Bakken
Appel – Havermout plaatkoek
Gewoon lekker een dagje thuis, het kleine meisje hoeft niet naar school, ik doe wat huishoudelijke dingen maar hoef verder ook niet van huis vandaag. Heerlijk. In het weekend twee kilo flinke Elstar appels gekocht, nieuwe oogst. Heerlijk sappige knakkende appels dus ik heb er meteen maar wat meer gekocht om er wat mee te bakken. Maar wat? In de TaartSpecial van Allerhande zag ik een Marokkaanse appeltaart staan die me wel aantrok maar waar ik niet alles voor in huis had dus ik ging op zoek naar iets anders. Google dus plaattaart appel en je komt uit bij de foodblog van Fatima waar ik vast nog eens vaker zal terug komen. Mijn bakplaat was iets te groot waardoor de kruimellaag iets te dun werd maar dat kan de pret niet drukken, de appeltaart was heerlijk! Volgende keer dus in verhouding iets meer deeg of een kleinere bakplaat 🙂
Je hebt nodig voor deze Appel Havermout plaatkoek:
- 250 gr. (room)boter
- 125gr. (donkere basterd) suiker (waarvan 2 el apart)
- 150-175 gr. havermout
- 300gr. zelfrijzend bakmeel of bloem met 1/2 zakje bakpoeder.
- 2 grote appels in blokjes of geraspt.
- snufje kaneel.
Smelt de boter in een pannetje. Haal de boter van het vuur af en roer de havermout en suiker erdoor en laat een beetje afkoelen. Meng vervolgens de appel met de 2 eetlepels suiker en een beetje kaneel naar smaak.
Meng in een bak de afgekoelde boter/havermout mengsel met de meel en bakpoeder. Roer alles goed door tot je kruimels begint te krijgen. Fatima adviseert om dit met je handen te doen totdat je grove kruimels hebt. Flink roeren met een lepel werkt echter ook.
Verdeel vervolgens ¾ van je kruimels over de bodem van je bakplaat en verdeel daar je appel over en bestrooi die vervolgens met de rest van de kruimels. Bak de koek tot deze droog en goudbruin is. Bij een voorverwarmde oven van 200c duurde dit 15 minuten, reken 5 a 7 minuten meer wanneer je de koek op 180c bakt. Dit kan per oven verschillen dus hoe dit zelf even in de gaten. In mijn oven duurde het ongeveer 25 minuten bij 170 graden.
Haal de koek uit de oven en snijd met een mes is delen, zo groot als je ze het liefst hebt. Laat de koek vervolgens helemaal afkoelen anders valt de koek nog uit elkaar.
Slagroom op appeltaart laat natuurlijk niemand staan, maar een bolletje ijs of een lepel Griekse of Turkse yoghurt lijkt ons ook erg lekker. Wij konden natuurlijk niet wachten en aten de taart puur natuur en ook dat was heerlijk!
(Bron: http://safranaargana.blogspot.nl )
Kokosmakronen van de mamma van Marielle
Toen een paar jaar geleden de taartenwinkeltjes als paddestoelen uit de grond schoten kwam er bij ons in Limburg ook een winkeltje bij, Love To Bake. Ook ik zette mijn eerste stappen in de fondant en was nog net niet kind aan huis in het winkeltje en het taartatelier van Marie José. Hoogtepunten waren de zogenaamde freubelavonden waar iedereen zijn eigen spulletjes mee nam en ook iets lekkers voor elkaar. Ik nam eiersalade mee met toastjes, Marielle nam ontzettend lekkere kokosmakronen mee naar het recept van haar moeder. In ruil voor het recept van mijn eiersalade kreeg ik het recept van de kokosmakronen.
Eigenlijk is het een heel simpel recept, zo simpel dat het geweldig is om samen met kleine kindjes te maken. Alles in een kom, roeren en met twee lepels hoopjes maken op bakpapier. Ons meisje van 3 vind het in ieder geval ontzettend leuk om mamma te helpen met koken.
Wat heb je nodig:
- 300 gram suiker
- 3 eieren
- 1 eidooier
- 2 eetlepels crème fraîche
- 300 gram gemalen kokos
Roer de suiker, de eieren, de eidooier en de crème fraîche door elkaar. Roer er vervolgens de gemalen kokos doorheen. Maak er vervolgens met twee eetlepels kleine of grote hoopjes van op bakpapier. Ik maakt quenelles met de lepels. Bak ze op 170 graden in een voorverwarmde oven. 15 minuten voor kleine makronen, neem ongeveer 25 minuten voor de grotere.
Die andere hobby
Naast koken was er nog die andere hobby, ontstaan omdat ik verlekkerd avonden op internet zat te speuren naar een taart voor twee vriendinnen die gingen trouwen. Maar mijn god wat waren die taarten duur. Begrijpelijk natuurlijk want inmiddels weet ik hoeveel uren werk er in zo’n taartje zit maar op dat moment waren het kosten die verrrr buiten mijn budget vielen. Ik vond iemand redelijk in de buurt Dolores van TiTaTovertaartjes die me een workshop wilde geven. Dan maak je de taart toch gewoon zelf was haar idee!
Daar moest ik even over na denken hoor want je begint natuurlijk wel meteen met een bruidstaart. Als een gek dus aan het oefenen geslagen. En aan de inkoop want als ik één ding geleerd heb inmiddels is dat het geen goedkope hobby is. Ga vooral niet naar een taartbeurs of als je gaat, laat je portemonnee thuis. Enfin, de bruidstaart kwam er natuurlijk maar ik was nog niet tevreden, het moest meer ,groter en mooier en hier en daar ging ik meer specifiekere workshops volgen. Zo volgde ik een aantal workshops bij de in taartwereld bekende Madhuri en Annelies maar ook bij Love To Bake in Brunssum was ik regelmatig te vinden.
Uiteindelijk werd het me te druk allemaal. Een klein pas geboren meisje en 6 uren aan tafel bezig te zijn met een taart was gewoon niet te combineren. Daarnaast nog een tiener in huis en er moet natuurlijk ook nog gewoon brood op de plank komen. De hobby werd dus afgebouwd en momenteel bak ik alleen nog voor mijn eigen kindjes, hier en daar eens een kindje in familie of kennissenkring, een keer voor de voetbalclub en als een van de laatste toch nog een bruidstaartje omdat ik dat al heel lang geleden beloofd had.
Tegenwoordig bak ik eigenlijk alleen nog cupcakes. Deels omdat de meeste mensen in mijn omgeving al die fondant veel te zoet en veel te veel vonden, deels omdat zo’n cupcake natuurlijk heel veel voordelen heeft. Geen bordje nodig, het ziet er leuk uit, makkelijk in de hand. En, niet geheel onbelangrijk, het kost mij veel minder tijd.
