Bakken
Foodblogswap oktober 2013; Choco chips cookies
Omdat het eerste receptje dat ik probeerde van de foodblog van Sophie, Sophs Food maar een heel kleintje was besloot ik er nog een te proberen. Het was vrijdagmiddag en Choco chips cookies leken me perfect om samen te maken met de mini muis. Gewoon alles door elkaar roeren, hoopjes maken en bakken maar. Ik eet niet vaak koekjes maar deze waren heerlijk. Ik had alleen niet verwacht dat ze echt zo zouden uitlopen op de bakplaat dus hier en daar zaten de koekjes aan elkaar vast. Daardoor had ik een paar gigantische koeken en dat vond de mini muis zo mogelijk nog leuker. Zo’n grote koek had ze nog nooit gezien 🙂
De tweede serie ging een stuk beter. Kleinere hoopjes en dus kleinere koekjes. Tjah, ze zijn op, ze waren makkelijk om te maken dus ik denk deze koekjes nog wel vaker onze keuken gaan passeren.
- – 250 gr bloem
- – 1/2 tl baksoda (soda bicarbonaat)
- – 1/2 tl zout
- – 170 gr ongezouten boter, gesmolten
- – 200 gr bruine basterdsuiker
- – 100 gr suiker
- – 1 ei
- – 1 eidooier
- – 200 fijngehakte pure chocolade
Bananencake
Bananencake komt regelmatig langs op de vele foodblogs die ik lees maar ik heb het nog nooit zelf gemaakt. Omdat ik, buiten de taarten met fondant, zelden cake maak maar ook omdat oma iedere week wel een andere cake op tafel zet. Mijn mannen vinden altijd wel een reden om even langs oma te moeten 🙂
En om dan thuis ook nog een cake te maken vind ik dan weer een beetje overkill.
Maar ik zit een beetje in de bakmood. Vorige week een plaatkoek die ik al heel lang wilde maken en een baklava, die altijd scoort hier. Dus waarom niet ook eens aan de bananencake. En toen waren ook nog de bananen in de aanbieding…………
Ik zocht een simpel recept en vond dat bij Eslem van Mixed Kitchen. Ow my meid wat heb jij fijne dingen op je blog staan. Voor de verjaardag van ons kleine meisje aankomend weekend staat onder andere jouw börek op het menu.
Een heel klein beetje aangepast want ik had geen walnoten in huis maar wel amandelen maar ik denk dat dit geen probleem hoeft te zijn.
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 120 gram rietsuiker
- 160 gram zonnebloemolie
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 2 overrijpe bananen
- 60 gram walnoten (of amandelen dus)
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 1 theelepel zout
Vet een bakvorm in met een beetje olie. Dat kan natuurlijk een bakblik zijn of een cakeblik maar ik zag toevallig mijn gezellige tulband staan en heb die als vorm genomen.
Roer de eieren, de olie, de rietsuiker en de vanillesuiker goed door elkaar. Meng apart het zelfrijzend bakmeel met de speculaaskruiden en het zout.
Hak de noten en prak de bananen fijn. Roer het oliemengsel en het bloemmengsel goed door elkaar en schep de noten en de bananen door het cakedeeg. Stop met roeren als alles gemengd is!
Giet het beslag in de vorm en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden (onder/boven). Begin met 30 minuten en probeer dan of een satéprikker er droog uit komt. Bak de cake anders nog 10 minuten. Mijn cake had in onze oven echt 45 minuten nodig.
De cake is heerlijk en terwijl ik een blik richting keuken werp zie ik dat ik al bijna kan zeggen dat de cake heerlijk was terwijl het arme ding amper de tijd heeft gehad om af te koelen. Jammer genoeg kwam de cake niet helemaal toppie uit de vorm dus de schoonheidsprijs heeft hij niet gekregen. Maar goed, ook die dingen gebeuren nou eenmaal in een keuken.
Baklava
- 1/2 pak filodeeg van de Turkse of Marokkaanse winkel
- 250 gram margarine
- 200 gram noten (ik gebruik meestal een mengsel van walnoten en amandelen)
Voor de suikersiroop heb je nodig:
- 2 kopjes (ik gebruik senseo kopjes) suiker
- 1 kopje water
- Een snufje kaneel, een dopje rozenwater of een dopje oranjebloesem (ik hou niet zo van kaneel dus ik gebruik bijna altijd een van de andere twee)
- 1 kneepje citroensap (dit zorgt ook voor het niet terug kristalliseren van de suiker op de baklava)
- Snijd de vellen filodeeg op maat. Bij mijn bakvorm kan ik de vellen door midden snijden. Dan zijn de vellen iets te groot maar die vouw ik iedere keer om in de vorm. Houd de vellen filodeeg afgedekt tot gebruik. Je hebt dan met een half pak ongeveer 25 vellen.
- Smelt de margarine maar laat niet koken.
- Maal de noten, niet te fijn
- Vet de bakvorm in en leg er een vel filodeeg op. Vet het vel filodeeg licht in met de margarine.
- Leg zo ongeveer 10 vellen filodeeg (iedere keer licht in vetten) in de bakvorm.
- Strooi de helft van het notenmengsel op het bovenste ingevette vel filodeeg. Druk een beetje aan.
- Vervolg met weer 5 vellen filodeeg (en vet tussendoor in) en strooi het resterende deel van het notenmengsel op het filodeeg.
- Ga vervolgens verder met de resterende vellen filodeeg.
- Snijd de baklava met een scherp mes in delen. Om het mezelf makkelijk te maken heb ik voor kleine vierkantjes gekozen. Snijd niet te grote stukken want baklava is erg machtig.
- Schenk de resterende margarine over de baklava en bak de baklava vervolgens in een voorverwarmde oven van 175 graden (ik gebruik de boven- en onderwarmte stand, geen hetelucht) voor gedurende ongeveer 25 minuten. Daarna even kijken en eventueel een minuutje of 2 à 3 erbij om de baklava iets bruiner te laten worden.
- Haal de baklava uit de oven en laat afkoelen
- Los ondertussen op zacht vuur de suiker op in water met de kaneel, de oranjebloesem of het rozenwater. Laat de siroop ongeveer 5 minuten zachtjes door koken.
- Haal de siroop van het vuur en voeg het citroensap toe.
- Schenk de hete siroop over de baklava en laat de suikersiroop vervolgens in trekken.
Onze ervaring is dat de suikersiroop echt een paar uurtjes moet in trekken. s’ Morgens maken en s’ avonds eten is aan te raden maar een avond ervoor kan zeker ook nog. Langer, zou ik, niet doen. En ook bij baklava is het natuurlijk zo dat je er van alles bij en naast kan leggen. Een bolletje ijs, een schepje yoghurt, een beetje fruit, het kan gewoon niet op. Afgelopen zomer organiseerde ik met heel veel vrijwilligers een Griekse avond bij de voetbalclub in de wijk en toen maakte we er als nagerecht onderstaand bordje van.
