ei
Tajine met verschillende groenten en ei
Na de dure feestmaanden zie je overal de budget recepten verschijnen. Niet alleen moet iedereen minder en gezonder gaan eten om de overtollige kilo’s kwijt te raken maar de broekriem wordt ook financieel aan getrokken. We hadden al het boek van Jamie Oliver zien langs komen maar ook de maandelijkse tijdschriften van onze supermarkten en diverse foodbloggers richten zich opeens op ons budget.
Nu is het budget voor iedereen natuurlijk anders en als je uit gaat van Jan Modaal dan zullen de meeste recepten daar ook riant in passen. Maar ga je echt verder kijken naar de steeds groter groeiende groep gezinnen in Nederland die echt niet veel te besteden heeft dan merk je dat deze budgetrecepten volledig de plank mis slaan.
Sinds twee weken ben ik betrokken bij de Engele van Zitterd Gelaen en dat heeft me wel even wakker geschud. De groeiende groep mensen die beroep moet doen op een voedselbank moet het vaak doen met tientjes per maand en dichterbij dan ik dacht staat vaker niet dan wel een warme maaltijd met een stukje vlees op tafel. De wachtlijst voor de voedselbanken groeien met de week en in onze stad is de wachtlijst op dit moment minimaal 6 maanden. Tot die tijd zul je moet wachten en hopen op betere tijden want er zijn geen andere voorzieningen. De Engele van Zitterd-Gelaen richten zich op die groep mensen die, in afwachting van de voedselbank niet in staat is te zorgen voor voedsel. Maar er wordt ook geholpen met begeleiding naar de juist instanties, netwerken worden in gang gezet om weer “op de rit” te krijgen.
Ik heb me zelf voor genomen om, buiten het promoten van de Engele van Zitterd-Gelaen en het zoeken naar mensen en bedrijven die willen doneren, te gaan kijken wat ik met beperkte middelen kan doen. Dus niet de bergkast of koelkast open trekken om te kijken wat ik nog allemaal kan toevoegen maar om te proberen binnen een echt budget en beperkte middelen een smaakvolle en gezonde maaltijd op tafel te zetten. Mijn streven is om voor maximaal € 3,50 een maaltijd op tafel te zetten voor vier personen, ik ga uit van een gemiddeld gezin. Alleen bij deze, echt budgetvriendelijke recepten , zal ik ook een prijs per gerecht vermelden (niet per persoon dus).
Meestal vind je dit gerecht in combinatie met gehaktballetjes maar ik wilde een vegetarische en budgetvriendelijke versie maken. Daarnaast vind ik het toevoegen van zowel vlees als eieren in één gerecht ook eigenlijk dubbelop. Het werd dus een tajine met veel verse groenten en eieren.
Je hebt nodig voor vier personen:
- 2 uien
- 1 flinke winterwortel
- 1/2 courgette
- 100 gram champignons
- 2 stengels bleekselderij (plus blad als dat eraan zit)
- 2 teentjes knoflook
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes (of gepelde tomaten)
- 4 eieren (ik nam 1 ei per persoon)
- 1 eetlepel ras el hanout
- 1/3 bosje verse koriander
- 1/2 bouillonblokje
Snijd de uien in halve ringen, de wortel in blokjes van ongeveer 2 cm, de bleekselderij in reepjes van een cm, de champignons in halve plakjes en de courgette ook in blokjes van ongeveer 2 cm.
€ 2.70
Spaanse Tortilla
Met de feestdagen royaal achter de rug begint morgen het “gewone” leven weer. We gaan even aan de rem trekken weer. Minder en gezonder eten maar ook budgettair trek ik even aan de rem. December was een dure maand en met het verbouwen van ons nieuwe huis staan ons nog veel meer dure maanden te wachten. Even rustig aan dus.
Gisteravond aten we een Spaanse tortilla met een salade. De Spaanse tortilla mag een van de bekendste oorspronkelijke Spaanse gerechten genoemd worden en dat is grotendeels te danken aan z’n eenvoud en mogelijkheden tot variatie. Oorspronkelijk wordt de tortilla gemaakt van aardappelen en ei en gebakken in ruim olijfolie maar er zijn tal van variaties mogelijk. Het toevoegen van knoflook, peterselie, chorizo, champignons, kaas maar ook het weglaten van de aardappel en toevoegen van diverse groenten. Denk aan courgette, aubergine, paprika en tomaten.
Wij maakten een vrij simpele tortilla, Weight Watch proof, met een heerlijke salade er naast. Bij onze oosterburen vond ik al bloedsinaasappelen en ondanks dat er maar weinig “bloed” in de sinaasappels te vinden was waren ze heerlijk fris in de salade.
Ingredienten voor 4 personen:
- 500 gram aardappelen
- 1 rode ui
- 1 bosui
- 4 eieren
Laat het aardappelmengsel met een deksel op de pan mooi stollen en gaar worden. Houd in de gaten dat de tortilla niet te bruin wordt. Als het aardappelmengsel gestold en mooi bruin is kun je de tortilla draaien. Leg een bord omgedraaid op de pan en draai het geheel om. Laat de tortilla weer terug glijden in de pan, eventueel met een extra scheutje olijfolie, en laat de tortilla aan de andere kant mooi bruin worden. Laat de tortilla als deze gaar is op een bord glijden en bak de volgende tortilla.
Per persoon is deze Spaanse Tortilla 5 ProPoints
Back to Weight Watch
Vorig jaar na de zomervakantie heb ik de knop om gezet. Ik moest echt iets aan mijn gewicht gaan doen. Twee IVF pogingen en een zwangerschap zijn me niet in de koude kleren gaan zitten en hebben ervoor gezorgd dat ik de magische drie cijfers op mijn weegschaal net niet aan raakte. Serieus, op 100 gram na en ik raakte in paniek. Dat kon niet, dat wilde ik niet en dat mocht niet gebeuren. Afgelopen met alle onzin diëten, vanaf nu ging ik me echt inschrijven en eraan werken. En hard! Ik schreef me in bij Weight Watchers en kreeg een sportkaart van mijn ouders. Drie keer in de week zat ik daar op een fiets naar de poster van Tatjana te kijken. En dat fietsen heeft succes gehad, het kijken naar Tatjana zover ik weet niet.
Op 10 april dit jaar, mijn verjaardag, was ik 25 kilo kwijt, boven verwachting en zat ik voor het eerst sinds vijf jaar weer op een gezond gewicht. Trots op mezelf en de belofte aan mezelf het nooit meer zover te laten komen. En toen ben ik gaan stabiliseren, dat ging ook goed, tot aan de zomervakantie hield ik het gewicht op peil. Na de zomervakantie was ik een paar kilootjes aan gekomen maar dat moest kunnen vond ik. Je kunt niet altijd de riem aan trekken tenslotte.
Vanmorgen stond ik op de weegschaal en deze wees met een bestraffende pijltje op de cijfers die er stonden. 81 kilo! Damn, dat is balen. Sportkleding aan en meteen weer een uurtje naar Tat toe. Ze heeft inmiddels gelukkig een andere poster. Vanaf vandaag zijn we dus weer back to Weight Watch want als ik een belofte aan mezelf niet kan houden……
Ik weet dat er meer foodbloggers zijn die aan gezond eten doen, op wat voor manier dan ook. En er zijn meer die bezig zijn met Weight Watch. Vanaf vandaag dus dezelfde recepten maar met de Pro Points erbij. Gewoon omdat het kan, en soms wel makkelijk is. Maar echt niet hoeft natuurlijk.
Aan de slag………
Voor de lunch van vandaag een licht aangepaste Menemen, Weight Watch proof.:
- 1 ei
- 1 tl zonnebloemolie
- 2 kleine tomaatjes
- 1/4 rode paprika
- 1/2 ui
- 1 teentjes knoflook
- wat platte peterselie
- 2 sneetjes geroosterd brood (ze waren 50 gram samen)
