Nederlands

Hutspot met Ras el hanout en merguez

Hollandse pot meets de warme geuren en smaken van Marokko. Wat een topcombinatie en wat kunnen nog veel mensen leren van deze simpele stamppot. Dat verschillende smaken wel degelijk samen kunnen en dat verschillende culturen perfect met elkaar in harmonie kunnen zijn. Als men maar wilt!

Te beginnen met deze stamppot, met de eenvoudige basis van kruimige aardappelen en verse winterwortelen van de boer hier een paar straten verderop. Daaroverheen een jus van gebakken uien, knoflook, paprika, ras el hanout, biber salcasi en tomaat. En merguez worstjes natuurlijk, van de Marokkaanse slager. Een blijver? Absoluut, in het kader van “varieer eens met je stamppot” was dit een mooie nieuwe binnenkomer. Vooral door de kinderen erg gewaardeerd en dan dus ook door mamma.

Hutsspot met merguez en ras el hanout Continue reading

Erwtensoep

Eigenlijk is het nog best zacht weer maar gisteren had ik me voor genomen om, voordat het echt slecht wordt, nog even onze beklinkerde achtertuin met de hogedrukreiniger te bewerken. En dat is best een stukje dus ik ben er de hele dag mee bezig geweest. Halverwege ergens merkte ik dat mijn laarzen niet helemaal waterproof waren en toen werd het bikkelen. Ik wilde het graag af maken, had het koud, werd moe en mijn rug begon ook langzaam pijnlijk te worden. Ergens had ik blijkbaar een goed voor gevoel gehad want voor ik aan de slag ging zag ik in de keuken nog een halve knolselderie liggen en zag ik in de berging nog wortelen en prei. Even op zoek naar een pak spliterwten en rookworst en het menu voor vandaag stond op het fornuis. Erwtensoep!



Voor een flinke ketel (kun je erwtensoep uberhaubt in een klein pannetje maken?):

  • 200 gram magere spekblokjes
  • 1 flinke ui
  • 2 prei
  • 2 winterwortelen
  • 1/2 knolselderie
  • 500 gram spliterwten
  • 3 flinke kruimige aardappels
  • 2 rookworsten
  • 2 a 3 bouillonblokjes (begin met 2 zou ik zeggen maar ik had er 3)
  • 2 liter water

Jammer genoeg zat aan mijn knolselderie geen groen maar zit het er bij jou wel nog aan dan gebruik hier ook wat van. Ik snijd dit altijd fijn en vries het in, heerlijk ook in een groentesoepje maar zeker ook in deze erwtensoep dus.

En zo maak je het:

  • Neem een soepketel en bak hierin de spekblokjes aan. Snipper de ui en voeg bij de spekblokjes, laat een paar minuutjes lekker mee bakken.

  • Snij de prei in halve ringen, de winterwortelen, de knolselderie en de aardappelen in kleine blokjes en voeg alles toe aan het spek-ui mengsel. Stoof de groenten even mee.
  • Was de spliterwten en doe deze in de ketel met de 2 liter water en de bouillonblokjes.
  • Laat de soep aan de kook komen en laat de soep vervolgens ongeveer 2 à 3 uur sudderen op een klein pitje. Regelmatig even goed door roeren.

En bij ons thuis kan erwtensoep bijna niet zonder pannenkoeken. En omdat ik nog wat appeltjes had een beetje warme appelcompote voor het kleine meisje.

Hier gaat zo ’n grote ketel gewoon op. Een pannetje voor mijn ouders, een kop voor manlief ’s avonds en voor zoonlief nog een kop voor als hij straks uit school komt. 
En mocht je echt over hebben dan kan invriezen ook heel goed. Voor als het echt koud is en je niet zoveel tijd hebt.



Spruitenstamppot met chorizo en paprika

Bah wat is het koud buiten. Wat hebben we eigenlijk best een fijne zomer gehad en dan is tien graden minder opeens heel erg koud. Tijd voor warme ovenschotels en stamppotjes.
De laatste jaren probeer ik steeds een klein beetje variatie te brengen in de oer Hollandse stamppotten. Andere kruiden, een extra ingredient of net een andere manier van stamppot maken. Door geen melk of kookvocht toe te voegen maar alles gewoon grof te stampen. Of door groenten te grillen in plaats van te koken. Voor deze stamppot had ik een netje spruiten liggen maar ik wilde er wat extra smaak aan toe voegen. De smaak van chorizo waar je anders spekjes gebruikt maakte de stamppot extra hartig. Daarvoor vond ik zelf vlees toe voegen niet zo nodig, de mannen echter wilden er graag een stukje rookworst bij.

Voor 4 personen heb je nodig:
  • 700 gram aardappelen
  • 700 gram spruiten
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 150 gram chorizo aan een stuk
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • Peper en zout naar smaak
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken stukken. Spoel de aardappelen schoon en zet ze op het vuur. Ik kook mijn aardappelen en groenten altijd zonder zout maar doe jij dit wel dan kun je dit nu natuurlijk ook doen. Maak de spruiten schoon en voeg deze toe aan de aardappelen als deze tien minuten koken. Ik had vrij kleine spruitjes maar bij grote spruiten snijd ik ze altijd een keer door midden. Kook beiden tot ze beetgaar zijn en giet het kookvocht af. Laat de aardappelen en de spruiten even uit stomen.

Bak onder het koken van de de aardappelen en de spruiten de chorizo in blokjes gesneden in een pan. Je hebt verder geen olie nodig want uit de chorizo komt vet genoeg. Fruit de ui mee en laat deze even gaar worden. Voeg het paprikapoeder en het komijnpoeder toe. Voeg tijdens de laatste minuten de paprika in blokjes gesneden toe en laat even mee bakken. Stamp de aardappelen met de spruiten en roer het chorizo – paprikamengsel door de stamppot. Maak op smaak met zout en peper.

Zonder extra rookworst is deze spruitenstamppot 7 Weight Watch p.p.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs