Italiaans

Risotto funghi met geroosterde groenten

Na een week heel veel koken voor anderen mensen was mijn motivatie even helemaal op. Er werden dus frietjes gemaakt, we aten broodjes met gebakken ei en gisteren aten we bij vrienden. Gewoon aanschuiven omdat het kan. En omdat ik er even geen zin in had. Maar vandaag had ik vrij en wilde ik weer gewoon koken. Met lekker veel groenten en een bijna kant en klare risotto, die ik gekocht had uit nieuwsgierigheid en natuurlijk ook een keer gemaakt moest worden. En er was een man, die zin had in echt eten. Even dus geen tapas of mezzedes, of liflafjes zoals hij ze noemt. En er was een puber die vandaag, na zijn eerste schooldag, behoefte had aan comfortfood. Het was weer even wennen.

Risotto funghi met geroosterde groenten Continue reading

Risotto met tomatentapenade en port

Voor de Spaanse avond maakte ik tapenade van zongedroogde tomaten en olijven en daar was veel van over. Ik bewaarde de tapenade, bedekt met een royaal laagje olijfolie, om te kijken hoe lang ik het kon bewaren. Uiteraard in de koelkast. Zekerheid voor alles. De afgelopen dagen hebben we bijna continu buiten gezeten. De BBQ ging iedere dag aan en naast veel vlees stonden voornamelijk salades en sausjes. En dan opeens heb ik gewoon zin in en behoefte aan een bordje lekker warm eten. En even een dagje met wat minder vlees. En ik dacht eigenlijk meteen aan risotto. En aan een beetje restjes verwerking. Risotto rondje door de koelkast zeg maar. En dan heel erg smakelijk.

Risotto met tomatentapenade en port Continue reading

Salade Caprese

Een van mijn favoriete salades is de salade Caprese. Een grote schaal dikke plakken tomaat afgewisseld met plakken lekkere mozzarella en blaadjes basilicum. Wat ons betreft heeft de salade eigenlijk niet veel meer nodig dan een scheut goede olijfolie, peper en zout.

Nadeel is dat, als je de salade Caprese voor een grote groep maakt, je erg veel mozzarella nodig hebt dus erg budgetvriendelijk is de salade niet. Je maakt de salade niet makkelijk vooraf omdat de plakken tomaat dan door lopen en je een waterige schaal krijgt. Ik hebben dit op gelost door de salade anders op te maken, gemengde sla toe te voegen en voor de kleur een paar smaakvolle zwarte olijven. Ik gebruik mooie smaakvolle cocktail trostomaten die ik in parten snijd en op het laatste moment tussen de salade steek. Een dressing van olijfolie en balsamico azijn zet ik ernaast.

Salade Caprese Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs