Monthly Archives: november 2013
Rendang
Ik hou van Rendang. Nee, eigenlijk hou ik van alles runderstoofpotjes die uren op het fornuis staan en het hele huis vullen met geuren. Rundvlees met Mexicaanse kruiden, rundvlees met ras el hanout en rendang. En gek genoeg komt daar iedere keer weer komijn in terug. En nog veel gekker is het dat ik eigenlijk helemaal niet van komijn houd. Van komijnekaas bijvoorbeeld krijg ik gewoonweg hoofdpijn. Tenzij het kruid in combinatie is met andere fijne kruiden, dan lijkt het haast of komijn naar een hoger, fijner, geuriger en smakelijker niveau wordt getild. Dan wordt komijn opeens onmisbaar. Rendang wordt ook gekoesterd door mijn mannen. Allereerst waarschijnlijk omdat het veel vlees bevat, er lekker wat saus omheen zit, niet al teveel groente doorheen gaat (alleen een ui).
Het kan natuurlijk allemaal vers, verse gember, verse galangawortel en verse sereh maar eerlijk is eerlijk, dat heb ik niet altijd in huis. Gember heel vaak wel maar de rest gewoon eigenlijk nooit. Maar ik heb wel alles in poedervorm staan dus vandaag gaan we voor de droge kruiden versie. En dat is ook meer dan lekker. Het is geen originele rendang “zoals het hoort” maar het is wel een hele lekkere. Maak een dubbele portie en vries een helft in. Erg fijn voor al je een keertje niet zoveel tijd hebt. Rijst erbij, atjar of een frisse komkommersalade en je bent klaar in een kwartiertje.
Voor 4 personen:
- 500 gram runderriblap of elk ander lekker rundvlees om te stoven
- 1 flinke ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl komijn
- 1 tl koriander
- 1 tl laos
- 1 tl serehpoeder
- 1/2 bouillonblok
- sambal naar smaak
- 250 ml water
- 2 tl maizena
Snijd na 2 uur het vlees fijn of trek het met twee vorken uit elkaar. Voeg eventueel nog iets water toe en bind met de maizena.
Foodblog Event november 2013; Roundup en winnaar
De maand november is alweer bijna voorbij en daarmee is ook het Foodblog Event november ten einde gekomen. Net als vorige maand hadden we niet zo heel veel inzendingen maar het waren allemaal wel hele fijne inzendingen. Zo fijn zelfs dat twee ervan de afgelopen week hier al op het menu hebben gestaan.
Allereerst de inzending van Judith van My Food Blog. Zij maakte een Midden Oosterse salade met zoete aardappel. Een van de inzendingen die ik meteen geprobeerd heb want heel toevallig had ik net zoete aardappelen gekocht en was ik even helemaal clueless. Een aanrader!
Julia van Puur Julia maakte een stoof van kip, pruimen en thee ui de tajine. Ik had nog gedroogde pruimen in huis dus deze besloot ik meteen te maken. Niet alleen ik zelf vond de stoof heerlijk maar ook de kindjes hebben lekker zitten smullen.
Gereon van Gereons keuken thuis maakte een Libanese Kibbeh als gehaktschotel, een combinatie van twee soorten gehakt met noten. Lijkt me heerlijk.
Kortom, allemaal inzendingen die ik een keer ga maken of al een keer gemaakt heb en wat mij betreft allemaal winnaars alleen al omdat ze de moeite genomen hebben iets in te sturen omtrent mijn thema. Maar het blijft een wedstrijd dus er kan maar eentje winnen.
Voor de maand december geef ik het Foodblog Event stokje over aan……. Julia. Haar stoof was een combinatie van zoet, hartig en warm. Heerlijk. Dank je wel voor je fijne recept. Julia, gefeliciteerd en heel veel succes met je Foodblog Event van december. Ik ben benieuwd naar je thema.
Foodblogswap november; Hartige wafels
Deze maand mocht ik een recept uit proberen van Pipfoods, geschreven door Patricia. Patricia promoot de gezonde en lekkere keuken, vegetarisch met af en toe een stukje kip of vis. Eerlijk is eerlijk, ik vond het moeilijk kiezen. Patricia maakt vaak gebruik van ingrediënten die niet standaard in mijn keuken staan. Veel zaden, noten, rijstmeel en sojaproducten. Het leuk van een Foodblog swap vind ik dat je even buiten je eigen boekje kijkt en kookt dus ik wilde wel iets uit zoeken dat ik normaliter niet zou maken. Maar dat wil ik ook graag doen zonder een groot deel van mijn huishoudbudget te besteden aan ingrediënten die ik niet of nauwelijks meer ga gebruiken.
Ik vond van alles, ik wil sowieso de Bhajis nog eens maken want daar had ik nog nooit van gehoord en stiekem leek me dat de Tomatenchutney best een leuke combinatie hierbij zou zijn in plaats van de mangochutney. Ook de witte pepernoten spraken me aan, misschien wel vooral vanwege het verhaal erachter. We zijn dol op spreads dus een fijne baba ganoush is hier altijd welkom. En toen viel m’n blik op de mooie wafelhartjes. Want wat heb ik een prachtig oud wafelijzer in de kast staan. Een paar jaar geleden gekregen van mijn oma. Ik mocht het altijd lenen in ruil voor een schaaltje wafels, mijn oma wilde alleen hartjes en ze vond het tijd dat het wafelijzer een andere eigenaar kreeg.
Wafels bakken is hier altijd hard werken en ik de mannen op het hart moeten drukken dat ik echt een paar wafels nodig had voor “op de foto”. En dat heeft moeite gekost. Ze waren heerlijk maar man, man, man wat veel room. Maar ze waren heerlijk (maar wat veel room hihihi)
Voor ongeveer 50 van deze hartjes wafeltjes heb je nodig:
- 5 dl room
- 1 dl water
- 1 dl melk
- 3 eieren
- 300 gram bloem
- 1/2 tl zout
