Monthly Archives: oktober 2013

Turkse rode linzensoep

Vorig jaar waren we in Belgie in een Turks restaurant en aten daar rode linzensoep. Het was niet exact hetzelfde als deze maar deze vinden we allemaal erg lekker. De soep vult goed dus kan ook als maaltijd gebruikt worden. We hadden er plakken geroosterd Turks boord bij, hoummous, Tzatziki en een tomaat-komkommersalade.

Voor vier personen:

  • 250 gram rode linzen
  • 1 flinke kruimige aardappel
  • 1 bouillonblokje
  • 1 kleine rode ui
  • 1 kleine gewone ui
  • 2 teentjes knoflook
  • handvol platte peterselie
  • 1 flinke eetlepel Biber salcasi tatli
  • 1 eetlepel olie
  • klontje boter
  • 4 eetlepels Turkse yoghurt

Spoel de linzen onder stromend water en laat even uit lekker. Snipper ondertussen de uitjes fijn en snijd de knoflook klein. Smelt de boter in de olie en fruit de gesnipperde uitjes. Laat ze een paar minuten zacht en gaar worden en voeg dan de knoflook toe en de Biber salcasi. Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Doe de aardappel en de linzen in de ketel en voeg 1 liter kokend water en het bouillonblokje toe. Laat ongeveer 40 minuten zacht koken met de deksel op je ketel. Als de linzen en de aardappel gaar zijn  zet je even de staafmixer in de ketel voor een gladde soep. Dit hoeft niet persé. Snijd de peterselie fijn en roer de helft door de soep. De andere helft gebruik je als garnering.

Schep de soep in kommen of in een bord, schep er een lepel yoghurt op en garneer met de peterselie.

Pasta con verdure verdi

De kinderen eten het liefst “rode pasta” en dat houdt hier in dat ik een simpele Bolognese saus maak. Maar de grote man houdt ook van alle andere pasta’s dus af en toe zorg ik voor de zogenaamde “witte pasta” en springen de kids iets minder enthousiast aan tafel maar schept de grote man een extra bordje op.

Vandaag was zelfs de kleine man enthousiast. Het kleine meisje was naar school geweest en zo moe dat ze nergens meer enthousiast te krijgen was.

Voor 4 personen:

  • 325 gram penne
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram magere spekblokjes
  • 1 bakje kruidenroomkaas (ik gebruik de kruidenkaas van Euroshopper AH of Val Blanc van Aldi)
  • 1 klein potje crème fraîche
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • ca. 10 olijven, in schijfjes of door drie gesneden.
  • Mengsel van ca. 750 gram groene groenten, wij hadden dit keer een stronkje broccoli, 2 bosuitjes, 1 courgette en een zakje rucola van 75 gram. Peultjes, sperzieboontjes en bijvoorbeeld erwten kunnen ook heel goed.

En zo maak je het:

  • Kook de penne gaar en giet deze af. Bak ondertussen de spekblokjes in een grote pan. 
  • Voeg daarna een gesnipperd uitje toe en de twee teentjes knoflook fijn gesneden. Laat dit rustig even fruiten. 
  • Voeg de pesto en de oregano toe
  • Snijd de groenten. De broccoli stoom ik even beetgaar, de courgette snijd ik in kleine blokjes en bak ik even mee met het ui-spekjes mee.
  • Voeg de kruidenroomkaas en de crème fraîche toe en roer even goed door
  • Roer de pasta door het groentenmengsel en laat even mee warmen. Voeg flink wat zwarte peper toe en eventueel nog een beetje zout.
  • Snij de bosuitjes in ringen en was de rucola, snijd de olijven in drie en schep dit alles op het laatst door de pasta. Laat nog twee minuutjes mee warmen en serveer de pasta meteen.

Foodblogswap oktober 2013; Havermoutpannenkoekjes met banaan

De herfstvakantie is weer voorbij dus het kleine meisje en ik zitten met z’n tweetjes aan de ontbijttafel. Ook heel erg gezellig natuurlijk maar ik moet er altijd weer even aan wennen na iedere vakantie. Tijd voor iets lekkers dus en ik bedenk me dat ik nog een recept voor de foodblogswap op mijn ToDo lijstje heb staan. Voor de maand oktober mag ik van een recept proberen van Sophie van Sophs Food. Havermoutpannenkoekjes met banaan; weinig ingredienten, makkelijk te maken en zeker het proberen waard.

Voor ongeveer zes kleine pannenkoekjes heb je nodig:
– 4 eetlepels havermout
– 1 ei
– 1 eetlepel melk
– 1/2 banaan
– honing of andere zoetstof

Prak de banaan (ik had niet goed gelezen en heb de hele banaan geprakt) en roer de havermout, het ei, de melk en de zoetstof met de banaan door. Bak er met een beetje olie of margarine kleine pannenkoekjes van, niet te dik want het duurt even voor ze goed gaar zijn.

De zoetstof heb ik weg gelaten, eigenlijk vond ik de pannenkoekjes naturel zoet genoeg. Voor het meisje een heel klein beetje poedersuiker erop omdat dit nou eenmaal hoort bij pannenkoeken. Een paar plakjes banaan op het bordje erbij en het feest is compleet.

Zeker een aanrader als je eens iets anders wilt dan een boterham maar wel een gezond ontbijt op tafel wilt zetten. Het recept geeft aan dat dit voor 1 persoon is maar met een extra banaan erbij was het ook voldoende voor ons tweetjes. Ook lijkt het me wel lekker als dessert met bijvoorbeeld een bolletje chocoladeijs.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs