Turkse keuken

Salade van meiknol

Ik had ze al vaak zien liggen, meiknolletjes, en ik had me ook al heel vaak af gevraagd hoe ze zouden smaken, wat je ermee zou kunnen doen. De vraag was kennelijk niet prangend genoeg want ik nam ze nooit mee en ik ging ook niet echt op zoek bij mijn grote vriend Google. Totdat ik de salade met wortel en meiknol van Eslem van Mijn Mixed Kitchen zag. Regelmatig kijk ik bij haar voor inspiratie als het om de Turkse keuken gaat maar zeker ook als het om  informatie over de niet zo bekende producten in de Turkse winkel gaat. En laat ik nou juist daar die mooie meiknolletjes altijd zien liggen.

Bron: Wikipedia
Een beetje rond zoeken leerde me, naast de informatie van Eslem, dat de meiknol in Nederland ook meiraap of knolraap wordt genoemd (nooit van gehoord verder) en dat er legio mogelijkheden zijn. Ik vond risotto’s met meiknol, gestoomde en geroosterde meiknol. Meiknol gesmoord in klontjes roomboter and last but not least de meiknol in deze simpele maar heerlijk frisse salade. Veel minder scherp dan de radijs maar zeer zeker verwant.
Als bijgerecht gebruikte ik voor deze salade:
  • 1 flinke meiknol
  • platte peterselie
  • citroensap
  • olijfolie
  • zout en peper
Let bij de aankoop van je meiknol dat deze stevig aan voelt en niet zacht en sponzig is. Dan is niet vers meer en uiteraard veel minder lekker. Schil de meiknol, ik vond dat dit met een dunschiller makkelijk ging. Rasp de meiknol en vermeng deze met citroensap en olijfolie, gebruik iets meer olijfolie dan citroensap. Snijd de peterselie fijn en schep deze door de meiknol. Maak op smaak met peper en zout.
Manlief houdt niet zo van salades maar vond deze wel erg lekker (maar hij houdt dan ook van radijsjes), de kleine man vond het maar zo zo (en die houdt dan ook niet van radijsjes). Het kleine meisje wilde niet eens proberen vandaag. Ik was aangenaam verrast, de smaak is inderdaad veel milder dan die van een radijs (die ik overigens ook erg lekker vind) en daardoor volgens mij erg geschikt als salade. Ik neem volgende keer zeker weer een meiknolletje mee om een variatie te proberen.

Back to Weight Watch

Vorig jaar na de zomervakantie heb ik de knop om gezet. Ik moest echt iets aan mijn gewicht gaan doen. Twee IVF pogingen en een zwangerschap zijn me niet in de koude kleren gaan zitten en hebben ervoor gezorgd dat ik de magische drie cijfers op mijn weegschaal net niet aan raakte. Serieus, op 100 gram na en ik raakte in paniek. Dat kon niet, dat wilde ik niet en dat mocht niet gebeuren. Afgelopen met alle onzin diëten, vanaf nu ging ik me echt inschrijven en eraan werken. En hard! Ik schreef me in bij Weight Watchers en kreeg een sportkaart van mijn ouders. Drie keer in de week zat ik daar op een fiets naar de poster van Tatjana te kijken. En dat fietsen heeft succes gehad, het kijken naar Tatjana zover ik weet niet.

Op 10 april dit jaar, mijn verjaardag, was ik 25 kilo kwijt, boven verwachting en zat ik voor het eerst sinds vijf jaar weer op een gezond gewicht. Trots op mezelf en de belofte aan mezelf het nooit meer zover te laten komen. En toen ben ik gaan stabiliseren, dat ging ook goed, tot aan de zomervakantie hield ik het gewicht op peil. Na de zomervakantie was ik een paar kilootjes aan gekomen maar dat moest kunnen vond ik. Je kunt niet altijd de riem aan trekken tenslotte.

Vanmorgen stond ik op de weegschaal en deze wees met een bestraffende pijltje op de cijfers die er stonden. 81 kilo! Damn, dat is balen. Sportkleding aan en meteen weer een uurtje naar Tat toe. Ze heeft inmiddels gelukkig een andere poster. Vanaf vandaag zijn we dus weer back to Weight Watch want als ik een belofte aan mezelf niet kan houden……

Ik weet dat er meer foodbloggers zijn die aan gezond eten doen, op wat voor manier dan ook. En er zijn meer die bezig zijn met Weight Watch. Vanaf vandaag dus dezelfde recepten maar met de Pro Points erbij. Gewoon omdat het kan, en soms wel makkelijk is. Maar echt niet hoeft natuurlijk.

Aan de slag………

Voor de lunch van vandaag een licht aangepaste Menemen, Weight Watch proof.:

  • 1 ei
  • 1 tl zonnebloemolie
  • 2 kleine tomaatjes
  • 1/4 rode paprika
  • 1/2 ui
  • 1 teentjes knoflook
  • wat platte peterselie
  • 2 sneetjes geroosterd brood (ze waren 50 gram samen)
Fruit het gesnipperde uitje in de olie. Voeg de fijn gesneden knoflook, de paprika in kleine blokjes toe en laat deze even gaar bakken. Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg deze ook toe. Roer alles goed door totdat het meeste van het vocht van de tomaten verdampt is. Je kunt ook de inhoud van de tomaten van tevoren verwijderen. Voeg het ei toe en blijf roeren tot het ei gestold is. Rooster de sneetjes brood en snijd deze in reepjes. Strooi er wat peterselie over heen en maak op smaak met zout en peper.
In totaal 6 Pro Points.

Menemen (Turks roerei met groenten)

Het is koud op de fiets en dat valt tegen. Als de kleine mup en ik thuis komen van school heb ik zin in iets warms en iets hartigs. Ik had nog flink wat eieren en ontbijtspek maar daar heb ik eigenlijk geen zin in. M’n oog valt op de schaal met hele rijpe tomaten en dan weet ik het: Menemen.

Menemen is wat wij in Nederland roerei noemen maar dan gevuld met diverse groenten. Basis is in ieder geval ui, tomaat, peper en/of paprika en ei. Daarnaast zie je nogal wat variaties langs komen. Vegetarische variaties maar ook met sucuk (Turkse knoflookworst)..

Voor 2 personen heb je nodig:
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 paprika
  • 3 tomaten
  • 1 Turkse peper (kijk zelf hoe heet je de peper wilt)
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel platte peterselie
  • 2 theelepels zonnebloemolie
  • peper, zout, pul biber
Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit daarin een gesnipperde ui en het teentje knoflook, heel fijn gesneden. Snijd de paprika, de Turkse peper en de tomaten in kleine blokjes en voeg ze toe aan het uit mengsel. Voeg een beetje zout toe zodat het meeste vocht aan de tomaten ontsnapt. Laat het mengsel bakken tot het meeste van het vocht verdampt is en voeg dan de eieren toe. Je kunt de eieren in kuiltjes laten stollen of de eieren door het groentemengsel roeren.
Snijd de peterselie fijn en strooi deze over de menemen met eventueel nog wat peper, zout en pul biber naar smaak.

We hebben gesmuld met z’n tweetjes, lekker op de bank met een kopje thee en warme chocolademelk kijken naar het sinterklaasjournaal. Met Turkse invloeden van Sinterklaas én Menemen!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs