Soep!
Erwtensoep
Eigenlijk is het nog best zacht weer maar gisteren had ik me voor genomen om, voordat het echt slecht wordt, nog even onze beklinkerde achtertuin met de hogedrukreiniger te bewerken. En dat is best een stukje dus ik ben er de hele dag mee bezig geweest. Halverwege ergens merkte ik dat mijn laarzen niet helemaal waterproof waren en toen werd het bikkelen. Ik wilde het graag af maken, had het koud, werd moe en mijn rug begon ook langzaam pijnlijk te worden. Ergens had ik blijkbaar een goed voor gevoel gehad want voor ik aan de slag ging zag ik in de keuken nog een halve knolselderie liggen en zag ik in de berging nog wortelen en prei. Even op zoek naar een pak spliterwten en rookworst en het menu voor vandaag stond op het fornuis. Erwtensoep!
Voor een flinke ketel (kun je erwtensoep uberhaubt in een klein pannetje maken?):
- 200 gram magere spekblokjes
- 1 flinke ui
- 2 prei
- 2 winterwortelen
- 1/2 knolselderie
- 500 gram spliterwten
- 3 flinke kruimige aardappels
- 2 rookworsten
- 2 a 3 bouillonblokjes (begin met 2 zou ik zeggen maar ik had er 3)
- 2 liter water
Jammer genoeg zat aan mijn knolselderie geen groen maar zit het er bij jou wel nog aan dan gebruik hier ook wat van. Ik snijd dit altijd fijn en vries het in, heerlijk ook in een groentesoepje maar zeker ook in deze erwtensoep dus.
En zo maak je het:
- Neem een soepketel en bak hierin de spekblokjes aan. Snipper de ui en voeg bij de spekblokjes, laat een paar minuutjes lekker mee bakken.
- Snij de prei in halve ringen, de winterwortelen, de knolselderie en de aardappelen in kleine blokjes en voeg alles toe aan het spek-ui mengsel. Stoof de groenten even mee.
- Was de spliterwten en doe deze in de ketel met de 2 liter water en de bouillonblokjes.
- Laat de soep aan de kook komen en laat de soep vervolgens ongeveer 2 à 3 uur sudderen op een klein pitje. Regelmatig even goed door roeren.
Hier gaat zo ’n grote ketel gewoon op. Een pannetje voor mijn ouders, een kop voor manlief ’s avonds en voor zoonlief nog een kop voor als hij straks uit school komt.
En mocht je echt over hebben dan kan invriezen ook heel goed. Voor als het echt koud is en je niet zoveel tijd hebt.
Turkse rode linzensoep
Vorig jaar waren we in Belgie in een Turks restaurant en aten daar rode linzensoep. Het was niet exact hetzelfde als deze maar deze vinden we allemaal erg lekker. De soep vult goed dus kan ook als maaltijd gebruikt worden. We hadden er plakken geroosterd Turks boord bij, hoummous, Tzatziki en een tomaat-komkommersalade.
Voor vier personen:
- 250 gram rode linzen
- 1 flinke kruimige aardappel
- 1 bouillonblokje
- 1 kleine rode ui
- 1 kleine gewone ui
- 2 teentjes knoflook
- handvol platte peterselie
- 1 flinke eetlepel Biber salcasi tatli
- 1 eetlepel olie
- klontje boter
- 4 eetlepels Turkse yoghurt
Spoel de linzen onder stromend water en laat even uit lekker. Snipper ondertussen de uitjes fijn en snijd de knoflook klein. Smelt de boter in de olie en fruit de gesnipperde uitjes. Laat ze een paar minuten zacht en gaar worden en voeg dan de knoflook toe en de Biber salcasi. Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Doe de aardappel en de linzen in de ketel en voeg 1 liter kokend water en het bouillonblokje toe. Laat ongeveer 40 minuten zacht koken met de deksel op je ketel. Als de linzen en de aardappel gaar zijn zet je even de staafmixer in de ketel voor een gladde soep. Dit hoeft niet persé. Snijd de peterselie fijn en roer de helft door de soep. De andere helft gebruik je als garnering.
Schep de soep in kommen of in een bord, schep er een lepel yoghurt op en garneer met de peterselie.
