Aardappelen
Aardappelsalade met salchichon
Met dit mooie weer en de BBQ regelmatig aan blijft de aardappelsalade favoriet in huis. Deze licht pittige Spaans getinte aardappelsalade ontstond uit de restjes van de Spaanse avond. Ik had nog een stukje Salchichon over en besloot dat in te vriezen. Vandaag leek het me de ideale smaakmaker in deze aardappelsalade. Zonder mayonaise maar met een dressing van olijfolie en citroensap om de salade lichter te maken. Na een dagje tuinieren stond deze aardappelsalade in een half uurtje op tafel. Stukje vlees op de BBQ erbij en klaar al moet ik heel eerlijk zeggen dat de salade de dag erna nog veel lekkerder was. En met wat extra groenten of een salade ernaast zou deze aardappelsalade met salchichon het zeker doen als maaltijdsalade.
De Salchichon wordt gemaakt van het vlees van het Iberisch varken. Het vlees wordt in kleine stukjes gehakt en vervolgens gemengd met kruiden als nootmuskaat en kruidnagel. De salchichon wordt in koele lucht zeer langzaam gedroogd. In Spanje een regelmatig terugkerende gast bij de tapas en vaak op een bocadillo (broodje). De Salchicon vond ik best aan de zoute kant waardoor ik verder geen zout meer gebruikt heb in de aardappelsalade met salchichon.
Zoete aardappel salade met feta
Er liggen drie grote zoete aardappelen in de schaal waar ik niet van weet wat ik ermee aan moet. M’n grote liefde vindt ze wel lekker maar de kinderen, vreemd genoeg helemaal niet. Ik heb er al een stamppot mee gemaakt en als frietjes gebakken in de oven op verschillende manieren maar het kreeg geen voldoende. En omdat ik volop in de salades zit ben ik op zoek gegaan naar een combinatie van zoete aardappelen in een salade.
Het werd een mix van wat ik hier en daar las en gaandeweg er zelf nog bij bedacht. Ik vond een salade van zoete aardappel in combinatie met feta en daar ben ik vanuit gegaan. Er was nog gegrilde paprika over, er lagen nog een paar mooie grote olijven een een bosje koriander. En voor ik het wist had ik een hele grote schaal met zoete aardappel salade.
Tortilla al horno
Deze week stond in het teken van de voorbereidingen voor de Spaanse avond van de voetbalclub. 3 gangen met Spaanse gerechten voor ongeveer 65 gasten was weer een behoorlijke kluif maar mijn fijne puber had beloofd me te gaan helpen. Naast de gerechten die al vast stonden (paëlla, vlees en vis spiesen) hebben we nog wat recepten uitgeprobeerd om op de tapas tafel te zetten.
De Tortilla de patata is een van de bekendste gerechten uit Spanje, van oorsprong een dikke omelet met ei, aardappelen en olijfolie. Maar zoals dat met veel nationale gerechten gaat ontstaan in verschillende streken verschillende varianten. Vaak vind je dus ook ui en knoflook in de tortilla maar ook chorizo, spekjes, paprika, aubergine of spinazie. Iedere keer een andere variatie op tafel zetten is dus heel goed mogelijk. Warm te serveren maar koud ook heel erg lekker. Met een likje aioli erbij een smakelijk onderdeel van het tapas buffet. Althans zeker volgens een grote meerderheid van de uiteindelijk 70 eters afgelopen zaterdag.
