ei
Eiersalade, kip-kerrie salade en tonijnsalade
In het weekend staan er hapjes op tafel en regelmatig maak ik dan een van deze salades voor op een toastje of een stokbroodje. Inmiddels hebben de mannen liever dat ik zelf gauw een eitje kook of een blikje tonijn open maak. Met z’n allen op de bank op zaterdagavond een filmpje kijken en dan een stokbroodje met een salade erbij. Heerlijk!
Eiersalade
- 4 eitjes, gekookt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels bieslook, fijn gesneden
Ik snijd de eieren altijd met een eiersnijder in plakken, draai het ei een kwart slag en nog een keer door snijden. Zo krijg je kleine blokjes ei in de salade, Meng de kruiden en de mayonaise door de eieren en laat een uurtje in trekken. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Kip kerriesalade
- kleine kipfilet (100-125 gram)
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepel hot currypoeder (AH)
- zout en peper naar smaak
- 1 bosui
Snijd de kipfilet in kleine blokjes en marineer met 1 eetlepel kerriepoeder. Bak de kipfilet in een beetje olie zodat de kerrie ook mee bakt. De smaak van de kerrie komt hierdoor later beter tot z’n recht. Laat de blokjes afkoelen als ze gaar zijn en snijd ze fijn. Snijd het bosuitje in fijne ringetjes en meng deze met de mayonaise en de overgebleven kerrie door de kip. Laat een uurtje in trekken en maak op smaak met zout en peper.
Mediterraanse Tonijnsalade
- 1 blokje tonijn op olie
- 1 kleine rode ui
- 2 – 3 eetlepels mayonaise
- ca. 8 zwarte olijven zonder pit
- 1 flinke eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels platte peterselie
- citroensap
- zout en peper
Laat de tonijn uit lekken en meng deze met de mayonaise. Snijd de ui in fijne kwart ringen, de olijven in dunne plakjes en de peterselie fijn. Roer alles door de tonijn en maak op smaak met citroensap, peper en zout.
Gado Gado
Vannacht kon ik weer eens niet slapen en lag ik naar de vele herhalingen te kijken van 24kitchen. Ik kijk graag naar Nadia en Merijn en ik hou van de simpele maar fijne recepten van Mounir die ik ook regelmatig uit probeer. Rudolphs Bakery is ook favoriet maar ik geloof niet dat ik ooit ook daadwerkelijk iets gemaakt heb van dit programma. Maar vannacht stond Danny op het menu, nou ja zijn gerechten dan en hij maakte Gado Gado. En dat was lang geleden. In gedachte speurde ik door mijn koelkast en besloot dat dit de maaltijd voor morgen zou worden. Lekker veel groenten, satésaus én vegetarische. Benieuwd wat de mannen ervan zouden vinden 🙂
Voor 4 personen:
- Hard gekookte eieren, ik nam 2 eitjes voor de mannen, 1 voor het meisje en mezelf
- Diverse groenten, beetgaar gekookt of gestoomd. Ik had sperzieboontjes, een paar wortels in reepjes, een rode paprika in reepjes, een half stronkje broccoli in roosjes en een kwart spitskool in repen.
- Komkommer, in de lengte in vieren gesneden, zaadlijst eruit en in blokken van 1 cm gesneden
- 1 bosuitje, in fijne ringetjes gesneden
- 2 eetlepels geroosterde uitjes
- Kroepoek
Schik de groenten op een grote schaal. Kook rijst, voldoende voor 4 personen en schep deze in het midden van de schaal. Schik gekookte eieren door de helft gesneden over de groente. Maak vervolgens een pindasausvan:
- 300 ml halfvolle melk
- 2 à 3 eetlepels pindakaas
- Stukje gember van 1 cm of 1 flinke tl gemberpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl serehpoeder
- 2 eetlepel ketjap manis
- sambal naar smaak
Verwarm de melk in een pannetje en voeg al roerend de overige ingredienten toe. Begin met 2 eetlepels pindakaas en voeg eventueel nog een lepel toe als de saus nog niet dik genoeg is. Schep een paar eetlepels pindasaus over de groenten en garneer met de gedroogde uitjes en een paar stukjes kroepoek. Serveer de resterende pindasaus, kroepoek en eventueel geroosterde uitjes erbij aan tafel.
De mannen vonden het voor herhaling vatbaar maar volgende keer een stukje vlees erbij werd opgemerkt. Het meisje en ik vonden alle groentjes heerlijk en hebben het stukje vlees amper gemist, zeg maar gerust helemaal niet.
Spaghetti Carbonara
Vorige week zat ik met 1 oog te volgen (het ander oog hield onze peuter in de gaten) hoe er een discussie gaande was over Spaghetti Carbonara tijdens een aflevering van MasterChef Australia. Wel room, geen room, meer toevoegingen of het originele recept. Ik ben er wel voor om te beginnen bij de basis, een zo origineel mogelijk recept vinden en dat onder de knie krijgen om het vervolgens aan te passen aan de wensen van mezelf en mijn gezin. Goed, slank zal dit gerecht niet echt gaan worden, laat de spek en de eieren weg er rest nog gewoon spaghetti. Maar het leek me heel goed mogelijk om er meer groente in te verstoppen, even beetgaar gekookt en op het laatste moment er met de eieren warm door scheppen.
Maar allereerst ging ik op zoek naar de “originele” en kwam er achter dat hierover, zoals bij zoveel gerechten, ook niet echt eenduidigheid is. Alweer kwam ik terecht bij een recept van Coquinaria maar toch heb ik ervoor gekozen om het recept iets aan te passen. Dat deden de Italianen destijds kennelijk ook al dus waarom zou deze mamma dat niet mogen 😉
