BBQ

Steak Chimmichurri met gegrilde groenten

Chimmichurri mensen, Chimmichurri! Afgelopen zomer ontdekte ik het opnieuw want ik had het al eerder gebruikt als marinade. Maar nu zocht ik een begeleidend sausje bij de BBQ dat koolhydraatarm was. En omdat ik de enige in huize Manzjare ben zocht ik iets dat ik voor meerdere gerechten kan gebruiken en langer dan één dag kan bewaren.

Marineer er kipspiesjes mee, varkenshaas, druppel het over gegrilde groenten, over je salade……. maar man o man, vergeet het vooral niet als je de perfecte biefstuk bakt.

En als je dan iets maakt wat ontzettend lekker is, hou het voor jezelf, of deel het. Maar accepteer dan dat er niks de koelkast in gaat voor morgen…

Chimmichurri:

  • Platte peterselie, fijn gesneden, ongeveer een senseo-kopje vol
  • 1/2 rode ui, heel fijn gesnipperd
  • 1/2 teentje knoflook, heel fijn gesneden
  • 1/2 rode peper, heel fijn gesneden
  • 1 volle eetlepel gedroogde oregano
  • 125 ml olijfolie, neem een lekkere
  • 3 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 tl zout, begin met de helft, proef en voeg toe
  • vers gemalen zwarte peper

Belangrijk is, oefen je snijkunsten. Snijd alles zo fijn mogelijk, ga er desnoods nog een keer op je plank met het mes door. Gooi dit niet in een blender of staafmixer beker. Geloof me, dit komt de smaak echt ten goede. En je ziet wat erin zit…

Dussss, snijd alles fijn, gooi bij elkaar en roeren. Roeren mensen, gewoon door elkaar roeren met een vork of lepel. Zet even koel weg en iedere keer dat je de chimmichurri wilt gebruiken, gewoon even roeren.

Ik had nog een halve puntpaprika over van de Puntpaprika Tuna Melt, die sneed ik in schuine plakken, de andere halve rode ui in halve ringen van een halve centimeter dik. En nog een halve groene paprika die ik in 3 repen sneed en dan weer in schuine plakken. Hussel dat in een kom of bord met 1 eetlepel van de Chimmichurri.

Bak in een grillpan of op je BBQ 1 mooi biefstukje per persoon. Medium uiteraard, liefst nog iets roder, we doen niet aan schoenlappen. Verwarm een bord voor en leg daar je biefstukjes op, afgedekt met aluminiumfolie. Bak dan op hoog vuur in je grillpan de groenten. Leg de groenten op een groot, mooi bord, snijd de biefstukken in plakken en leg deze op de gegrilde groenten. Eventueel vleesvlocht schenk je er gewoon overheen.

Druppel op het laatst de Chimmichurry over je biefstuk. Serveer de rest van je Chimmichurri er apart bij. Serveer er nog een simpele salade bij en dan heb je me toch een mooi diner, koolhydraatarm mensen. En errug lekker.

Omdat de mannen en ons kleine meisje niet koolhydraatarm eten maakte ik er voor hun krieltjes bij. Doormidden gesneden, even gekookt en dan geroosterd in de oven. Errug lekker moet ik zeggen maar niet voor mij dit keer…

Chimmichurry baby, try this!

Griekse Spareribs

Zal ik het ook maar zeggen dan? Mensenkinders wat is het warm zeg. Heeeerlijk vind ik het. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het grote deel van het warme weer de afgelopen dagen gewoon gewerkt heb en daar binnen was het doenbaar.  Ook niet meer dan dat hoor. Nadeel was dat onze grote diepvries bij de stichting het zwaar had, heel zwaar zelfs. Zo zwaar zelfs dat de thermometer boven de 0 graden uit kwam. En ga maar eens op zoek naar diepvries plek voor vlees voor 50 gezinnen. Voor 4 weken. Dat zijn een paar kilo’s!

Om de boel te ontlasten, maar niet heus, besloot ik de doos spareribs van 5 kilo die ik er zolang ingezet had van mezelf maar weer mee naar huis te nemen. Nachtje marineren, oven in en dan vervolgens in porties in onze eigen diepvries. En omdat we eigenlijk van plan waren morgen een berg souvlakia’s te maken met tzatziki besloten we dit keer te gaan voor Griekse Spareribs. Die zijn te vinden bij menig grill restaurant maar nergens vonden we een echt recept. Op gevoel dus en dat was zeker geen verkeerde keuze.

Griekse Spareribs Continue reading

Spaanse Spareribs

De zon doet het weer, heerlijk! Deuren open, al het winterspul richting zolder en deze week toog m’n liefste al richting de gastankvulmeneer om alle drie de gastanks te laten vullen. Niet dat we alleen de BBQ aan hebben staan als de zon schijnt hoor, hier steken we zelfs met liefde de BBQ als het sneeuwt maar toch, een pak sneeuw zit toch net ff wat minder buiten.

Asperges en paprika’s gehaald voor op de grill, grillworsten voor de liefste en het kleine meisje en spareribs voor m’n fijn puber en mezelf. Spaanse Spareribs dit keer want je wilt ook eens iets anders. Minder zoet en plakkerig dan de spareribs die ik normaal maak maar heerlijk kruidig op smaak. Geïnspireerd door Bijzonder Spaans, een heerlijke blog met Spaanse gerechten die je niet overál tegen komt.

Spaanse Spareribs

 

Je hebt nodig:

  • 2 kilo spareribs
  • 4 tenen knoflook
  • 1 handvol platte peterselie
  • 1 Spaanse peper
  • 50 ml citroensap
  • 50 ml olijfolie
  • 150 ml sherry
  • 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepel gedroogde thijm
  • 1 theelepel zout

Spaanse SpareribsDoe alle ingredienten, behalve de spareribs natuurlijk, in een blender of in de hakmolen van je staafmixer en puls totdat de knoflook fijn gehakt is en alle ingrediënten vermengd.

Ontdoe je spareribs, indien nog niet verwijderd, van het vlies aan de onderkant. Smeer de bovenkant royaal in met de marinade. Verwarm de oven voor op 125 graden (onder/bovenwarmte) en bekleed een grote schaal met aluminiumfolie. Leg de spareribs met de vleeskant naar beneden in de schaal en kwast de onderkant (holle kant) van de Spaanse Spareribs ook nog een keer in met marinade. Pak de Spaanse spareribs in met aluminiumfolie en laat ze in 2,5 uur zacht garen op 120 graden (boven/onderwarmte).

Vanaf nu heb je twee mogelijkheden. Laat je Spaanse spareribs afkoelen in de folie en grill ze daarna op de BBQ. Meestal maak ik een paar kilo van tevoren, avondje in de oven en daarna verpak ik de Spaanse spareribs en vries ze in per 3 à 4 ribjes. Zo doe ik tijdens een avondje BBQ gauw een greep in de vriezer en heb binnen no time maar heb je geen kilo tegelijk op je bord en kan er bijvoorbeeld nog een Spaans spies bij.

Of verwijderd de aluminiumfolie aan de bovenzijde van de Spaanse spareribs, draai ze om en geef ze nog een kwartiertje in de oven met de grill erbij aan. Gebruik de marinade die over is om de Spaanse spareribs nogmaals in te kwasten.

Erbij serveerde ik de Spaanse Pikante Paprikasaus een een simpele Aioli.

Spaanse Spareribs

 

 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

BlogSociety
Topblogs Topblogs