Soep!
Aspergesoep
Ik kreeg asperges van mijn moeder maar vergat ze compleet. Ja echt en niet zomaar vergeten, want ik ben een absolute kei in vergeten. Nee, gewoon zo erg vergeten dat die fraaie asperges nou ja, gewoon niet meer zo fraai waren. Een paar exemplaren was nog wel te redden, de rest was redelijk verhout en een paar kopjes hadden de geest gegeven. Jammer maar helaas en ik bedenk me dat ik nog nooit zelf aspergesoep gemaakt heb van verse asperges. Simpelweg eigenlijk omdat het meestal zonde vind om asperges in soep te veranderen. Dus zo heeft niemand in de gaten thuis dat ik de asperges vergeten was en staat er weer eens iets anders op tafel. Eind goed, al goed.
Officieel loopt het aspergeseizoen tot 24 juli, de naamdag van St. Jan, maar afhankelijk van het weer kan dat iets anders zijn. We kunnen dus nog even genieten van de mooie verse asperges (die we hier vaak ook nog gewoon langs de weg kunnen kopen in het noorden van Limburg). Meestal gaan we hier voor de groene asperges, lekker makkelijk en overal bij te gebruiken maar de witte asperge leent zich heel goed voor de klassieke asperge gerechten én natuurlijk aspergesoep.
Gazpacho
De voetbalclub in onze achtertuin heeft haar jaarlijkse culinaire avond en net als vorig jaar heb ik de regie op me genomen. Dit jaar gaan we voor de Spaanse Tapas en Paella avond en velen zullen denken dat de menu kaart daar wel mee gevuld is. Maar niets is minder waar. Dit jaar wordt mijn team versterkt door de Fijne Puber en ik ben bij voorbaat al trots dat hij het aan durft. Maar ik weet ook zeker dat hij het kan. Niet alleen gaat hij me helpen bij de voorbereidingen van de hele avond, ook zal hij die avond de regie voeren over de Paella. We zijn nog hier en daar aan het schuiven met gerechtjes en we proberen nog snel het een en ander uit. Wat kan niet, wat moet minder en wat vooral meer. Een ding zijn we het al over eens, we beginnen met een klein glaasje Gazpacho, een iets lichtere variant van de originele Gazpacho waarin brood wordt verwerkt omdat er nog vele hapjes volgen.
Courgettesoep
Het begin van een nieuwe week na een weekend hard werken en, eerlijk gezegd, ook niet al te gezond eten. Hier en daar wat proeven van het diner maar veel verder kwam ik niet. En zondag had ik geen zin om uitgebreid in de keuken te staan dus werden er frietjes gemaakt. Feest voor de kids natuurlijk maar minder goed voor de slanke lijn.
- 1 courgette
- 1/2 prei (alleen het groene deel met een beetje wit)
- 1 ui
- 1/4 knolselderij
- 1 ui
- flinke hand vol platte peterselie
- 2 groentenbouillon blokjes
- 1200 ml water
- Vers gemalen peper
Snijd de ui, de courgette en de knolselderij in grove blokjes en de prei in grove ringen. Was de groenten goed en doe deze met aanhangend vocht in een ruime ketel. Laat de groenten even zweten en voeg vervolgens het water en de bouillonblokjes toe. Laat de soep 20 – 30 minuten zacht door koken.
