Gevogelte
Kapsalon Gyros met Tzatziki
Afhalen doen we niet aan als het om Kapsalon gaat, die maken we gewoon fijn zelf. Stukken voordeliger natuurlijk en je weet wat erin zit. Desalniettemin, ook de huisgemaakte Kapsalon dit boordevol calorieën. Frietjes, heel veel knoflooksaus en geraspte kaas vallen nu eenmaal niet onder de gezonde maaltijd. Eh nee, ook niet als je het thuis klaar maakt.
Vandaag gingen we voor de Grieks getinte kapsalon, de kapsalon Gyros met tzatziki. Met ovengebakken aardappeltjes en tzatziki in plaats van knoflooksaus. En lekker wat groenten erin verwerkt. Nog altijd met een beetje geraspte kaas maar stukken minder vet. Absoluut aan te raden.
Voor 4 personen heb je nodig:
- 600 gram kipfilet
- 1 1/2 ui
- 1 rode paprika
- 1 kleine courgette
- 1/2 krop ijsbergsla
- 1/2 komkommer
- 1 trostomaat
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel thijm
- 1 eetlepel oregano
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Tzatziki
- geraspte kaas
Voor de ovengebakken aardappelen:
- 1 kilo vastkokende aardappelen
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels neutrale olie
Maak de Tzatziki. Ideaal gezien een paar uur van tevoren! Maar ach ,een uurtje of twee mag ook. Maak meer en overtuig je dat de Tzatziki de dag erna veel lekkerder is.
Snijd de kipfilet in fijne reepjes. Marineer de kip met de knoflook, het paprikapoeder, de thijm en de oregano. Meng de kruiden en de kip met 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel citroensap. Laat een uurtje marineren, langer mag zeker.
Schil de aardappelen en snijd de aardappelen in de lengte in gelijke partjes. Kook de partjes bijna gaar, giet af en laat de partjes even uitstomen. Meng de aardappelen met de olie, het paprikapoeder een een beetje zout en peper. Verdeeld de aardappelen op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak de aardappeltjes knapperig. Voorverwarmde hetelucht oven, 245 graden, ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de dikte van je aardappelpartjes.
Snijd 1/2 ui in hele dunne ringen. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en met meng met de ui. Snijd de komkommer en tomaat in blokjes en zet ze even apart.
Snipper de overgebleven ui grof en snijd de courgette in blokjes. Snijd de paprika in blokjes of reepjes, wat jij wil. Bak de ui en blokjes courgette kort in een klein beetje olie en voeg vervolgens de reepjes kipfilet toe. Bak de kipfilet gaar en voeg dan de paprika toe. Bak de paprika nog twee minuten mee.
Bouw je kapsalon op. Ik gebruik minder saus, laten we niet overdrijven. Aardappelpartjes, gyros erbovenop, sla met uien, blokjes komkommer en tomaat. Hier en daar een lepeltje tzatziki, een flinke eetlepel geraspte kaas. Neem een kaas die jij lekker vind.
Zet de schotel onder een hete grill en laat de kaas smelten.
Doe gek en serveer de rest van de Tzatziki erbij!
POLLO ALLA CACCIATORE
Regelmatig heb ik ruzie met WordPress. Sommmige Plugins willen niet updaten en het inplannen gaat zelden of ooit goed. Het zal vast aan mij liggen maar op dit moment ren ik mezelf voorbij en heb ik niet de tijd en zin om daar eens lekker voor te gaan zitten.
Zo kan het dus gebeuren dat je opeens volop getagd wordt op Facebook. Men zit namelijk te wachten op je aandeel in het maandelijkse Foodblog Swap. En ik had even iets heel anders aan mijn hoofd. Iets veel belangrijkers. Vond ik. En mijn gezin. Soms zijn de dingen nu eenmaal niet vooruit te plannen.
Pollo Alla Cacciatore, oftewel Jagersstoof van kip. Van Jamie oorspronkelijk maar dit keer gemaakt door Cathelijne
Voor 4 personen heb je nodig:
- Kip; ik had twee bouten en twee kleine filets
- 3 teentjes knoflook
- 4 laurierbladen
- 2 tl rozemarijn
- 300 ml rode wijn (ik gebruikte (Bardolino Ca’ Mutti DOC van AH)
- olijfolie
- 1 ui
- 1 klein blikje ansjovisfilet
- handvol groene en zwarte olijven
- 2 blikken gepelde tomaat 400 gram
- peper en zout
Maak een marinade van de wijn, het laurierblad, de rozemarijn en 2 gekneusde teentjes knoflook. Leg de stukken kip in de marinade en laat deze een nacht (of in mijn geval minimaal 2 uur marineren).
Haal de kip uit de marinade en dep de kip droog. Bak de stukken kip in de olijfolie rondom bruin aan. Neem de kip uit de pan en bak in de overgebleven olie 1 teen knoflook in plakjes zacht met de in dunne ringen gesneden ui. Doe dit op zacht vuur in ongeveer 10 minuten. Voeg het blikje ansjovisfilets toe en laat deze zacht meebakken tot ze gesmolten zijn.
Roer de gepelde tomaten en de overgebleven marinade door het ui mengsel. Leg de delen kip in de saus en verdeel de olijven over de kip. Dek de pan, ovenschaal of tajine af en laat de kipfilet in 60 minuten garen op 180 graden (boven onderwarmte). Haal het deksel van de schotel en laat de kip dan nog eens 30 minuten sudderen in de oven. Voeg peper en zout toe, wij vonden flink wat extra peper zeker geen luxe.
Serveer met rijst, brood of pasta.
Kip met vruchten Tajine
De Tajine staat hier zeker een keer per week op het gasfornuis te pruttelen. Want ook ik heb dagen dat het snel moet. En het liefst nog sneller dan dat. Deze heb ik ’s morgens gemaakt. Bij thuiskomst de oven aan en rustig warm laten worden. In de tussentijd samen met de mini muis onder de douche door gerend. En nog een extra rondje gemaakt. Omdat het zo lekker warm was…… net als deze Kip met vruchten Tajine.