Vis

Spaanse tonijnsalade

Spaanse tonijnsaladeAfgelopen week maakte ik een tapas buffetje voor een vriendinnetje. Na een tijdje het bloggen links te laten liggen had ik weer zin om Manzjare onder handen te nemen. En weer eens wat verzamelde recepten te publiceren. Ken je het ook, dat je al die maandelijkse tijdschriften van je plaatselijke supermarkten bewaard maar er eigenlijk nooit iets mee doet? Of, zoals ik het doe, nadat ze maanden in een kast gelegen heb de recepten die mij het meest leuk lijken uit te scheuren en in een map te bewaren? Om daar dan nooit meer iets mee te doen? We zullen het maar niet hebben over al die kookboeken wat ik heb liggen en waar ik nog nooit iets uit heb gekookt.

Tegenwoordig haal ik veel van internet, google is een echte vriend geworden. En voor leuke tapasrecepten speur ik regelmatig Spaanse websites af, die ik dan door google laat vertalen want jammer genoeg spreek ik geen Spaans. Die vertaling slaat, zoals iedereen weet, heel vaak vooral nergens op maar met een beetje creativiteit en fantasie kom je al gauw heel ver. Zoals met deze Spaanse tonijnsalade waarbij het verrassende ingrediënt knapperig sla is. “Wat een heerlijke frisse tonijnsalade” vertelde iemand me laatst “maar wat waren die groene dingen?”. Ik dacht eigenlijk dat ze de kappertjes bedoelde maar ze had dus sla dus niet herkend, het geheim van de Spaanse chef, dat we maar gewoon geheim hebben gehouden. Tot vandaag.

  • 2 blikjes tonijn op olie
  • 1/2 potje kappertjes
  • 1 handvol groene en zwarte olijven (of een van beide)
  • 1 klein kropje Romeine sla
  • 1 rode ui
  • platte peterselie
  • 1 à 2 eetlepels sherry azijn of witte wijnazijn
  • peper en zout

 
Spaanse tonijnsaladeLaat de blikjes tonijn uitlekken. Halveer de rode ui en snijd de helft in de lengte (van wortel aanzet tot kruin) in drie. Snijd vervolgens de ui in flinterdunne ringen (eigenlijk 1/6 ringen dus). Hak de kappertjes en de olijven, snijd de peterselie fijn. Maak de sla schoon en snijd de krop in dunne reepjes.

Meng de tonijn met alle gesneden ingrediënten. Voeg 2 eetlepels mayonaise toe en 1 eetlepel azijn. Maak op smaak met peper en zout en proef of je de tonijn nog romiger wilt. Voeg eventueel nog wat mayonaise en azijn toe.

Spaghetti puttanesca

Als je Google gebruikt om te achterhalen waar de Spaghetti puttanesca vandaag komt wordt je al heel snel geconfronteerd met het woord “hoerenpasta”. Doe je de moeite om verder te zoeken en te lezen dan kom je er achter dat oorsprong van deze spaghetti net iets genuanceerder is. Zo zou een hongerig gezelschap laat in restaurant hebben gezeten en de eigenaar had vrijwel niets meer in huis. Het gezelschap vroeg om iets te eten, alle rotzooi (of afval) of puttanata zou voldoen.

Hoe je het ook wendt of keert en of deze pasta nu wel of niet naar dames van lichte zeden genoemd is, het is in ieder geval een saus op basis van ansjovis, olijven, kappertjes en tomaten. En zelfs daar zijn ze het niet allemaal over eens in Italia. De ene streek gebruikt een chili peper, de andere keurt het gebruik van ansjovis absoluut niet goed. Peterselie wordt gebruikt en soms zijn er zelfs variaties waarbij tonijn gebruikt word.

Spaghetti puttanesca Continue reading

Pasta met tonijn en kerrie

Ik kan met nog herinneren dat mjin moeder dit maakte toen wij nog heel klein waren. Het was haar variatie op de inmiddels ingeburgerde Bolognese en een manier om ons vis te laten eten want ik was als kind (en nu nog steeds niet) geen fan van vis. Nu slaan mijn man en kleine meisje ook het liefst de viskaart over.

Dit stond al zolang op het programma om weer eens te maken, na zoveel jaren dus ik zat met nogal wat hoop aan tafel. En ze vonden het allemaal lekker! Terwijl ze weten dat het dan vaker op tafel gaat komen natuurlijk hahaha. Wel heb ik er nog flink wat extra groenten aan toegevoegd. Een rode paprika, een groene turkse paprika en ik had nog wat sperzieboontjes en doperwtjes in de vriezer, die heb ik er ook bij gedaan. Courgette leek me ook wel een leuk idee maar die had ik helaas niet voor handen.

Voor 4 personen heb je nodig:
  • 325 gram pasta
  • 2 blikjes tonijn
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels kerriepoeder
  • 1 theelepel Curcuma
  • 250 ml kookroom (ik had de light variant)
  • 1 blik ananasschijven
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika (of een turkse groene paprika)
  • 100 gram sperziebonen
  • 100 gram doperwten
  • peper en zout
  • Scheutje zonnebloemolie
  • 2 theelepels maizena
  • scheutje melk
Kook de pasta en giet af. Snipper ondertussen de ui fijn en snijd de knoflook in fijne plakjes. Fruit de ui en de knoflook in het scheutje zonnebloemolie. Voeg de kerrie en curcuma toe en laat deze even mee bakken. Voeg dan de kookroom toe en laat deze even aan de kook komen. Laat de tonijn uit lekken, snijd de paprika in kwart repen. Voeg de tonijn en paprika toe aan het kerrie-room mengsel.
Breek de sperziebonen en kook ze samen met de doperwten gaar. Aangezien ik beide uit de diepvries gehaald heb doe ik ze meteen met de tonijn bij het kerrie mengsel.. Laat alles samen tien minuten met afgesloten deksel op een klein pitje warm worden. Bind de saus met de maizena en het scheutje melk en laat nog eens aan de kook komen. Snijd de schijven ananas in stukken (niet te klein) en roer deze met de pasta en een beetje sap van de ananas goed door. Maak eventueel op smaak met zout en peper. In plaats van de peper is een rood pepertje ook erg lekker maar omdat hier kinderen mee eten laat ik dat weg.
Dit valt echt onder de categorie makkelijke en snelle maaltijd. Je hoeft geen rekening te houden met het garen van vlees en als je groenten gebruikt die snel beetgaar zijn kun je dit gerecht op tafel zetten in de kooktijd van de pasta.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs