rundvlees

Moussaka

Bijna een jaar werk ik nu samen met Sandra en hoewel ik dacht veel te weten over eten en koken heb ik van haar enorm veel geleerd. Zonder dat ze het wellicht weet want sinds ik haar verhaal ken lees ik ieder etiket. Sandra eet glutenvrij. Niet uit een of ander ideaal of omdat ze een boek gelezen heeft waardoor ze opeens een levensovertuiging heeft, Sandra eet glutenvrij omdat het haar leven een stuk leefbaarder maakt. Met o.a. de ziekte van Crohn merkte ze zelf dat een glutenvrij dieet ervoor zorgde dat het leven beter werd. Ze was minder ziek en werd minder vaak opgenomen in het ziekenhuis. In één zin een hele goede reden om eens naar je glutengebruik te gaan kijken. En dan ga je opeens ook naar je eigen glutengebruik kijken. Ga je je inlezen over wat gluten zogenaamd wel of niet voor je lichaam doen.

Moussaka Continue reading

Meatloaf

Er zijn van die dingen die al jaren op je To-Do lijstje staan en er gewoon niet van komen. Meatloaf is er zo eentje. Ooit, ik geloof dat het is mijn eerste flatje was, maakte ik een gehaktbrood. Het smaakte prima hoor maar viel in kruimels uit elkaar. Bijzonder teleurgesteld was ik en om de een of andere reden heb ik het nooit meer geprobeerd. Vreemd eigenlijk want ik liet ook aardappelen aanbranden of zette ze veel te rauw op tafel en daar ben ik ook wel overheen gekomen.

meatloaf

Vandaag kocht ik een kilo half om gehakt en ik twijfelde wat ik ermee ging doen. In porties verdelen en invriezen? Gehaktballetjes maken en die invriezen voor later? Mijn goede vriend Google gaf meteen het antwoord, Meatloaf. Een vrije dag vandaag dus tijd om een beetje aan te modderen in de keuken, wacht op de voetbalwedstrijd van onze buren en ondertussen een fraai gehaktbrood maken. En hij was heerlijk, warm  bij de gebakken aardappeltjes en sperzieboontjes. Een deel ging alsnog de diepvries in en een klein stukje bewaarde ik voor bij de wedstrijd. Koud in blokjes met een beetje mosterd. En dat was ook erg, heel erg lekker. Continue reading

Chili con carne

Carnaval is weer voorbij in het zuiden en we hadden niet de meest gezonden menu’s in ons gezin de afgelopen dagen. Twee dagen frietjes, een dag broodjes met soep maar ook een dag heerlijke Chili Con Carne. ’s Morgens vroeg al gemaakt zodat we hem ’s avonds maar hoefde op te warmen. Stokbroodje erbij, tortilla chips en guacamole. Om carnaval toch een beetje “gezond” af te sluiten 🙂

Voor zeker 8 porties heb je nodig:

  • 1 groot blik bruine bonen
  • 2 medium blikken kidneybonen
  • 1 blik maiskorrels
  • 2 paprika’s (wij hadden een rode en een oranje)
  • paar stengels bleekselderij
  • 2 flinke uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1/2 eetlepel gerookt paprikapoeder
  • chilipoeder, peper of flakes naar smaak
  • 1 tl zout
  • 1/4 bosje verse koriander
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 250 gram rundergehakt
Zo! Dat is een waslijst. Maar dan heb je ook een behoorlijk keteltje Chili, zoals het hier afgekort wordt genoemd. Wij eten er makkelijk 2 dagen van met ons vieren maar omdat er hier en daar wat mensen aan schoven was het “keteltje” na een dag al op. Ook dat is carnaval hier, er schuift altijd wel iemand gezellig aan.
Snipper de ui, snijd de bleekselderij in reepjes, de paprika’s in blokjes. Snijd de knoflook en de koriander fijn. Bak het gehakt rul en voeg achtereenvolgens de ui, de knoflook en de bleekselderij toe. Bak alles op een zacht vuurtje en voeg vervolgens het komijnpoeder, het korianderblad en paprikapoeders toe. Houd een beetje korianderblad achter ter garnering.
Roer de tomatenpuree door het mengsel en laat deze even ontzuren. Giet ondertussen alle bonen en mais af in een zeef of vergiet en spoel ze even onder stromend water af. Roer ze samen met de tomatenblokjes door het groenten-gehaktmengsel. Laat alles 20 minuten op een zacht vuur pruttelen, voeg de blokjes paprika na 15 minuten toe zodat ze niet helemaal verdwijnen in je chili.
Persoonlijk vind ik de chili het lekkerst als deze alle smaken nog een paar uurtjes in kan laten trekken. Af maken met wat korianderblad of peterselie als je liever geen koriander eet. Lekker met tortilla chips, vers gemaakte guacamole & salsa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs