Surinaams
Zuur van rode ui en komkommer
We hebben echt een ongezonde week achter de rug. Veel wijntjes, veel biertjes, veel frietjes en ik ben het ook helemaal beu. Vandaag gingen we op pad voor ons nieuwe huis. Het huis is helemaal kaal nu dus er moet van alles nieuw in. Vandaag stonden een aantal vloerenwinkels op het programma.
We konden maar niet vinden wat we zoeken. Te licht, te donker, teveel nerf, helemaal geen nerf en licht gefrustreerd gingen we weer richting huis. Onderweg zagen we een Turkse winkel liggen waar ik nog nooit was geweest en we besloten even binnen te lopen. Wat een fijne winkel, amper een dorp verder. Met stremsel in de vitrine, verse kruiden die mijn vertrouwde Turkse winkel niet heeft liggen en een assortiment dat je van buiten niet had verwacht. Een stuk beter gemutst gingen we dus een half uur later met een aantal zakken vol boodschappen naar huis. Ik had voor € 1,50 een kilo fraaie sperziebonen op de kop getikt dus daar besloot ik iets mee te doen. Ik kwam al heel snel op de Surinaamse kalkoen masala maar dit keer werd het kip. Terwijl ik in de keuken stond, een afwasje deed (pff mijn vaatwasser is stuk, wat een ellende) bedacht ik dat ik wel zin had in komkommer. In het zuur. Lekker pittig. Heerlijk.
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 1,5 kopje azijn (senseo kopjes)
- 1 kopje water
- 1/2 spaanse peper
- zout
- suiker
- 1 kruidnagel
- 1 laurierblad
Ik weet dat er verschillende varianten zijn, vaak worden ook pimentbollen gebruikt. Ik had alleen poeder in huis maar had gewoon geen zin in piment. Gekneusde peperkorrels heb ik ook al eens gebruikt in plaats van Spaanse peper maar dit keer ging ik voor bovenstaande variant.Surinaamse Kalkoen Curry Masala
We zitten vol in de proefwerken, de kleine grote man en ik. Hij zit relaxed met een kop thee en een boterhammetje over z’n boeken gebogen en ik probeer hem waar het kan te ondersteunen. Want het gaat niet echt lekker en ik maak me, meer dan hij, grote zorgen. De afgelopen vier jaar is hij vrijwel vlekkeloos door zijn school gelopen maar nu in het laatste jaar ligt dat anders. Het wil niet, het lukt niet en het gaat maar niet lukken. Wat we ook doen maar ook, wat hij ook doet, er komt maar geen stijgende lijn in. Heel voorzichtig probeer ik me er dus al bij neer te leggen dat het dit jaar wel eens niet kon gaan lukken. Nu al, dan kan het misschien alleen nog maar mee vallen of komt de klap niet zo hard aan.
Ik blijf dus zorgen voor kopjes thee en voedzame maaltijden en probeer zo veel mogelijk naast hem en achter hem te staan. Want de tijd is gekomen dat voor hem staan gewoonweg niet meer kan (sowieso steekt hij inmiddels een halve meter boven me uit) en hij het echt zelf moet gaan doen.
Voor de nodige energie maken we vandaag dus een lekkere warme stoofpot, met zacht gegaard kalkoenfilet en aardappeltjes. Hij vond de aardappels net wat te gaar, waar hij wel gelijk in had maar toch.
Voor 4 personen heb je nodig:
- 400 gram kalkoenfilet (of kipfilet)
- 1 flinke ui
- 1 Spaanse peper (ik gebruikte een halve)
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tl zout
- 4 el Surinaams (Hindoestaanse) Curry Masala poeder
- 3 el zonnebloemolie
- Ongeveer 750 gram vrij vastkokende aardappelen
- 1 bouillonblokjes (kip)
- 350-400 ml water
- 2 laurierblaadjes
- 200 gram fijne sperziebonen
(Geïnspireerd door Kayotic Kitchen)
Bruine bonen met rijst, Suri – Style
Surinaams, dat had ik nou nog nooit zelf gemaakt en tijdens een oproep onder foodbloggers kwam de Surinaamse keuken ter sprake. En waarom heb ik dat nog nooit gemaakt? Ik heb geen idee, werkelijk niet dus daar moest gauw verandering in komen. Ik kreeg wat linkjes toe geworpen en bij het lezen van onderstaand recept van Kayotic kitchen besloot ik maar gewoon meteen te beginnen. Alles in huis behalve de Mw. Jeanette maar dat leek me ook geen goed idee met de kleintjes. Dus maar een half rood pepertje gebruikt. Het recept waardoor ik geïnspireerd werd vind je hier en dit is wat ik ervan gemaakt heb.
Voor 4 personen:
- 400 gram kipfilet
- 100 gram magere spekblokjes
- 1 blik bruine bonen (groot blok van 840 gram)
- 1 blik kidneybonen (klein)
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1/2 rood pepertje
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 3 eetlepels curry masala
- 1 tl piment
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1/2 blik kokosmelk (200 ml)
- 1 rode paprika
- 1 kippenbouillon blokje
Kokosmelk kun je niet lang bewaren in de koelkast maar invriezen kan wel heel goed. Schenk de overgebleven kokosmelk in een ijsblokjesvorm en doe ze later, als de kokosmelk bevroren is over in een zakje.
