Monthly Archives: maart 2014
Foodblog Swap maart 2014; Tarte Tartin met venkel
Foodblog Swap maart alweer en ik mocht een kijkje gaan nemen in de Volkstuin van Marleen van Es. Een Foodblog die ik niet alleen interessant vond vanwege de recepten, die gemaakt worden met producten uit eigen tuin, maar ook vanwege de zaai- en tuin tips. Niet zo heel veel maar genoeg om me te triggeren. We hebben namelijk in ons nieuwe huis een hele fijne tuin met een kas. En nu heb ik de afgelopen jaren wel het een en ander geplant in die tuin maar de tuin was van oma. Vanaf dit jaar ga ik het zelf doen, met de groene vingers van mijn moeder, in mijn eigen tuin. We willen klein beginnen, niet meteen de hele tuin en kas vol en het liefst wat apartere dingen. Tomaatjes die niet overal te krijgen zijn, een pepertje, een keer zelf aardappeltjes en uien zetten.
Zo vond ik bij Marleen de paarse aardappeltjes, de Vitello Noire maar ook snijbiet. Snijbiet? Ja ik kende het natuurlijk wel maar zelf in de tuin zetten? Gaan we doen! Dus aan de hand van de zaaikalender staan er nu potjes met zaadjes overal op de vensterbank en voor het kleine meisje heb ik een paar aardbeienplantjes gekocht. Continue reading
Limburgse koude schotel
Voor ons Limburgers hoort koude schotel, kauw sjotel, bij de Limburgse keuken. Je zult maar zelden een doop, bruiloft, communie of ander groot feest voorbij zien gaan zonder een koud en warm buffet met kauw sjotel, Limburgse koude schotel dus. Helemaal niet moeilijk om te maken maar meestal hoort er dan ook van alles bij. Gevulde eitjes, asperges met ham omwikkeld, gevulde tomaatjes, gepocheerde zalm, warme ham, Monegaskische uitjes en noem maar op. We houden er van en ik heb al de nodige buffetten met Limburgse koude schotel op tafel gezet. Of op iemand anders z’n tafel maar eerlijk is eerlijk, als er niks te vieren is zet je niet zo’n uitgebreide maaltijd op tafel. Om er maar helemaal niet over te praten dat je dan waarschijnlijk drie dagen koude schotel eet. En dat is wat veel van het goede. Vind ik, de mannen dan weer niet.
Rode bieten salade
Rode bietjes zijn een van de weinige groenten die manlief graag heeft. In tegenstelling tot mezelf en de kids, die volgens hem eigenlijk konijnenoren zouden moeten hebben, vindt hij groente een noodzakelijk kwaad. En zeker salades. Het wordt gegeten maar niet met alle liefde. Wat de rest van het gezin verder niet zo heel veel uit maakt want zij vinden deze rode bieten salade heerlijk!
Voor deze simpele rode bieten salade heb je nodig:
- Een pak voorgekookte rode bietjes
- 1 klein uitje
- 1 flinke eetlepel mayonaise
- 3 eetlepels azijn
- 1 theelepel dille (gedroogd maar vers is natuurlijk ook heerlijk
- 1 theelepel dragon
- 1 handje vol platte peterselie
- peper en zout
Snijd de rode bietjes in kleine blokjes. Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Roer alle ingredienten door elkaar en laat de rode bieten salade een uurtje in de koelkast in trekken. Heerlijk fris bij de lunch of als bijgerecht maar ik gebruik deze salade ook vaak bij een koud buffet. Je kunt de salade perfect een paar uur van tevoren maken alleen zal de ui dan roze kleuren. De peterselie strooi je er dan pas op het laatst overheen.
