Saus & Dressing

Zongedroogde Tomaten – Olijventapenade

Een van de vaste onderdelen van onze tapasbuffetten zijn de tapenades en meestal stel ik dan deze zongedroogde tomaten – olijventapenade voor. Iets minder tomaat en iets meer olijf en lekker grof te houden. Lekker natuurlijk voor op een stukje vers brood maar je kunt er zoveel meer mee. Bestrijk een wrap met deze tapenade en beleg met frisse ijsbergsla en gerookte kip. Of gebruik de tapenade als basis voor je pastasaus. Deze week maakte ik met een aantal restjes Spaanse witte bonen in tomatensaus, deze komt begin komende week op de blog met als kruidenbasis onder andere deze zongedroogde tomaten – olijventapenade. Als basis gebruik ik graag de potjes zongedroogd tomaten van de Lidl, mooi aan prijs en zeer smakelijk in deze tapenade.

zongedroogde tomaten - olijven tapenade

Je hebt nodig:

  • 1 potje zongedroogde tomaten op olie
  • 15 zwarte en 15 groene olijven
  • 1 klein potje kappertjes
  • 3 gezouten ansjovis filets op olie.
  • 2 teentjes knoflook
  • handvol platte peterselie
  • vers gemalen zwarte peper
  • citroensap

Normaal gesproken maak ik deze tapenades in de hakmolen van de staafmixer al is het ook heel goed mogelijk om de tapenade met het mes te maken.

Hak de knoflook en ansjovis een aantal tellen fijn in de hakmolen. Voeg de gedroogde tomaten toe, laat de aanhangende olie mee gaan in de tapenade. Mocht je achteraf vinden dat de tapenade te droog is dan kun je altijd nog een beetje van de olie gebruiken (of de olie van de ansjovis). Laat de tomaten een vijftal seconden malen en voeg dan de olijven, de kappertjes en de peterselie toe. Maal alles nu nog 5 tot 10 seconden afhankelijk van de dikte die jij fijn vindt.

Ik  hou zelf van een vrij grove tapenade, zodat je blijft zien wat erin zit. Proef de tapenade en maal er verse zwarte peper doorheen en roer deze samen met een scheutje citroensap. Op deze hoeveelheid gebruik ik ongeveer een eetlepel citroensap. Laat de smaken een paar uurtjes intrekken en proef dan nog een keer.

Ranch dressing

Kijk rond op een site met Amerikaanse producten of recepten en ik weet zeker dat je een recept voor de Ranch dressing tegen gaat komen. En ze gebruiken het overal voor. Op de sla, de pasta, de boterham maar de kruiden worden ook gebruikt voor dips, hartige snacks, smeerbare kaasjes en noem het maar op. Verkrijgbaar als kant en klare versie uiteraard maar ook de kruidenmengsels kun je in Amerikaanse supermarkten volop krijgen.

Ranchedressing Continue reading

Barbecuesaus

Ik ben gek op sausjes, ik koop ze kant en klaar maar ik maak er ook heel veel zelf. Knoflooksaus, cocktailsaus en tzatziki worden gewoon niet meer gekocht, ze zijn immers veel lekkerder als je ze zelf maakt. Net als barbequesaus, die je door het jaar heen misschien niet zo veel gebruikt (oké, we gebruiken em wel bij Pulled Pork) maar zo veel lekkerder is als je hem zelf maakt. Maak de saus zoeter of zuurder, pittiger of juist mild, gebruik een rooksmaakje of zorg voor wat meer bite door een extra uitje, paprika en een verse peper. Je hebt het helemaal zelf in de hand. Ik heb een aantal variaties die, stuk voor stuk, allemaal op hun eigen manier heerlijk zijn. Deze maakte ik bij de spare ribs, pikant, zoet en met een fijne rooksmaak. Meer barbecue kun je niet krijgen.

Ik bewaar de flesjes van de bekende sauzen fabrikant om de iets grovere sauzen in te bewaren. Je weet wel, die flesjes waarbij je minuten lang zit te wachten op een likje saus om opeens een kwart van het flesje op je bord te hebben. Maak ze goed schoon, verwijder de etiketten en steriliseer ze vlak voor gebruik. Vul ze met de nog hete saus, maak de flesjes of potjes zo vol mogelijk en zet ze op de kop en laat ze afkoelen. Op deze manier kun je de Barbecuesaus een tijdje bewaren.

Barbecuesaus Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs