Aardappelen

1 5 6 7

Spruitenstamppot met chorizo en paprika

Bah wat is het koud buiten. Wat hebben we eigenlijk best een fijne zomer gehad en dan is tien graden minder opeens heel erg koud. Tijd voor warme ovenschotels en stamppotjes.
De laatste jaren probeer ik steeds een klein beetje variatie te brengen in de oer Hollandse stamppotten. Andere kruiden, een extra ingredient of net een andere manier van stamppot maken. Door geen melk of kookvocht toe te voegen maar alles gewoon grof te stampen. Of door groenten te grillen in plaats van te koken. Voor deze stamppot had ik een netje spruiten liggen maar ik wilde er wat extra smaak aan toe voegen. De smaak van chorizo waar je anders spekjes gebruikt maakte de stamppot extra hartig. Daarvoor vond ik zelf vlees toe voegen niet zo nodig, de mannen echter wilden er graag een stukje rookworst bij.

Voor 4 personen heb je nodig:
  • 700 gram aardappelen
  • 700 gram spruiten
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 150 gram chorizo aan een stuk
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • Peper en zout naar smaak
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken stukken. Spoel de aardappelen schoon en zet ze op het vuur. Ik kook mijn aardappelen en groenten altijd zonder zout maar doe jij dit wel dan kun je dit nu natuurlijk ook doen. Maak de spruiten schoon en voeg deze toe aan de aardappelen als deze tien minuten koken. Ik had vrij kleine spruitjes maar bij grote spruiten snijd ik ze altijd een keer door midden. Kook beiden tot ze beetgaar zijn en giet het kookvocht af. Laat de aardappelen en de spruiten even uit stomen.

Bak onder het koken van de de aardappelen en de spruiten de chorizo in blokjes gesneden in een pan. Je hebt verder geen olie nodig want uit de chorizo komt vet genoeg. Fruit de ui mee en laat deze even gaar worden. Voeg het paprikapoeder en het komijnpoeder toe. Voeg tijdens de laatste minuten de paprika in blokjes gesneden toe en laat even mee bakken. Stamp de aardappelen met de spruiten en roer het chorizo – paprikamengsel door de stamppot. Maak op smaak met zout en peper.

Zonder extra rookworst is deze spruitenstamppot 7 Weight Watch p.p.

Arabische zuurkoolschotel

Alla, die titel klopt niet helemaal want stiekem had ik spekjes gebruikt en dat kan natuurlijk eigenlijk niet in de Arabische keuken. Noem het een fusion zuurkoolschotel met elementen van zowel de Arabische als Europese landen. Zuurkool met zuidvruchten, spekjes en gehaktballetjes. Zuurkool vind ik voornamelijk rauw erg lekker. Ooit had ik een recept voor stamppot maar dat vond ik helemaal niks, een schotel uit de Allerhande met shoarmavlees kon de mannen niet bekoren dus opnieuw aan het experimenten geslagen. De kleine man houdt gewoon niet zo van zuurkool maar eet z’n bord dapper op. De grote man vond ik het prima maar het kleine meisje? Die vond het heeeeeel erg lekker. Missie geslaagd :)

Ingrediënten voor 4 goede eters:
– 750 gram aardappelen, kruimig
– 750 gram zuurkool
– 100 gram spekjes
– 1 uitje, gesnipperd
– 1/2 rode paprika in blokjes gesneden
– 1 theelepel pikante paprikapoeder
– 2 theelepels ras el hanout
– handje rozijnen
– handje gedroogde abrikozen in reepjes
– zout en peper
– 1 bekertje crème fraîche

Schil en kook de aardappelen en laat deze uit stomen. Hou een kopje van het vocht achter. Bak ondertussen de spekjes uit. Doe daar het uitje bij en de kruiden zodat die even mee kunnen bakken. Door de spekjes heb je geen vet nodig. Snijd de zuurkool een paar keer door en voeg toe zodra het uitje glazig is. Laat de zuurkool even goed mee bakken en voeg dan de paprika en de zuidvruchten toe. Laat nog even sudderen en roer als laatste de crème fraîche erdoor. Stamp de aardappelen, ik gebruik een aardappelknijper en meng de aardappelen met het zuurkool mengsel. Maak de stamppot eventueel nog iets aan met het achtergehouden vocht en breng op smaak met peper en zout.

Heerlijk met gehaktballetjes maar een gegrild stukje kip lijkt me ook erg lekker.

Variatietips: Kleurtechnisch (het oog wil immers ook wat) was ik op zoek naar iets groens maar dat kon ik zo snel niet vinden. Koriander had ik in huis maar vinden mijn mannen niet zo lekker. Toch denk ik dat dit best een goede combinatie was geweest. Maar een bosuitje lijkt me qua kleur en smaak ook fantastisch passen.

Griekse aardappelsalade

Het plaatselijke Griekse restaurant heeft als voordeel dat het een saladebar heeft. Dat betekent dat ik lekker voluit kan gaan bij de salades en dat manlief niet blijft zitten met een schaaltje sla met olie maar gewoon kan nemen wat hij lekker vind. Griekse witte bonen, een paar pepertjes en aardappelsalade. We vinden deze allebei heerlijk en uiteraard een stuk lichter dan de aardappelsalades met mayonaise. Bij benadering is dit het recept waar we voor gaan.

Voor 4 personen:
– 600 gram aardappelen
– olijfolie
– citroensap van een halve citroen
– Flink wat platte peterselie
– Half rood uitje, fijn gesnipperd
– Eventueel kwart rode paprika in kleine blokjes voor de kleur
– Paar zwarte olijven in schijfles
– Peper en zout
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar (circa 10 minuten). Ik spreid de aardappelen voor salades na het afgieten altijd uit op een schone handdoek en laat deze daar afkoelen. Dit na aanleiding van een tip in een kooktijdschrift en ervaring heeft me inmiddels geleerd dat de aardappelblokjes daardoor goed opdrogen en goed te verwerken zijn in een salade (lees niet tot prak geroerd worden).
Snijd de peterselie en het uitje fijn en voeg toe, de paprika in blokjes en de olijven in ringetjes. Voeg een eetlepel olijfolie en het citroensap toe. Peper en zout naar smaak. Laat goed koud worden in de koelkast zodat smaken in kunnen trekken.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
1 5 6 7
BlogSociety
Topblogs Topblogs