Vegetarisch

1 15 16 17

Griekse witte kool

Een van de dingen waar ik me serieus op verheug als we naar een Grieks restaurant gaan is de saladebar. Een heerlijk bordje met witte kool, feta, kalamatas en uiteraard flink wat pepertjes. Tijdens een van onze vakantie’s naar Griekenland vroeg ik dus meteen of er een lachano salata bij het menu inbegrepen zat. Dat was niet zo maar ik kon het natuurlijk  wel bij bestellen. Wat was ik teleur gesteld toen ik een bord geschaafde witte kool kreeg met wat flintertjes wortel. Partjes citroen erbij en een flesje olijfolie. Maar toch, toen ik aan tafel vers het sap en de olie over mijn kool schepte bleek de witte kool erg lekker te zijn. In een volgend restaurant kreeg ik iets meer informatie en bleken ze de kool niet alleen te schaven maar ook licht te kneuzen. Hierdoor worden de olijfolie en het citroensap beter op genomen en in combinatie met het zout maakt het dat de kool zachter wordt maar toch knapperig blijft. En daar kun je hele verhalen en theorieën op los laten maar dat moet je proeven. Ik geloof dat ik zelden in een week zoveel witte kool gegeten heb 🙂

Als bijgerecht gebruik ik voor 4 personen:

  • 1/4 witte kool, heel fijn geschaafd
  • 3 à 4 eetlepels bladpeterselie, fijn gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • sap van een 1/2 citroen
  • peper en zout naar smaak

Kneus de geschaafde kool licht met je handen. Knijp de kool niet fijn, dat is niet de bedoeling. Voeg de overige ingrediënten toe en laat de kool een uurtje marineren. Proef de kool en voeg eventueel nog iets extra zout, peper of zelfs iets meer citroensap toe.

Deze salade is natuurlijk heerlijk bij een bbq, een bordje inktvisringen of een broodje gyros maar ook op een buffet mis staat deze salade niet. Er zit niet zoveel olie, azijn, suiker en andere stofjes in als de kant en klare versies die je in de supermarkt kunt kopen en is lekker vers dus veel gezonder.

Griekse boontjes

Terwijl ik het intik in Google vraag ik me af of ik niet beter sperziebonen in kan tikken. Google geeft voornamelijk resultaten van weblogs die niet of niet meer actief zijn. Sperziebonen met gekookte aardappel of een schotel met het vlees er al in, dat was niet de bedoeling. Ik zoek eigenlijk een salade en omdat ik geen zin meer heb om te zoeken begin ik gewoon zelf.

Van moeders kreeg ik een kilo heerlijk verse sperzieboontjes. Koud, warm, ik vind het allemaal geweldig. Manlief heeft ze echter het liefst koud, zoonlief het liefst warm. Dilemma dus. Omdat ik nog witte bonen, tzatziki en witte kool van gisteren over heb ga ik voor de koude bonen. Kasten open en gaandeweg ontstaat deze sperziebonensalade. De mannen vonden hem heerlijk!
500 gram sperziebonen
sap van een halve citroen
2 eetlepels olijfolie (ik gebruik de robuste van Bertolli)
1 bosuitje (een half gewoon of rood uitje in dunne halve ringen kan ook)
2 tomaten in blokjes
een paar zwarte olijven in ringen
1 teentje knoflook geperst
handjevol platte peterselie
Peper en zout, gedroogde dille
Haal de boontjes af. Ik stoom ze in een mandje maar koken kan natuurlijk ook tot ze beetgaar zijn. Afspoelen en goed uit laten lekken. Olijfolie en citroensap erover heen. Pers de knoflook uit, knip het bosuitje fijn en meng met peper, zout en gedroogde dille (naar smaak) door de boontjes. Snijd de tomaten in blokjes en schep door de boontjes. Snij de helft van de peterselie grof en meng met de ringetjes olijven door de boontjes. Bewaar de andere helft om op het laatst op de boontjes te strooien.
Variatietips!: Die had ik al in mijn hoofd maar sommige ingrediënten heb ik niet voor handen. Ik denk aan feta, verkruimeld door de boontjes, een spaans pepertje in ringetjes (al dan niet zonder zaadjes om de hitte aan te passen). Witte bonen en doorheen, de echte gigantes maar gewone kleine witte boontjes kunnen ook heel goed. Een likje mosterd door de dressing van olijfolie en citroen mengen. Reepjes paprika in elke kleur die je wilt. Ik draaf door en ga jullie smakelijk eten wensen voor ik het halve groenterek als variatie heb opgeschreven. Leef je uit en enjoy!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
1 15 16 17
BlogSociety
Topblogs Topblogs