Spaanse Tortilla

Met de feestdagen royaal achter de rug begint morgen het “gewone” leven weer. We gaan even aan de rem trekken weer. Minder en gezonder eten maar ook budgettair trek ik even aan de rem. December was een dure maand en met het verbouwen van ons nieuwe huis staan ons nog veel meer dure maanden te wachten. Even rustig aan dus.

Gisteravond aten we een Spaanse tortilla met een salade. De Spaanse tortilla mag een van de bekendste oorspronkelijke Spaanse gerechten genoemd worden en dat is grotendeels te danken aan z’n eenvoud en mogelijkheden tot variatie. Oorspronkelijk wordt de tortilla gemaakt van aardappelen en ei en gebakken in ruim olijfolie maar er zijn tal van variaties mogelijk. Het toevoegen van knoflook, peterselie, chorizo, champignons, kaas maar ook het weglaten van de aardappel en toevoegen van diverse groenten. Denk aan courgette, aubergine, paprika en tomaten.

Wij maakten een vrij simpele tortilla, Weight Watch proof, met een heerlijke salade er naast. Bij onze oosterburen vond ik al bloedsinaasappelen en ondanks dat er maar weinig “bloed” in de sinaasappels te vinden was waren ze heerlijk fris in de salade.

Ingredienten voor 4 personen:

  • 500 gram aardappelen
  • 1 rode ui
  • 1 bosui
  • 4 eieren
Er zijn verschillende manieren om de tortilla te maken maar ik geef er de voorkeur aan om de aardappelen in hele kleine blokjes te snijden of zelfs te raspen. Meestal worden aardappelschijfjes van tevoren gebakken in ruim olijfolie of zelfs gefrituurd maar door de aardappelen te raspen of in hele kleine blokjes te snijden zijn ze sneller gaar en heb je minder olie nodig.
Rasp de aardappelen in een kom, spoel het zetmeel er niet af, dit is nodig voor de binding van de tortilla. Voeg de eieren toe aan de geraspte aardappelen en roer goed om. Snipper de ui fijn en snijd de bosui in ringetjes. Roer de ui en bosui door het aardappelmengsel.
Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en schenk het aardappelmengsel in de pan. Ik gebruik hiervoor mijn kleinste koekenpan van 20 cm. Ik kan dan twee tortilla’s maken van het mengsel maar het grootste voordeel vind ik dat de tortilla makkelijker te draaien is. De pan is veel lichter, het bord past er beter op en het draaien gaat daardoor een stuk makkelijker.
Laat het aardappelmengsel met een deksel op de pan mooi stollen en gaar worden. Houd in de gaten dat de tortilla niet te bruin wordt. Als het aardappelmengsel gestold en mooi bruin is kun je de tortilla draaien. Leg een bord omgedraaid op de pan en draai het geheel om. Laat de tortilla weer terug glijden in de pan, eventueel met een extra scheutje olijfolie, en laat de tortilla aan de andere kant mooi bruin worden. Laat de tortilla als deze gaar is op een bord glijden en bak de volgende tortilla.
Je kunt de tortilla natuurlijk warm eten maar koud is de tortilla ook heerlijk. In  puntjes of blokjes gesneden als tapas, als voorgerecht, bij een salade maar het is ook heerlijk in plakjes op een stokbroodje, besmeerd met een beetje mayonaise of aioli.

Per persoon is deze Spaanse Tortilla 5 ProPoints

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

BlogSociety
Topblogs Topblogs