kidneybonen

Chili Tortellini

Pinteres he. Dat is zo’n medium. Hele horden mensen zijn er aan verslaafd. Uren heb ik erop door gebracht. Tot ik me realiseerde dat ik met 90% van mijn Pins echt nooit iets zou gaan doen. En af en toe kom ik iets tegen waarvan ik denk: “dat wil ik echt wel eens maken hoor”.

Chili Tortellini dus. Beiden apart natuurlijk al erg leuk en lekker maar in combinatie? Ik was verrast, de mannen argwanend natuurlijk. Nu houdt mijn fijne puber eigenlijk niet zo van chili. Nou ja, hij mot geen bonen, dat is eigenlijk het probleem. Maar in combinatie met tortellini was hij erg enthousiast. 3 bordjes enthousiast zeg maar. Wat zelfs voor zo’n lang eind van 1.90 m best veel is.

Chili Tortellini

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 250 gram rundergehakt
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 teen knoflook
  • 1 groot blikjes tomatenpuree
  • 1 blik mais
  • 1 blik kidneybonen
  • 150 gram sperziebonen
  • 100 gram diepvrieserwten
  • 500 gram verse tortellini
  • 1 eetlepel komijn
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel oregano
  • 1/2 theelepel cayennepeper (of meer naar smaak)

Neem een tortellini die je lekker vind, ik koos voor de tortellini met proscuito en mortadella maar neem gerust een andere.

Snipper de ui en bak deze op medium vuur gaar. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul. Voeg dan de komijn, paprikapoeder, oregano en cayennepeper toe en bak even mee. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak deze ook een minuutje mee. Snijd de knoflook fijn en roer door de chili.

Laat de kidneybonen en mais uitlekken in een zeef en spoel even af. Gebruik je verse sperzieboontje maak deze dan nu schoon en kook ze beetgaar. Spoel even af en laat ze uitlekken.

Roer de kidneybonen, mais en diepvrieserwten door de chili. Snijd de paprika in reepjes of stukjes en roer deze ook door de chili tortellini.

Kook de tortellini beetgaar en laat goed uitlekken, je wilt niet teveel vocht in je chili.

Mexicaanse runderstoofpotje

De Ropa Vieja is hier absoluut een van de favorieten. Op een uitgebreide tafel met Mexicaanse rijst, salsa’s, guacamole en salades maar ook met een fijn stukje brood met een salade. Zet het vooral ook op een Mexicaans of Tex Mex buffet. Maar ik wilde meer dan alleen vlees en kruiden, ik wilde er een stoofpotje van maken. Met paprika, kidneybonen, zwarte bonen en uien, lekker veel uien.

Mexicaanse runderstoofpotje Continue reading

Mexicaanse salade met kidneybonen

We eten regelmatig Mexicaans en daarbij hoort ook altijd een fraaie Mexicaanse salade. Vaak worden de kidneybonen in het hoofdgerecht gebruikt maar dit keer maakten we een Mexicaanse salade met kidneybonen er in. Op basis van een grove salsa, heel veel mooie kleurtjes in één fraaie salade.

Mexicaanse salade

Voor 4 – 6 personen:

  • 1 komkommer
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 flinke tomaat
  • 1 puntpaprika
  • 1 ui
  • 1 blik kidneybonen
  • 1/2 blik mais
  • 3 à 4 takken koriander
  • 3 à 4 takken peterselie
  • 1 limoen

Snijd de komkommer in de lengte in 4 en ontdoe deze van de zaadlijsten. Snijd de lengtes nog een keer door de helft en snijd ze vervolgens in kleine blokjes (1/2 cm ongeveer). Snijd de tomaat in 4 parten, ontdoe van zaadlijst en snijd de parten in 3 repen. Maak ook hier blokjes van. Doe hetzelfde met de puntpaprika. In de lengte snijden,  zaadlijst verwijderen, in repen snijden en vervolgens in blokjes. Zorg dat alles ongeveer dezelfde grootte blokjes heeft. Snipper de ui heel fijn en snijd de koriander en de peterselie fijn. Snijd de bleekselderij in de lengte in 3 en snijd er volgens kleine boogjes van.

Spoel de mais en kidneybonen af en voeg ze toe aan de salade. Pers de limoen boven de salade uit, roer goed door en zet de salade zeker een uur goed koud weg. Maal vlak voor het opdienen een beetje zeezout door de salade.

Heerlijk in combinatie met Mexicaanse kip en geroosterde aardappeltjes.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs