Monthly Archives: april 2015
Spaanse Pikante Paprikasaus
Omdat ik regelmatig op zoek ben naar nieuwe recepten voor onze Middellandse Zee buffetten surf ik regelmatig rond op Spaanstalige websites. Helaas spreek ik geen Spaans, dat zou ik nog wel eens willen leren, dus ook dan weer is Google mijn vriend. Maar in dit geval zullen we het eens zijn dat mijn vriend een lichte afwijking heeft, of in ieder geval ook niet zo heel goed is in het vertalen want het ene vertaalde recept is nog meer hilarisch dan het andere.
Het kost soms wat denkwerk maar uiteindelijk komen we er wel uit. Af en toe mis je een ingrediënt dat je dan op de gok moet aanvullen en daaruit ontstaat dan onderstaande Spaanse Pikante Paprikasaus. Die in eerste instantie niet eens zo heel enthousiast ontvangen werd. Maar uiteindelijk werd het schaaltje met een laatste stukje brood uitgeveegd. En dan mag je toch best van een succesje spreken denk ik.
Kip Teriyaki met pak choi en asperges
Het hooikoorts seizoen is voor ons aangebroken. Ik ben voornamelijk allergisch voor gras en het nadeel van het prachtige lente zonnetje deze week is dat iedereen dan ook meteen z’n grasmaaier uit het berghok haalt. En dat ik tegen een voetbalveld aan ben gaan wonen wil ook niet echt helpen. Ter verdediging van mezelf, ik begon pas last van hooikoorts te krijgen na m’n eerste zwangerschap en toen woonde ik hier al een tijdje.
Deur dicht dus als de mannen op grasmaaiers door de straat komen scheuren om de voetbalvelden aan te pakken. Niet lekker in het zonnetje zitten en dus trok ik de keuken in. In het kader van “zonder pakjes en zakjes” wilde ik de Teriyaki ook nog wel een keer uitproberen en vandaar was daar tijd genoeg voor. Teriyaki kun je gebruiken als marinade en als laksaus maar vandaag gebruikte ik de Teriyaki als woksaus in deze kip Teriyaki met pak choi en asperges schotel. Lekker met verse groene asperges want we zitten natuurlijk midden in de aspergetijd.
Jambalaya met kip
Jambalaya at ik voor het eerst toen mijn schoonbroer, geboren en getogen in Louisiana, tijdens een feestje een gerecht wilde maken uit zijn land en regio. Bijzonder pittig want als ik iets uit de Creoolse keuken sindsdien heb geleerd is dat deze pittiger is dan wij over het algemeen eten. Reden te meer om op zoek te gaan naar een eigen Cajun kruiden mengsel met iets minder pit maar net zoveel smaak.
De meeste keren dat onze schoonbroer Jambalaya maakte was dit met een combinatie van vlees en vis. Of meerdere soorten vlees. Omdat hij de goede worsten hier in Nederland niet kon vinden gebruikte hij vaak rookworst. Wij zouden daar waarschijnlijk niet meteen voor kiezen maar hij vond dat zelf een prima alternatief. Ook chorizo kan, bijvoorbeeld in combinatie met kip of garnalen, goed gebruikt worden. Wij maakte vandaag de Jambalaya met kip. Ook nam ik paellarijst in plaats van gewone rijst en dat maakt het geheel wel iets minder droog vond ik. Mocht je dit recept dus ook willen uitproberen dan zou ik toch voor gewone lange korrelrijst.
