Monthly Archives: oktober 2013

Bananencake

Bananencake komt regelmatig langs op de vele foodblogs die ik lees maar ik heb het nog nooit zelf gemaakt. Omdat ik, buiten de taarten met fondant, zelden cake maak maar ook omdat oma iedere week wel een andere cake op tafel zet. Mijn mannen vinden altijd wel een reden om even langs oma te moeten 🙂
En om dan thuis ook nog een cake te maken vind ik dan weer een beetje overkill.

Maar ik zit een beetje in de bakmood. Vorige week een plaatkoek die ik al heel lang wilde maken en een baklava, die altijd scoort hier. Dus waarom niet ook eens aan de bananencake. En toen waren ook nog de bananen in de aanbieding…………

Ik zocht een simpel recept en vond dat bij Eslem van Mixed Kitchen. Ow my meid wat heb jij fijne dingen op je blog staan. Voor de verjaardag van ons kleine meisje aankomend weekend staat onder andere jouw börek op het menu.

Een heel klein beetje aangepast want ik had geen walnoten in huis maar wel amandelen maar ik denk dat dit geen probleem hoeft te zijn.

  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 120 gram rietsuiker
  • 160 gram zonnebloemolie
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 2 overrijpe bananen
  • 60 gram walnoten (of amandelen dus)
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 1 theelepel zout

Vet een bakvorm in met een beetje olie. Dat kan natuurlijk een bakblik zijn of een cakeblik maar ik zag toevallig mijn gezellige tulband staan en heb die als vorm genomen.

Roer de eieren, de olie, de rietsuiker en de vanillesuiker goed door elkaar. Meng apart het zelfrijzend bakmeel met de speculaaskruiden en het zout.

Hak de noten en prak de bananen fijn. Roer het oliemengsel en het bloemmengsel goed door elkaar en schep de noten en de bananen door het cakedeeg. Stop met roeren als alles gemengd is!

Giet het beslag in de vorm en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden (onder/boven). Begin met 30 minuten en probeer dan of een satéprikker er droog uit komt. Bak de cake anders nog 10 minuten. Mijn cake had in onze oven echt 45 minuten nodig.

De cake is heerlijk en terwijl ik een blik richting keuken werp zie ik dat ik al bijna kan zeggen dat de cake heerlijk was terwijl het arme ding amper de tijd heeft gehad om af te koelen. Jammer genoeg kwam de cake niet helemaal toppie uit de vorm dus de schoonheidsprijs heeft hij niet gekregen. Maar goed, ook die dingen gebeuren nou eenmaal in een keuken.

Spruitenstamppot met chorizo en paprika

Bah wat is het koud buiten. Wat hebben we eigenlijk best een fijne zomer gehad en dan is tien graden minder opeens heel erg koud. Tijd voor warme ovenschotels en stamppotjes.
De laatste jaren probeer ik steeds een klein beetje variatie te brengen in de oer Hollandse stamppotten. Andere kruiden, een extra ingredient of net een andere manier van stamppot maken. Door geen melk of kookvocht toe te voegen maar alles gewoon grof te stampen. Of door groenten te grillen in plaats van te koken. Voor deze stamppot had ik een netje spruiten liggen maar ik wilde er wat extra smaak aan toe voegen. De smaak van chorizo waar je anders spekjes gebruikt maakte de stamppot extra hartig. Daarvoor vond ik zelf vlees toe voegen niet zo nodig, de mannen echter wilden er graag een stukje rookworst bij.

Voor 4 personen heb je nodig:
  • 700 gram aardappelen
  • 700 gram spruiten
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 150 gram chorizo aan een stuk
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • Peper en zout naar smaak
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken stukken. Spoel de aardappelen schoon en zet ze op het vuur. Ik kook mijn aardappelen en groenten altijd zonder zout maar doe jij dit wel dan kun je dit nu natuurlijk ook doen. Maak de spruiten schoon en voeg deze toe aan de aardappelen als deze tien minuten koken. Ik had vrij kleine spruitjes maar bij grote spruiten snijd ik ze altijd een keer door midden. Kook beiden tot ze beetgaar zijn en giet het kookvocht af. Laat de aardappelen en de spruiten even uit stomen.

Bak onder het koken van de de aardappelen en de spruiten de chorizo in blokjes gesneden in een pan. Je hebt verder geen olie nodig want uit de chorizo komt vet genoeg. Fruit de ui mee en laat deze even gaar worden. Voeg het paprikapoeder en het komijnpoeder toe. Voeg tijdens de laatste minuten de paprika in blokjes gesneden toe en laat even mee bakken. Stamp de aardappelen met de spruiten en roer het chorizo – paprikamengsel door de stamppot. Maak op smaak met zout en peper.

Zonder extra rookworst is deze spruitenstamppot 7 Weight Watch p.p.

Fast Food Friday; Kapsalon

Vrijdag is hier echt een dag waarop we snel geneigd zijn naar iets makkelijks. Boodschappen, allerlei activiteiten en ons nieuwe huis waar we druk mee bezig zijn maken dat er niet altijd veel tijd is om echt te kunnen koken. Ik zelf kwakkel al de hele week met m’n maag. Niet lekker, pijn en een doktersbezoekje verder heeft weer een riedeltje pilletjes opgeleverd. Zoonlief die vandaag terug komt van zijn vakantie Barcelona (voor het eerst naar het buitenland zonder z’n moeder zal mijn maag ook geen goed gedaan hebben). Zoonlief is gek op shoarma kapsalon maar toch is dat iets wat wij maar zelden halen. Buiten het feit dat je met een gezin van vier al gauw een kapitaaltje kwijt bent als je buiten de deur eten gaat halen heb je ook geen idee wat er allemaal onder dat dakje van sla en kaas zit. We hadden ons dus al eens voorgenomen om zelf zo’n schoteltje in elkaar te knutselen en om zoonlief te verrassen had ik vandaag voor alle ingrediënten gezorgd. En het was meer als geslaagd, al zeg ik het zelf 🙂
Voor 4 schoteltjes heb je nodig:
  • 4 porties frites (in ons geval werden er diepvriesfrites gebakken)
  • home made knoflooksaus (of een flesje als je dat liever wilt)
  • shoarmavlees
  • 1 rode ui
  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 bakje champignons
  • 1/2 krop ijsbergsla
  • geraspte kaas
Snijd de ui in halve ringen, de champignons in halve plakjes en de paprika in blokjes. Snijd de ijsbergsla in reepjes en zet deze in water om te wassen. 
Bak de uien, champignons en het vlees in een scheutje olie tot het goed gaar en bruin is. Bak ondertussen de frietjes en laat de sla uit lekken. Voeg op het laatst de blokjes paprika toe en bak nog heel even met het vlees mee. Ik heb in dit geval spaanse aardewerken schaaltjes gebruikt maar het zou volgens mij ook goed op een diep bord kunnen. Schep een portie frites in de schaal en vervolgens een portie shoarmavlees. Verdeel er met een lepel wat knoflooksaus over. Dek de shoarma af met ijsbergsla en geraspte kaas en verdeel er nog een lepel knoflooksaus overheen.
 Laat de schaaltjes even gratineren onder de grill en dien meteen op.
Doordat alles niet drie kwartier in een dichte verpakking achter op een brommer gelegen heeft proef je nog heel goed het verschil tussen de frietjes en het vlees en is het geen hele massa. Dat vond ik zelf wel prettig. Bovendien weet je nu precies wat je op je bordje hebt liggen. Het shoarmavlees had ik gekruid gekocht maar wel nog bij gekruid. Hiervoor heb ik een flinke theelepel ras el hanout gebruikt, een flinke theelepel paprikapoeder, een halve theelepel komijnpoeder en een snufje kaneel. Dat komt de smaak zeker ten goede. Ook de knoflooksaus hadden we zelf gemaakt, het recept hiervan vind je hier.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs