peterselie

Spaanse witte bonen in tomatensaus

Voor bij het Catalaanse stoofpotje wilde ik graag iets met bonen maken en dan het liefst warm. Dit is echt zo’n bijgerechtje dat ontstaat al doende in de keuken. Met een beetje van dit en nog een beetje van dat. Daar ligt nog een mooie puntpaprika, er waren nog gemarineerde olijven over van het tapasbuffet en dat beetje tomatentapenade wat over is maakte het helemaal af. Deze Spaanse witte bonen in tomatensaus smaakt licht gerookt en pikant en is een ideaal bijgerecht voor een zachte stoofschotel.

Spaanse witte bonen in tomatensaus

Je hebt nodig voor 4 personen:

  • 1 pot witte bonen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 groene puntpaprika
  • 200 gram champignons
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepel zoet paprikapoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1 flinke handvol platte peterselie
  • zwarte en groene olijven
  • citroensap
  • peper en zout

Snij de ui en de puntpaprika’s in ringen van een halve cm. Snijd de champignons in kwarten of plakken, afhankelijk van hun grootte. Bak de uiringen in klein beetje olie op medium vuur een minuut aan en laat ze vervolgens op klein vuur tien minuten zacht garen. Voeg dan de paprika’s en de champignons toe, het paprikapoeder, de cayennepeper, de knoflook en de tomatenpuree. Zet het vuur iets hoger en laat alles een paar minuten bakken

Spoel de witte bonen af en roer ze door het ui – paprika mengsel. Laat de bonen goed door warmen, voeg een paar eetlepels water toe en roer goed door. Maal naar smaak een beetje zout door het bonenmengsel.

Snijd de peterselie fijn en roer deze met de olijven door de Spaanse witte bonen in tomatensaus. Hou een beetje peterselie achter ter garnering. Knijp vlak voor het serveren een beetje citroensap over de bonen en garneer met de achtergebleven  peterselie.

Grieks gehaktbrood met feta

De mannen houden van vlees en een paar lekkere gehaktballen en ik ben altijd op zoek naar een variatie. Gehaktbrood is natuurlijk erg makkelijk om te maken maar daarbij wordt automatisch ook meer vlees gebruikt dan normaal. Niet iets om iedere week te doen vind ik dan. Dit Grieks gehaktbrood met feta was heerlijk op smaak, gevuld met feta en geserveerd met tzatziki en geroosterde aardappeltjes. En het Grieks gehaktbrood wat over was ging de dag erna heerlijk op een broodje met een beetje mosterd. Ik zit me zelfs te bedenken of dit niet een leuke aanvulling bij de kerstbrunch is…..

Grieks gehaktbrood met feta Continue reading

Macaronischotel met een Turks tintje

Makkelijke Maandag! Veel op de planning vandaag en het ging allemaal niet door want het kleine meisje was snotverkouden, geen stem meer en lichte verhoging. Thuis lekker op de bank met een dekentje, een kopje thee en de tablet. Een hele dag vol vergaderingen afbellen en dan maar lekker ernaast kruipen op de bank. Want ja, als je dan toch opeens een vrije dag hebt dan moet je er ook maar een beetje van genieten.

Macaronischotel met een Turks tintje Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs