Zoete Broodjes
In de maand juni mocht ik voor de Foodblog Swap koken van Kitchen Table Happiness. In eerste instantie lijken er niet veel recepten op de blog te staan en een deel daarvan nog bestaat uit producten die je bij Kitchen Table Happiness. Ga je verder kijken dan blijken er opeens bij reviews ook verschillende recepten te staan. Ik koos voor de Zoete Broodjes die uit het boek van Smulpaapje komen. En Smulpaapje richt zich dan weer op goed en gezond eten met kinderen, uit en thuis. Kortweg, neem eens iets anders dan het bordje friet met knakworst.
Nu doe ik daar in het algemeen niet moeilijk over omdat allebei onze kinderen naast dat bordje friet met knakworst gewoon alles eten. Alla, de jongste doet een beetje moeilijk met vlees maar de meesten groenten hapt ze lekker weg. Sterker nog, ik denk dat als ik naast het bordje friet een bordje spaghetti zet de spaghetti zal winnen. Dus tjah, als je kids dan in een restaurant voor het Mickey Mouse menu gaan, so be it.
Enfin, deze Foodblog Swap vond ik het moeilijk om iets uit te kiezen. Veel zoet en eigenlijk doen we niet zoveel zoet in huize Manzjare. Tijd dus om helemaal uit de comfortzone te stappen en voor zoete broodjes te gaan. Met nog een bakje gedroogde cranberry’s in de kast was de keuze zo gemaakt. Ter afwisseling koos ik voor citroenrasp in plaats van sinaasappelrasp en voor een mix van rozijnen en cranberry’s.
Voor 12 broodjes heb je nodig:
- 250 gram bloem
- 175 gram suiker
- 10-15 gram bakpoeder
- 5 gram zout
- rasp van een halve citroen
- 100 ml melk
- 100 ml yoghurt
- 2 eieren
- 75 gram gedroogde cranberry’s
- 75 gram rozijnen
Verwarm de oven voor op 175 graden. Roer de droge ingrediënten en de citroenrasp door elkaar. Roer vervolgens in een aparte kom de natte ingrediënten door elkaar. Schenk vervolgens de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Schep goed om tot alles gemengd is maar roer niet te lang, je roert anders de luchtigheid uit de zoete broodjes.
Meng de cranberry’s en de rozijnen door het beslag en schenk of schep het beslag. Ik gebruikte een muffinvorm met papieren vormpjes. Ik had de vormpjes iets te ver gevuld waardoor de zoete broodjes iets over de vorm rezen. Vul ze maximaal met 2/3 aan beslag als je dit niet wilt.
Bak de zoete broodjes 20 tot 25 minuten. Haal ze uit de muffinvorm en serveer meteen. Warm vonden we ze heerlijk, door midden gesneden met roomboter omdat we de broodjes zelf al zoet genoeg vonden. Hou je van zoet? Probeer dan zeker ook een lekker jam of lemon curd 🙂
Tess van zoet en verleidelijk combineerde het bananenbrood en Oma’s Tulband Cake en maakte daar een prachtige Bananentulband van.
Watermeloen – Tomatensalade met Za’atar
Za’atar; de naam van een wilde oreganosoort maar ook de naam van een kruidenmengsel uit het Midden Oosten. Een combinatie van de eerder genoemde wilde oregano, sesamzaad, sumak en zout maken het een heerlijk kruidig geurend mengsel dat voor heel veel verschillende gerechten te gebruiken is. Strooi het over labneh (uitgelekte yoghurt) of over je zelf gemaakte hoummous. Strooi de za’atar over salades of over knapperig gebakken oven aardappeltjes. Gebruik de za’atar als smaakmaker in de bulgur, groenten- en vlees gerechten. Of heel simpel; meng het met een fijne olijfolie en gebruik het als brooddip of strijk het, vlak voor het bakken, op je flatbread of foccacia.
Sinds Za’atar te koop is in onze favoriete buitenlandse winkel behoort het tot mijn meest gebruikte kruidenmengsels en ik hou ervan om hier en daar eens uit te proberen. Za’atar in combinatie met feta en tomaten was al heerlijk en meloen met feta is ook al aardig ingeburgerd. Maar meloen met Za’atar?
Nu de temperaturen eindelijk omhoog gaan zie je overal ook de grote groene watermeloenen liggen. Heerlijk met een beetje versgemalen zeezout maar in deze salade had de meloen geen zout nodig. Het zout van de feta en de olijven en het kruidige van de Za’atar maakte de salade een makkelijk te maken maar net even anders salade voor bij de BBQ.
POLLO ALLA CACCIATORE
Regelmatig heb ik ruzie met WordPress. Sommmige Plugins willen niet updaten en het inplannen gaat zelden of ooit goed. Het zal vast aan mij liggen maar op dit moment ren ik mezelf voorbij en heb ik niet de tijd en zin om daar eens lekker voor te gaan zitten.
Zo kan het dus gebeuren dat je opeens volop getagd wordt op Facebook. Men zit namelijk te wachten op je aandeel in het maandelijkse Foodblog Swap. En ik had even iets heel anders aan mijn hoofd. Iets veel belangrijkers. Vond ik. En mijn gezin. Soms zijn de dingen nu eenmaal niet vooruit te plannen.
Pollo Alla Cacciatore, oftewel Jagersstoof van kip. Van Jamie oorspronkelijk maar dit keer gemaakt door Cathelijne
Voor 4 personen heb je nodig:
- Kip; ik had twee bouten en twee kleine filets
- 3 teentjes knoflook
- 4 laurierbladen
- 2 tl rozemarijn
- 300 ml rode wijn (ik gebruikte (Bardolino Ca’ Mutti DOC van AH)
- olijfolie
- 1 ui
- 1 klein blikje ansjovisfilet
- handvol groene en zwarte olijven
- 2 blikken gepelde tomaat 400 gram
- peper en zout
Maak een marinade van de wijn, het laurierblad, de rozemarijn en 2 gekneusde teentjes knoflook. Leg de stukken kip in de marinade en laat deze een nacht (of in mijn geval minimaal 2 uur marineren).
Haal de kip uit de marinade en dep de kip droog. Bak de stukken kip in de olijfolie rondom bruin aan. Neem de kip uit de pan en bak in de overgebleven olie 1 teen knoflook in plakjes zacht met de in dunne ringen gesneden ui. Doe dit op zacht vuur in ongeveer 10 minuten. Voeg het blikje ansjovisfilets toe en laat deze zacht meebakken tot ze gesmolten zijn.
Roer de gepelde tomaten en de overgebleven marinade door het ui mengsel. Leg de delen kip in de saus en verdeel de olijven over de kip. Dek de pan, ovenschaal of tajine af en laat de kipfilet in 60 minuten garen op 180 graden (boven onderwarmte). Haal het deksel van de schotel en laat de kip dan nog eens 30 minuten sudderen in de oven. Voeg peper en zout toe, wij vonden flink wat extra peper zeker geen luxe.
Serveer met rijst, brood of pasta.
