Salades
Bulgur salade met gegrilde groene asperges
Bulgur staat hier bijna wekelijks op tafel en wordt vooral door de kinderen zeer gewaardeerd. Oké, de allerkleinste noemt het nog steeds koekoes maar ze hapt het wel lekker weg en dat doet ze tegenwoordig niet meer met alles wat mamma op tafel zet. Dat is nogal wennen voor me want de fijne puber at vanaf het prille begin dapper al z’n bordjes op. Olijfjes, feta, je kon het zo gek niet maken of hij at het en vond het lekker. Ik irriteerde me mateloos aan vriendjes die aan mijn tafel verkondigde dat iets vies of smerig was. Ik zet tenslotte geen vies en smerig eten op tafel maar het kan natuurlijk dat je iets niet zo lekker vind. We leerden de kleine man dus dat iets niet zo lekker vinden helemaal niet erg was en dat, na proeven, het dan ook heel goed mogelijk was dat ik voor hem iets anders maakte maar eten wat wij op tafel zetten is niet vies of smerig. Hij ontwikkelde smaak en ging zelfs zelf met plezier koken. Missie geslaagd dacht ik, je kon er als ouders wel degelijk voor zorgen dat kinderen gewoon alles eten…… en toen kwam het kleine meisje.
Aardappelsalade met ei, ham en kaas
Aardappelsalade is favoriet bij mijn lief. Ik denk zelfs dat alles waar ik aardappel in verwerk favoriet is. Deze aardappelsalade met ei, ham en kaas ontdekte ik tijdens een familie feestje. Een aangetrouwd nichtje van mijn lief, van Macedonische afkomst, maakte de salade met heel veel kaas en een soort kipworst. Niet verkrijgbaar in Nederland volgens haar maar wij vinden ham een fijne vervanger. De aardappelsalade met ei, ham en kaas staat goed op een buffet maar is ook heerlijk bij de barbecue of als hoofdmaaltijd op een warme dag. Maak de salade een paar uur van tevoren zodat alle smaken goed kunnen in trekken en de salade goed koud is.
Rode bieten salade
Rode bietjes zijn een van de weinige groenten die manlief graag heeft. In tegenstelling tot mezelf en de kids, die volgens hem eigenlijk konijnenoren zouden moeten hebben, vindt hij groente een noodzakelijk kwaad. En zeker salades. Het wordt gegeten maar niet met alle liefde. Wat de rest van het gezin verder niet zo heel veel uit maakt want zij vinden deze rode bieten salade heerlijk!
Voor deze simpele rode bieten salade heb je nodig:
- Een pak voorgekookte rode bietjes
- 1 klein uitje
- 1 flinke eetlepel mayonaise
- 3 eetlepels azijn
- 1 theelepel dille (gedroogd maar vers is natuurlijk ook heerlijk
- 1 theelepel dragon
- 1 handje vol platte peterselie
- peper en zout
Snijd de rode bietjes in kleine blokjes. Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Roer alle ingredienten door elkaar en laat de rode bieten salade een uurtje in de koelkast in trekken. Heerlijk fris bij de lunch of als bijgerecht maar ik gebruik deze salade ook vaak bij een koud buffet. Je kunt de salade perfect een paar uur van tevoren maken alleen zal de ui dan roze kleuren. De peterselie strooi je er dan pas op het laatst overheen.
