Monthly Archives: maart 2014
Melitzanosalata
In tegenstelling tot de rest van mijn gezin ben ik gek op aubergine. Gegrild, gemarineerd, in schotel en salades, ik vind het allemaal even lekker. Deze melitzanosalata is daar geen uitzondering op. Lekker als mezzedes met andere hapjes maar ook heel fijn op een broodje met wat andere gegrilde groenten erop. Of als dip met rauwkost. En aangezien niemand in huize Manjare het lust is lekker alles voor mamma.
Omdat het kan!
Je hebt nodig:
- 1 flinke aubergine
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 à 2 eetlepels citroensap
- zout en peper
- 2 eetlepels platte peterselie
- 2 eetlepels mayonaise
Varieer met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise of van beiden 1 eetlepel. Een beetje dille is ook erg lekker.
Snijd de aubergine in de lengte door midden en leg beide helften op een stuk bakpapier. Prik gaatjes in de schil en rooster de aubergine in je oven tot deze gaar is. Laat de aubergine af koelen en schep het vruchtvlees eruit. Doe het vruchtvlees in een blender of in de molen van je staafmixer. Heel fijn snijden met een mes is ook een optie. Snipper de ui en de knoflook heel fijn. Snijd de peterselie en meng alles ingrediënten door de aubergine. Maak op smaak met zout en peper en citroensap.
Gnocchi met courgette, peultjes, sperziebonen en Jodenhaas
Ik geef het eerlijk toe, gnocchi had ik nog nooit gegeten. Regelmatig had ik ze in m’n handen in de winkel en de filmpjes waarin ze zelf gemaakt worden vond ik altijd al intrigerend. Maar ik had gewoon geen idee wat ermee aan moest. Zoonlief had ze een tijdje geleden geproefd bij oma en opa had ze betiteld als stuiterballen. Niet lekker vonden ze. En net op dat moment besloot ik een zak in mijn winkelwagentje te leggen en het toch eens te proberen.
Ananas – Mango Chutney met Bloedsinaasappel
Het valt me op dat je bloedsinaasappels hier in Nederland helemaal niet zo veel ziet. Ik heb er een paar weken geleden een paar op de markt gespot maar in de winkels helemaal niet. Hier net over de grens is dat heel anders, in Duitsland liggen de bloedsinaasappelen vanaf half januari op de groenteafdeling. En wij vinden ze heerlijk, voornamelijk uit de hand maar ook in salades. Er lagen er nog een paar op de fruitschaal die toch verwerkt moesten worden, ik had nog een halve verse ananas liggen van vorige week en gisteren kocht ik bij de Turkse winkel een joekel van een hele rijpe mango voor 79 cent. En aangezien ik nog nooit zelf een chutney gemaakt had…….
 |
| Jaja, de foto is niet best. Ik was moe, het was laat en ik heb geen kast vol met props en een daglamp |
Je hebt natuurlijk aan fruit wat je hebt, het waren voornamelijk restjes. De halve ananas en een halve mango waren na schoonmaken nog samen ongeveer 425 gram. Ik gebruikte geleisuiker (ook uit Duitsland) met een verhouding van 2:1 Op elke kilo fruit gebruik je dan 500 gram suiker.
Ik had nodig:
- 425 gram fruit (ananas en mango gemengd)
- 220 gram geleisuiker (2:1)
- 1 rode ui
- 1 klein teentje knoflook
- 150 ml sap van de rode bloedsinaasappel
- 2 eetlepels azijn.
- 2 theelepels chiliflakes (of een gedroogd pepertje)
- handje vol rozijnen
- 2 bolletjes bakgember
- 1 eetlepel olijfolie (of zonnebloemolie)
