Vegetarisch

Tomaten Aioli

Altijd leuk, een nieuw restaurantje in de buurt en het was ook meteen ontzettend druk en bijna niet te reserveren. Reden te meer om er toch een keer langs te gaan. Met collega’s en partners vonden we het tijd om eens iets anders te doen dan alleen samen werken.

Bij de menukaart kregen we heerlijk vers brood met een aubergine en tomatensmeersel, deze Tomaten Mayonaise. M’n liefde is er al aan gewend dat ik het niet kan laten m’n neus in zo’n schaaltje te steken en met het lepeltje te roeren om te ontdekken wat er allemaal in zit. Het resulteerde in ieder geval in een zeer goede kopie volgens m’n liefde. En voor iemand die niet van tomaten houdt was hij ook nog best enthousiast.

Zo’n klein recept met een combinatie waarvan je denkt “huh?” maar gewoon heel erg lekker is. Je komt er maar op komen.

Tomaten Mayonaise

Je hebt nodig:

  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 2 – 3 eetlepels mayonaise
  • 1/2 eetlepel citroensap
  • zwarte peper

Tomaten MayonaiseMeng de zongedroogde tomaten, de mayonaise en het citroensap in de hakmolen van je staafmixer of blender. Hou je van een beetje meer pit, maal er dan een stukje Spaanse peper doorheen.

Lekker op een stukje brood als smeersel zoals het bedoeld werd in het restaurant. Maar met een stukje Spaanse peper erin was het ook erg lekker als saus bij gegrilde garnalen en een stukje kip op de BBQ.

Klassieke Limburgse Asperges

Als Limburgse hou je van Asperges. Punt. Ik kan dan ook niet meer dan m’n wenkbrauwen fronsen als ik mensen zie rillen als ik ze vraag of ze asperges willen. Witte, groene, paarse asperges, het maakt ons hier allemaal niet uit. Warm, koud, van de BBQ, ze lusten het hier allemaal. En de nodige recepten zijn al onze keuken gepasseerd maar de klassieke Limburgse Asperges blijven een favoriet hier.

Deze klassieke Limburgse Asperges zijn makkelijk te maken en kunnen binnen een half uur op tafel staan. Hoezo moeilijk? Gewoon een keer doen. Zorg dat je goede verse asperges hebt. Dit kun je makkelijk controleren door de asperges zachtjes tegen elkaar te wrijven, je hoort dan een piepend geluid. Let ook op de onderkant van de stengels, die mogen niet te houterig en ingedroogd zijn. Aardappeltjes erbij en een lekker stukje vlees. Of laat het vlees helemaal weg, wat jij wil.
Klassieke Limburgse Asperges
Continue reading

Kruidige Tomatensoep

Ik ben gek op de dikke tomatensoep die m’n moeder vroeger altijd maakte. De kids ook maar de liefste blieft geen tomaten. Maar wel heel graag soep dus tjah, tomatensoep maak ik niet zo heel vaak. Af en toe zijn we rebels, dan staat lekker een grote pan dikke kruidige tomatensoep op het vuur en doet hij een cup a soupje.

Mijn fijne puber zit weer midden in een examenronde dus hij heeft steun nodig. Van z’n opa met wiskunde en van z’n mamma die zorgt voor lekkere kopjes soep als hij thuis komt van een middagje bikkelen op school. “Hah, tomatensoep” stapt hij binnen terwijl hij de geur van soep opsnuift. Even bij komen met een kopje soep en een boterhammetje en dan weer aan em.

Kruidige tomatensoep Continue reading

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs