Zoet!
Chocolademousse
En dan win je een paasei van 70 kilo! Bijna op het laatste moment deden we mee aan een winactie die de bekendste chocoladefabriek Rousseau uit het zuiden organiseerde. Nomineer een goed doel en zij winnen een cheque van € 500,- plus een paasei van 70 kilo. Alleen al met het paasei waren voor ons heel veel zorgen op gelost. Iedere week zorgen we bij de Éngele van Zitterd – Gelaen dat 25 gezinnen die het zelf even niet meer redden een levensmiddelenpakket krijgen. Gekookte eitjes hadden we geregeld voor Pasen maar iets van chocolade zat er niet in. En dan win je opeens 70 kilo chocolade!
Ik ga er even vanuit dat iedereen lekker gesnoept heeft. Maar voor iedereen die inmiddels met de chocolade eieren in het haar zit deze chocolademousse. Smelt de paaseieren om en misschien heb je zelf nog wel ergens een letter van die goede man uit Spanje liggen. Het is prima om melkchocolade te gebruiken al geef ik persoonlijke bij deze chocolademousse de voorkeur aan pure chocolade. Continue reading
Baklava
- 1/2 pak filodeeg van de Turkse of Marokkaanse winkel
- 250 gram margarine
- 200 gram noten (ik gebruik meestal een mengsel van walnoten en amandelen)
Voor de suikersiroop heb je nodig:
- 2 kopjes (ik gebruik senseo kopjes) suiker
- 1 kopje water
- Een snufje kaneel, een dopje rozenwater of een dopje oranjebloesem (ik hou niet zo van kaneel dus ik gebruik bijna altijd een van de andere twee)
- 1 kneepje citroensap (dit zorgt ook voor het niet terug kristalliseren van de suiker op de baklava)
- Snijd de vellen filodeeg op maat. Bij mijn bakvorm kan ik de vellen door midden snijden. Dan zijn de vellen iets te groot maar die vouw ik iedere keer om in de vorm. Houd de vellen filodeeg afgedekt tot gebruik. Je hebt dan met een half pak ongeveer 25 vellen.
- Smelt de margarine maar laat niet koken.
- Maal de noten, niet te fijn
- Vet de bakvorm in en leg er een vel filodeeg op. Vet het vel filodeeg licht in met de margarine.
- Leg zo ongeveer 10 vellen filodeeg (iedere keer licht in vetten) in de bakvorm.
- Strooi de helft van het notenmengsel op het bovenste ingevette vel filodeeg. Druk een beetje aan.
- Vervolg met weer 5 vellen filodeeg (en vet tussendoor in) en strooi het resterende deel van het notenmengsel op het filodeeg.
- Ga vervolgens verder met de resterende vellen filodeeg.
- Snijd de baklava met een scherp mes in delen. Om het mezelf makkelijk te maken heb ik voor kleine vierkantjes gekozen. Snijd niet te grote stukken want baklava is erg machtig.
- Schenk de resterende margarine over de baklava en bak de baklava vervolgens in een voorverwarmde oven van 175 graden (ik gebruik de boven- en onderwarmte stand, geen hetelucht) voor gedurende ongeveer 25 minuten. Daarna even kijken en eventueel een minuutje of 2 à 3 erbij om de baklava iets bruiner te laten worden.
- Haal de baklava uit de oven en laat afkoelen
- Los ondertussen op zacht vuur de suiker op in water met de kaneel, de oranjebloesem of het rozenwater. Laat de siroop ongeveer 5 minuten zachtjes door koken.
- Haal de siroop van het vuur en voeg het citroensap toe.
- Schenk de hete siroop over de baklava en laat de suikersiroop vervolgens in trekken.
Onze ervaring is dat de suikersiroop echt een paar uurtjes moet in trekken. s’ Morgens maken en s’ avonds eten is aan te raden maar een avond ervoor kan zeker ook nog. Langer, zou ik, niet doen. En ook bij baklava is het natuurlijk zo dat je er van alles bij en naast kan leggen. Een bolletje ijs, een schepje yoghurt, een beetje fruit, het kan gewoon niet op. Afgelopen zomer organiseerde ik met heel veel vrijwilligers een Griekse avond bij de voetbalclub in de wijk en toen maakte we er als nagerecht onderstaand bordje van.