Knoflooksaus
Twee knoflooksauzen, waarvan de tweede tegenwoordig het vaakste gemaakt wordt. Sinds ik het zelf mayonaise met een staafmixer ontdekt heb word er nog meer heel weinig mayonaise gekocht. Het is simpel, goedkoop en vooral veel lekkerder. Net als onderstaande zelfgemaakte knoflooksauzen.
Knoflooksaus I:
– 2 eetlepels frietsaus
– 2 eetlepels mayonaise
– 2 eetlepels Griekse of Turkse joghurt
– 2 à 3 tenen knoflook
– 1/2 tl suiker of een paar druppels zoetstof
– platte peterselie
– zout en peper
Alles goed mengen, liefst de avond ervoor al maken voor een goede knoflooksmaak.
Knoflooksaus II:
Maak zelf de mayonaise volgens dit recept. Voeg echter aan alle ingrediënten 2 tenen knoflook en een tak platte peterselie toe en gebruik dan pas de staafmixer. Verdun de knoflookmayo met yoghurt en ijskoud water. Voeg wat extra zout, peper en eventueel suiker naar smaak toe.
(Ik geef toe, de foto is niet geweldig)
Makkelijke maandag; nasi met een spiegeleitje
Wij vinden nasi het lekkerst als er zo weinig mogelijk toeters en bellen in zitten. Zeker geen pakjes en geen kruiden. Meestal is hetgeen wat ernaast ligt namelijk al genoeg gekruid. Jaren heb ik nasi gemaakt met zakjes van het bekende merk totdat ik er opeens geen meer had. En ik het dus moest doen met wat ik nog in de koelkast had liggen, een prei, een plak ham en wat eitjes. En dan blijkt opeens dat iedereen in huize Neptunes Kitchen dit gewoon veel en veel lekkerder vind 🙂
Voor 4 personen:- 250 gram rijst
- 2 eieren
- 1 stengel prei
- 50 gram plakken ham
- scheutje neutrale olie (zonnebloemolie)
Kook de rijst zoals je dat gewend bent (wij gebruiken een rijstkoker). Doe een scheutje olie in een wokpan of hapjespan en maak van de twee eitjes goed gaar roerei. Zorg dat je kleine stukjes hebt. Voeg vervolgens de ham in kleine reepjes toe en de prei in halve fijne ringetjes. Bak even goed door en roer dan de rijst erdoor.
Griekse witte kool
Een van de dingen waar ik me serieus op verheug als we naar een Grieks restaurant gaan is de saladebar. Een heerlijk bordje met witte kool, feta, kalamatas en uiteraard flink wat pepertjes. Tijdens een van onze vakantie’s naar Griekenland vroeg ik dus meteen of er een lachano salata bij het menu inbegrepen zat. Dat was niet zo maar ik kon het natuurlijk wel bij bestellen. Wat was ik teleur gesteld toen ik een bord geschaafde witte kool kreeg met wat flintertjes wortel. Partjes citroen erbij en een flesje olijfolie. Maar toch, toen ik aan tafel vers het sap en de olie over mijn kool schepte bleek de witte kool erg lekker te zijn. In een volgend restaurant kreeg ik iets meer informatie en bleken ze de kool niet alleen te schaven maar ook licht te kneuzen. Hierdoor worden de olijfolie en het citroensap beter op genomen en in combinatie met het zout maakt het dat de kool zachter wordt maar toch knapperig blijft. En daar kun je hele verhalen en theorieën op los laten maar dat moet je proeven. Ik geloof dat ik zelden in een week zoveel witte kool gegeten heb 🙂
Als bijgerecht gebruik ik voor 4 personen:
- 1/4 witte kool, heel fijn geschaafd
- 3 à 4 eetlepels bladpeterselie, fijn gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- sap van een 1/2 citroen
- peper en zout naar smaak
Kneus de geschaafde kool licht met je handen. Knijp de kool niet fijn, dat is niet de bedoeling. Voeg de overige ingrediënten toe en laat de kool een uurtje marineren. Proef de kool en voeg eventueel nog iets extra zout, peper of zelfs iets meer citroensap toe.
Deze salade is natuurlijk heerlijk bij een bbq, een bordje inktvisringen of een broodje gyros maar ook op een buffet mis staat deze salade niet. Er zit niet zoveel olie, azijn, suiker en andere stofjes in als de kant en klare versies die je in de supermarkt kunt kopen en is lekker vers dus veel gezonder.
