Salades

Watermeloen – Tomatensalade met Za’atar

Za’atar; de naam van een wilde oreganosoort maar ook de naam van een kruidenmengsel uit het Midden Oosten. Een combinatie van de eerder genoemde wilde oregano, sesamzaad, sumak en zout maken het een heerlijk kruidig geurend mengsel dat voor heel veel verschillende gerechten te gebruiken is. Strooi het over labneh (uitgelekte yoghurt) of over je zelf gemaakte hoummous. Strooi de za’atar over salades of over knapperig gebakken oven aardappeltjes. Gebruik de za’atar als smaakmaker in de bulgur, groenten- en vlees gerechten. Of heel simpel; meng het met een fijne olijfolie en gebruik het als brooddip of strijk het, vlak voor het bakken, op je flatbread of foccacia.

Sinds Za’atar te koop is in onze favoriete buitenlandse winkel behoort het tot mijn meest gebruikte kruidenmengsels en ik hou ervan om hier en daar eens uit te proberen. Za’atar in combinatie met feta en tomaten was al heerlijk en meloen met feta is ook al aardig ingeburgerd. Maar meloen met Za’atar?

Nu de temperaturen eindelijk omhoog gaan zie je overal ook de grote groene watermeloenen liggen. Heerlijk met een beetje versgemalen zeezout maar in deze salade had de meloen geen zout nodig. Het zout van de feta en de olijven en het kruidige van de Za’atar maakte de salade een makkelijk te maken maar net even anders salade voor bij de BBQ.

Watermeloen - tomatensalade met za'atar Continue reading

Spaanse tonijnsalade

Spaanse tonijnsaladeAfgelopen week maakte ik een tapas buffetje voor een vriendinnetje. Na een tijdje het bloggen links te laten liggen had ik weer zin om Manzjare onder handen te nemen. En weer eens wat verzamelde recepten te publiceren. Ken je het ook, dat je al die maandelijkse tijdschriften van je plaatselijke supermarkten bewaard maar er eigenlijk nooit iets mee doet? Of, zoals ik het doe, nadat ze maanden in een kast gelegen heb de recepten die mij het meest leuk lijken uit te scheuren en in een map te bewaren? Om daar dan nooit meer iets mee te doen? We zullen het maar niet hebben over al die kookboeken wat ik heb liggen en waar ik nog nooit iets uit heb gekookt.

Tegenwoordig haal ik veel van internet, google is een echte vriend geworden. En voor leuke tapasrecepten speur ik regelmatig Spaanse websites af, die ik dan door google laat vertalen want jammer genoeg spreek ik geen Spaans. Die vertaling slaat, zoals iedereen weet, heel vaak vooral nergens op maar met een beetje creativiteit en fantasie kom je al gauw heel ver. Zoals met deze Spaanse tonijnsalade waarbij het verrassende ingrediënt knapperig sla is. “Wat een heerlijke frisse tonijnsalade” vertelde iemand me laatst “maar wat waren die groene dingen?”. Ik dacht eigenlijk dat ze de kappertjes bedoelde maar ze had dus sla dus niet herkend, het geheim van de Spaanse chef, dat we maar gewoon geheim hebben gehouden. Tot vandaag.

  • 2 blikjes tonijn op olie
  • 1/2 potje kappertjes
  • 1 handvol groene en zwarte olijven (of een van beide)
  • 1 klein kropje Romeine sla
  • 1 rode ui
  • platte peterselie
  • 1 à 2 eetlepels sherry azijn of witte wijnazijn
  • peper en zout

 
Spaanse tonijnsaladeLaat de blikjes tonijn uitlekken. Halveer de rode ui en snijd de helft in de lengte (van wortel aanzet tot kruin) in drie. Snijd vervolgens de ui in flinterdunne ringen (eigenlijk 1/6 ringen dus). Hak de kappertjes en de olijven, snijd de peterselie fijn. Maak de sla schoon en snijd de krop in dunne reepjes.

Meng de tonijn met alle gesneden ingrediënten. Voeg 2 eetlepels mayonaise toe en 1 eetlepel azijn. Maak op smaak met peper en zout en proef of je de tonijn nog romiger wilt. Voeg eventueel nog wat mayonaise en azijn toe.

Rainbow Carrot Salad

Ik ben verliefd! Verliefd op deze prachtig gekleurde wortelen. De kinderen vinden ze prachtig en ze vinden het al helemaal mooi dat ze gewoon naar wortel smaken. Lekker zoet en gezond natuurlijk. Deze week zag ik ze, niet al te duur, ook in de supermarkt liggen. En terwijl ik op zoek was naar leuke recepten zag ik zakjes met wortelzaad staan. Oeh, das natuurlijk helemaal mooi, gekleurde worteltjes uit eigen tuin. En je hoeft ze niet allemaal tegelijk uit de grond te halen natuurlijk. Ik kan niet wachten tot het lente is en de wintermaanden moeten nog komen…..

Deze prachtige salade was eigenlijk zo gemaakt. Je kunt de repen wortel uiteraard rauw door de dressing scheppen maar ik besloot ze heel even te blancheren. De paarse wortel als laatste want deze laat heel veel kleur achter. Ik had er nog een half bosje waterkers bij maar neem gerust een handje veldsla of rucola, ook erg lekker.

Rainbow Carrot Salad Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs