Monthly Archives: september 2011

Noodle salade van Nigella

Sesame peanut noodles kirde Nigella tijdens het wekelijks program dat de kleine man en ik steevast volgen. Hop samen op de bank, quality time met zoonlief en Nigella. Nigella geniet al tijdens het koken, dat zie je. Vervolgens nog eens voor het eten, tijdens het eten en vlak voor ze naar bed gaat doet ze het nog eens dunnetjes over. We geloven er niks van overigens, dat iemand vier keer per dag van dezelfde maaltijd geniet en toch nog door de deur past.

Voor de dressing:
Een eetlepel sesamolie
Een eetlepel knoflookolie
Een eetlepel soja saus (neem zoete)
Twee eetlepels Sweet Chili saus
100 gram pindakaas
2 eetlepels limoensap (en citroensap kan echt ook wel)

Voor de salade
125 gram peultjes of sugarsnaps
150 gram taugé
1 rode peper, in ringetjes
2 bosuitjes, in ringetjes
Ongeveer 500 gram eiermie of andere noodles (gaar gewicht)
20 gram sesamzaadjes
4 eetlepels koriander, grof gehakt

Roer de dressing in een grote kom. Voeg alle groente toe en roer deze door de dressing. Voeg vervolgens de gekookte en afgekoelde mie toe. Als laatste de sesamzaadjes en de koriander.

Variatietips!: Dit is weer zo’n recept waar je best je groentevak in leeg kan maken, reepjes paprika, fijn gesneden prei, blokjes komkommer. Omdat de grote man vind dat een maaltijd niet af is zonder vlees heb ik er blokjes kip in gedaan, vooraf gemarineerd in sojasaus, gebakken en afgekoeld. We houden allemaal niet zo van koriander dus die hebben we weggelaten. Welbeschouwd zou platte peterselie geen slecht alternatief zijn geweest.

De grote man vond het allemaal best te pruimen, kleine man vond het maar zo zo. Ik hoef er niet nog een keer zoveel moeite voor te doen in ieder geval, waarvan akte.

(foto en recept gevonden op http://www.nigella.com)

Lekker pittig

M’n ouders kwamen afgelopen week terug van vakantie naar Mallorca. Ik vind het ieder jaar weer heerlijk om op vakantie te gaan maar het is ook altijd fijn als iedereen gewoon weer thuis is. Ik had wat kruidenmengsels op m’n verlanglijstje staan maar dat was kennelijk moeilijk op Mallorca. Mallorca is toch geen Spanje. Colorante werd meegenomen want sinds een paar maanden zijn we hooked on Paella en barbeque kruiden. En natuurlijk weer een slinger verse pepertjes.

Een tijdje geleden kocht ik wat verse pepers en besloot deze in te vriezen in plaats van te drogen. Ook ging ik op zoek op internet wat ik nog meer kon doen om pepers goed te conserveren. Per toeval kwam ik op het chilipeperforum terecht http://www.chillipepers.nl. We raakten samen, zoonlief en ik, geïnspireerd wat allemaal mogelijk is met pepers. En of wij ook zelf pepertjes kunnen kweken. Deze week gaan we dus de slinger inspecteren op rassen en daaruit zaden halen. Ik ben benieuwd of we begin komend jaar aan de slag kunnen en aan de rue de Neptune peperplantjes zullen ontkiemen.

Griekse boontjes

Terwijl ik het intik in Google vraag ik me af of ik niet beter sperziebonen in kan tikken. Google geeft voornamelijk resultaten van weblogs die niet of niet meer actief zijn. Sperziebonen met gekookte aardappel of een schotel met het vlees er al in, dat was niet de bedoeling. Ik zoek eigenlijk een salade en omdat ik geen zin meer heb om te zoeken begin ik gewoon zelf.

Van moeders kreeg ik een kilo heerlijk verse sperzieboontjes. Koud, warm, ik vind het allemaal geweldig. Manlief heeft ze echter het liefst koud, zoonlief het liefst warm. Dilemma dus. Omdat ik nog witte bonen, tzatziki en witte kool van gisteren over heb ga ik voor de koude bonen. Kasten open en gaandeweg ontstaat deze sperziebonensalade. De mannen vonden hem heerlijk!
500 gram sperziebonen
sap van een halve citroen
2 eetlepels olijfolie (ik gebruik de robuste van Bertolli)
1 bosuitje (een half gewoon of rood uitje in dunne halve ringen kan ook)
2 tomaten in blokjes
een paar zwarte olijven in ringen
1 teentje knoflook geperst
handjevol platte peterselie
Peper en zout, gedroogde dille
Haal de boontjes af. Ik stoom ze in een mandje maar koken kan natuurlijk ook tot ze beetgaar zijn. Afspoelen en goed uit laten lekken. Olijfolie en citroensap erover heen. Pers de knoflook uit, knip het bosuitje fijn en meng met peper, zout en gedroogde dille (naar smaak) door de boontjes. Snijd de tomaten in blokjes en schep door de boontjes. Snij de helft van de peterselie grof en meng met de ringetjes olijven door de boontjes. Bewaar de andere helft om op het laatst op de boontjes te strooien.
Variatietips!: Die had ik al in mijn hoofd maar sommige ingrediënten heb ik niet voor handen. Ik denk aan feta, verkruimeld door de boontjes, een spaans pepertje in ringetjes (al dan niet zonder zaadjes om de hitte aan te passen). Witte bonen en doorheen, de echte gigantes maar gewone kleine witte boontjes kunnen ook heel goed. Een likje mosterd door de dressing van olijfolie en citroen mengen. Reepjes paprika in elke kleur die je wilt. Ik draaf door en ga jullie smakelijk eten wensen voor ik het halve groenterek als variatie heb opgeschreven. Leef je uit en enjoy!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs