezond eet. Vorig jaar raakte ik met Weight Watchers 25 kilo kwijt maar jammer genoeg heb ik daar alweer 10 kilo van terug gevonden. En om dan de motivatie weer te vinden……

Meestal als ik een nieuwe blog krijg toegewezen speur ik meteen alle recepten af. Is er een bepaalde stijl, een bepaalde keuken. Zijn er gerechten die me aanspreken of bij voorbaat al afvallen. Bij Foodstyle vind je veel smoothies, veel zoet zonder suiker en kleine gerechtjes. Ik kon niet echt een beslissing maken. Maar toen ik begin deze week terug kwam om op mijn vrije dag aan de Foodblog Swap te werken stonden ze daar; Scones die niet mislukken. Scones stonden al heel lang op mijn lijstje maar op de een of andere manier dacht ik altijd dat ze heel ingewikkeld waren om te maken. Nou dames en heren, deze scones zijn niet moeilijk om te maken en omdat ze niet kunnen mislukken ga ik er vanuit dat ze gelukt zijn. Ze waren in ieder geval lekker al hebben ze wel iets van beleg nodig, een beetje roomkaas, zelfgemaakt aardbeienjam deed het goed maar roomkaas met een paar plakjes komkommer en verse peper ook. Tjah, en nu de berg beklommen is gaan we variëren, dus deze scones gaan vast nog een keer langs komen.

scones Continue reading

Beef Teriyaki

Deze stond nog op mijn eigen To Do lijstje, zelf Teriyakisaus maken. En dan zul je net zien dat je weer één ingrediënt niet in huis hebt. In mijn geval de Saké. Niet getreurd, volgens het gevonden recept mocht de Saké ook vervangen worden door Sherry en aangezien ik dat regelmatig gebruik bij mijn Spaanse Tapas had ik dat natuurlijk wel in huis. Omdat ik het niet drink want anders was de Sherry waarschijnlijk ook op geweest.

Vergeet vooral de sesamzaadjes niet, ik moet nog ondervinden of deze echt een onderscheid maken in de saus. Ik zag de fraaie geroosterde sesamzaadjes namelijk pas terug tijdens de afwas toen ik me afvroeg wie dat fraaie bakje op het koffiezetapparaat gezet had. It was me en ik heb het niet gemeld. Niemand heeft het gemist……

 

Beef Teriyaki

 

Voor de marinade en saus voor deze Beef Teriyaki heb je nodig:

  • 3 eetlepels sherry (of sake)
  • 3 eetlepels Mirin
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • 3 eetlepels soyasaus
  • stukje verse gember (ongeveer 2 cm)

Verder heb je nodig:

  • 350 gram biefstuk
  • 300 gram Chinese mie of bami
  • 1 kleine stronk paksoi
  • 200 gram sperziebonen
  • 1 kleine winterwortel
  • 1 flinke handvol taugé
  • 1 eetlepel sesamzaad

Maak de marinade door alle ingrediënten te mengen. Snijd de biefstuk in repen en marineer deze minimaal een half uur in de marinade.

Snijd ondertussen de winterwortel in fijne repen, maak de sperziebonen schoon en snijd de paksoi in dikke repen van 4 à 5 cm. Rooster het sesamzaad in een droge pan goudbruin en laat het sesamzaad afkoelen. Kook de winterwortel en de sperziebonen beetgaar, spoel even af en zet apart. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Haal de biefstukreepjes uit de marinade en laat ze rondom goed bruin bakken in een scheutje olie. Verwarm ondertussen de overgebleven marinade in een pannetje en laat deze op matig vuur onder regelmatig roeren indikken tot een dikke saus. Haal de biefstukreepjes uit de pan en zet ze even aan de kant.

Voeg nog een klein beetje olie toe en wok de groenten op hoog vuur, de wortelen, de sperziebonen, de paksoi en de taugé. Voeg de reepjes biefstuk toe, warm nog een minuut mee en schenk de ingedikte marinade erover. Schep even goed om zodat alles bedekt is met een laagje Teriyaki saus. Schep, als je wilt de mie erdoor. Ik serveerde de saus op de mie, niet erdoorheen. Strooi een beetje sesamzaad over het geheel.

 

Risotto funghi met geroosterde groenten

Na een week heel veel koken voor anderen mensen was mijn motivatie even helemaal op. Er werden dus frietjes gemaakt, we aten broodjes met gebakken ei en gisteren aten we bij vrienden. Gewoon aanschuiven omdat het kan. En omdat ik er even geen zin in had. Maar vandaag had ik vrij en wilde ik weer gewoon koken. Met lekker veel groenten en een bijna kant en klare risotto, die ik gekocht had uit nieuwsgierigheid en natuurlijk ook een keer gemaakt moest worden. En er was een man, die zin had in echt eten. Even dus geen tapas of mezzedes, of liflafjes zoals hij ze noemt. En er was een puber die vandaag, na zijn eerste schooldag, behoefte had aan comfortfood. Het was weer even wennen.

Risotto funghi met geroosterde groenten Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs