rundvlees

Gevulde paprika’s

34857623_10214004709564183_239303453040443392_nMaart 2016 begon ik aan een nieuwe baan en dat zorgde ervoor dat alle tijd die ik voorheen voor deze blog gebruikte anders besteedt moest worden. Waar ik eerst creatief bezig was met koken werd het nu voornamelijk eten maken dat snel en makkelijk op tafel moest staan. Laat staan dat ik ook nog eens tijd had om er foto’s van te maken. Klussen, zorg voor de kids maakte dat Manzjare ver op de achtergrond kwam. Niet uit het hart maar wel even uit m’n hoofd.

In de afgelopen maanden werd ik steeds actiever in een Facebook groep waarin recepten gedeeld worden en begon het langzaam weer te borrelen. Recepten die ik daar deel kan ik immers best ook hier delen. Misschien iets minder frequent voorheen maar toch. Voor de mensen die regelmatig komen kijken na zeer lange tijd weer eens iets nieuws. Omdat het kan :)

Gevulde paprika’s geïnspireerd op diverse Turkse recepten want die keuken ligt me heel erg. Simpel, smaakvol en met veel verse ingrediënten. You gotta love it. Orgineel worden kleine Turkse dolma’s gebruikt voor dit recept maar de rode paprika’s waren in de aanbieding en aangezien deze milder van smaak dan de kleine groene Turkse heb ik voor de rode gekozen. Maar neem gerust de Dolma’s hiervoor.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 rode paprika’s
  • 1 ui
  • 300 gram rundergehakt
  • 180 gram Turkse rijst of risotto rijst
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene Turkse paprika
  • handvol platte peterselie
  • 1 eetlepel thijm
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel Biber salcasi (milde paprikapuree)
  • 1/2 bouillonblokje (rund of kip, wat jij wil)
  • 1 tomaat

Voor de bouillon:

  • kokend water
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel Biber salcasi
  • 1 bouillonblok

34829447_10214004708484156_2909002901726691328_nSnipper de ui fijn, snijd de Turkse paprika in blokjes en snijd de peterselie fijn. Houd een beetje achter ter garnering. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Het gehakt rauw, de rijst ongekookt. Snijd het bovenste kapje van de paprika en haal de zaadlijsten eruit. Het kapje heb ik gebruikt in een salade. Snijd de tomaat in 4 dikke plakken. Vul de paprika met het mengsel en dek af met een plak tomaat.

Kook ongeveer een liter water. Neem de helft ervan en los daarin de bouillonblok, de lepel tomatenpuree en de lepel Biber op. Plaats de paprika’s in een pan waar ze zo instaan dat ze niet om kunnen vallen, niet te ruim dus. Schenk de bouillon erbij en vul aan met de rest van het kokende water totdat de paprika’s net niet onder staan. Ongeveer een cm onder de rand van de paprika. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt ongeveer 30 minuten pruttelen. Schep dan een paar lepels van het bouillonvocht over de paprika’s en laat nog eens 15 tot 20 minuten pruttelen. Proef of de rijst gaar is en neem dan de paprika’s uit de bouillon. Laat de bouillon inkoken tot een dikke saus. Neem een schaal waar je de paprika’s in zet en giet de saus erbij in de schaal. Garneer met de achtergehouden peterselie.

Erbij hadden we een simpele salade van paprika, komkommer, rode ui en feta en een yoghurtsaus van Turkse yoghurt, dille, knoflook en zout.

34836756_10214004709044170_5421858159171993600_n

 

Marokkaans vlees uit de oven

Voor de zoveelste keer op een rij kon ik maar niet kiezen wat ik ging koken van de Foodblog die me tijdens de Foodblog Swap was toegewezen. Dit keer echter niet omdat ik niets kon vinden maar omdat ik eigenlijk alles wel uit wil proberen. Wat een fijne Foodblog heeft Ellouisa. Nu val ik wel een beetje met mijn neus in de boter want de Arabische keuken heeft gewoon heel erg mijn voorkeur. Ik wilde voor zoet gaan, helemaal buiten mijn comfortzone, maar de diverse fijn hartige broodjes trokken mijn aandacht ook.

En toen viel mijn blik op de falafel. Dat wil ik al tijden eens proberen en het komt er maar niet van. Terwijl ik de Turkse winkel stond bedacht ik me dat ik nog gedroogde kikkererwten in huis had dus die liet ik liggen. Kocht wel een blik Turkse kaas voor het geval het toch de Turkse kaasbroodjes werden of Peynirli pogaça, die fijne zachte broodjes met fetakaas die ik al eens van een van mijn cliënten mocht proeven. Een extra bosje peterselie dan maar meenemen ook.

Falafel dus of? En toen kon ik die kikkererwten toch nergens vind pffff…….. en ik had het zo fijn gepland, niks te doen op zondag, lekker Foodblog swappen. Inmiddels is het dinsdag en heb ik die ellendige kikkererwten nog steeds niet gevonden. Tot ik net dat ene laatje opentrek. En daar ligt gewoon een kilo kikkererwten. En dusssssssss……. wordt het Marokkaans vlees uit de oven. Want ik ben even klaar met de kikkererwten. Die eerst nog een nacht moeten weken ook.

Marokkaans vlees uit de oven Continue reading

Boboti style ovenschotel met rundvlees

Ik kocht Bobotie, zoals wel meer dingen vroeger, voor het eerst uit zo’n doos van Knorr waar alles ongeveer al in zit.

Behalve de afwashulp.

Zoonlief en ik waren nog met z’n tweetjes en van zo’n royale ovenschotel aten we met gemak twee dagen. Totdat Knorr haar receptuur veranderde, toen vonden we er niks meer aan en werd Bobotie niet meer gekocht.

Maar de kleine man was de Bobotie niet vergeten en af en toe vroeg hij nog eens naar die lekkere avondschotel waar mamma rozijnen, appel en banaan in verstopte. De kleine man is immers inmiddels 16 en bijna 1.90 m dus het wordt wel tijd dat moeders eens een goede vervanger voor zijn favoriete ovenschotel gaat bedenken. Zeker niet “zoals het moet” maar wel ontzettend lekker, deze Boboti style ovenschotel met rundvlees.

Boboti style ovenschotel met rundvlees

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 400-500 gram runderriblappen
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels kerriepoeder
  • 4 laurierblaadjes
  • 300 ml runderbouillon
  • 2 eetlepels abrikozenjam
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 appel
  • 300 gram sperziebonen
  • 750 gram kruimige aardappelen
  • 200 gram crème fraiche
  • 1 ei

Snijd de runderriblappen in repen en bak deze rondom bruin aan. Snijd ondertussen de uien in dunne halve ringen en de knoflook in plakjes. Voeg de uien, de knoflook en het kerriepoeder toe aan het rundvlees en laat op medium vuur een vijftal minuten mee bakken. Blus het vlees af met de bouillon, voeg 2 laurierblaadjes toe en laat het rundvlees in 2,5 uur afgedekt gaar stoven.

Controleer of het vlees gaar is en uit elkaar valt. Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en en voeg de abrikozenjam en de rozijnen toe. Laat het teveel aan vocht indampen. Kook de sperziebonen beetgaar en snijd de appel in blokjes. Roer ook deze dan door het vlees.

Kook de aardappelen met zout gaar en maak er een puree van met de creme fraiche en het ei. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een ovenschaal goed in en schep het rundvlees in de ovenschaal. Schep daarna de aardappelpuree op het rundvlees en strijk de bovenkant van de puree glad. Zet de ovenschaal 20 tot 30 minuten in de oven tot de pureelaag mooi bruin is.

Serveer met een frisse salade.

Bereid deze schotel al de avond van tevoren door. Gaar het rundvlees en schil de aardappelen alvast. Bewaar de aardappelen in ruim water. Op deze manier hoef je de dag erna alleen nog de puree te maken en de schotel nog even de oven in.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs