kipfilet

Kapsalon Gyros met Tzatziki

Afhalen doen we niet aan als het om Kapsalon gaat, die maken we gewoon fijn zelf. Stukken voordeliger natuurlijk en je weet wat erin zit. Desalniettemin, ook de huisgemaakte Kapsalon dit boordevol calorieën. Frietjes, heel veel knoflooksaus en geraspte kaas vallen nu eenmaal niet onder de gezonde maaltijd. Eh nee, ook niet als je het thuis klaar maakt.

Vandaag gingen we voor de Grieks getinte kapsalon, de kapsalon Gyros met tzatziki. Met ovengebakken aardappeltjes en tzatziki in plaats van knoflooksaus. En lekker wat groenten erin verwerkt. Nog altijd met een beetje geraspte kaas maar stukken minder vet. Absoluut aan te raden.

Kapsalon Gyros met Tzatziki

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 600 gram kipfilet
  • 1 1/2 ui
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine courgette
  • 1/2 krop ijsbergsla
  • 1/2 komkommer
  • 1 trostomaat
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel thijm
  • 1 eetlepel oregano
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Tzatziki
  • geraspte kaas

Voor de ovengebakken aardappelen:

  • 1 kilo vastkokende aardappelen
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels neutrale olie

Maak de Tzatziki. Ideaal gezien een paar uur van tevoren! Maar ach ,een uurtje of twee mag ook. Maak meer en overtuig je dat de Tzatziki de dag erna veel lekkerder is.

Snijd de kipfilet in fijne reepjes. Marineer de kip met de knoflook, het paprikapoeder, de thijm en de oregano. Meng de kruiden en de kip met 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap. Laat een uurtje marineren, langer mag zeker.

Schil de aardappelen en snijd de aardappelen in de lengte in gelijke partjes. Kook de partjes bijna gaar, giet af en laat de partjes even uitstomen. Meng de aardappelen met de olie, het paprikapoeder een een beetje zout en peper. Verdeeld de aardappelen op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak de aardappeltjes knapperig. Voorverwarmde hetelucht oven, 245 graden, ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de dikte van je aardappelpartjes.

Kapsalon Gyros met Tzatziki

Snijd 1/2 ui in hele dunne ringen. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en met meng met de ui. Snijd de komkommer en tomaat in blokjes en zet ze even apart.

Snipper de overgebleven ui grof en snijd de courgette in blokjes. Snijd de paprika in blokjes of reepjes, wat jij wil. Bak de ui en blokjes courgette kort in een klein beetje olie en voeg vervolgens de reepjes kipfilet toe. Bak de kipfilet gaar en voeg dan de paprika toe. Bak de paprika nog twee minuten mee.

Bouw je kapsalon op. Ik gebruik minder saus, laten we niet overdrijven. Aardappelpartjes, gyros erbovenop, sla met uien, blokjes komkommer en tomaat. Hier en daar een lepeltje tzatziki, een flinke eetlepel geraspte kaas. Neem een kaas die jij lekker vind.

Zet de schotel onder een hete grill en laat de kaas smelten.

Doe gek en serveer de rest van de Tzatziki erbij!

 

Kip Teriyaki met pak choi en asperges

Het hooikoorts seizoen is voor ons aangebroken. Ik ben voornamelijk allergisch voor gras en het nadeel van het prachtige lente zonnetje deze week is dat iedereen dan ook meteen z’n grasmaaier uit het berghok haalt. En dat ik tegen een voetbalveld aan ben gaan wonen wil ook niet echt helpen. Ter verdediging van mezelf, ik begon pas last van hooikoorts te krijgen na m’n eerste zwangerschap en toen woonde ik hier al een tijdje.

Deur dicht dus als de mannen op grasmaaiers door de straat komen scheuren om de voetbalvelden aan te pakken. Niet lekker in het zonnetje zitten en dus trok ik de keuken in. In het kader van “zonder pakjes en zakjes” wilde ik de Teriyaki ook nog wel een keer uitproberen en vandaar was daar tijd genoeg voor. Teriyaki kun je gebruiken als marinade en als laksaus maar vandaag gebruikte ik de Teriyaki als woksaus in deze kip Teriyaki met pak choi en asperges schotel. Lekker met verse groene asperges want we zitten natuurlijk midden in de aspergetijd.

Kip teriyaki met pak choi en asperges Continue reading

Jambalaya met kip

Jambalaya at ik voor het eerst toen mijn schoonbroer, geboren en getogen in Louisiana, tijdens een feestje een gerecht wilde maken uit zijn land en regio. Bijzonder pittig want als ik iets uit de Creoolse keuken sindsdien heb geleerd is dat deze pittiger is dan wij over het algemeen eten. Reden te meer om op zoek te gaan naar een eigen Cajun kruiden mengsel met iets minder pit maar net zoveel smaak.

De meeste keren dat onze schoonbroer Jambalaya maakte was dit met een combinatie van vlees en vis. Of meerdere soorten vlees. Omdat hij de goede worsten hier in Nederland niet kon vinden gebruikte hij vaak rookworst. Wij zouden daar waarschijnlijk niet meteen voor kiezen maar hij vond dat zelf een prima alternatief. Ook chorizo kan, bijvoorbeeld in combinatie met kip of garnalen, goed gebruikt worden. Wij maakte vandaag de Jambalaya met kip. Ook nam ik paellarijst in plaats van gewone rijst en dat maakt het geheel wel iets minder droog vond ik. Mocht je dit recept dus ook willen uitproberen dan zou ik toch voor gewone lange korrelrijst.

jambalaya met kip Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs