Stiekem vind ik Jamie Oliver gewoon leuk. De manier hoe hij tig Propoints aan olijfolie drizzelt, met potten en pannen gooit. Maar ook hoe hij keer op keer weer iets weet te verzinnen dat scoort. 30 minutes, nee we doen het in 15 minutes, we helpen alle Engelse kids aan een gezonde lunch, geven on the side een stel opgegeven tieners een toekomst in z’n restaurant en of dat nog niet genoeg is helpt hij ons allemaal uit de recessie met Save with Jamie. En terwijl hij met z’n rechterhand het volgende boek al schrijft, zet hij met zijn linkerhand handtekeningen tijdens z’n zoveelste tour over de wereld en knuffelt hij voor elke camera die het maar wil zien zijn mooie Jools en vier kids (of zijn het er al vijf inmiddels?).

Maar toch, ik mag em wel. Terwijl hij het heeft over drizzles, zips en drops, hij iedereen om zich heen darling en love noemt vindt hij alles brilliant, amazing, dashing en fabulous. En dat is het natuurlijk ook want ik word al moe bij de gedachte aan zijn agenda alleen. En natuurlijk weet ik wel dat er een complete organisatie achter hem zit en dat de piadina echt niet door hem of zijn team bedacht is. Maar toch, je moet maar op het idee komen om zo’n ultra simpel Italiaans broodje te pimpen, te stylen, op z’n best te fotograferen en het vervolgens midden op een pagina in je nieuwe boek te zetten. En dat ik weet niet hoeveel duizend keer verkopen. Want of je nou fan bent of niet, een ding moet je hem na geven, dat doet ie gewoon goed.

Voor 2 flinke piadina’s heb je nodig:

• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 60 ml lauw-warm water
• flinke snuf zout

En dat is het!. Dat alleen al maakt het dat ik dit wilde proberen. Want geef toe, hoeveel simpeler kan een broodje zijn? Roer alles door elkaar met een lepel, schep alles op je aanrecht en kneed het goed door tot een soepel deeg. Deel het deeg door 2 (of door 4 als je liever kleinere broodjes hebt). De pan die ik op de foto gebruik is er een van 28 cm, om je een idee te geven van het formaat broodje. Rol de broodjes uit tot een ronde lap van ongeveer een halve cm dik. Vet een pan licht in met

olie en bak je piadina’s. Ze bollen licht op terwijl ze bakken. Bak de piadina’s in ongeveer 8 minuten rondom gaar.

Ik probeer regelmatig een ander focaccia recept uit. Dit recept, van Jamie Oliver, vond ik tijdens het surfen langs de vele foodblogs die ik volg. Ik zocht naar een recept waarin semolina (of griesmeel) gebruikt werd maar ik hou niet van een brood waar zoveel toppings op liggen. Daarom bleef het basisrecept over.

Dit heb je nodig:
– 100 gram semoline
– 400 gram tarwebloem
– 1/2 tl zout
– 1/2 tl suiker
– 1 zakje droge gist
– 300 ml lauw warm water
– Olijfolie
– Zeezout

Zeef de bloem en de semolina in een kom en voeg het zout toe. Los de gist op met het suiker in het water, maak een kuiltje in de bloem en giet hierin het gistwater. Roer dit tot het een samenhangend deeg is en kneep het dan 5 minuten stevig door tot je een licht soepel deeg hebt. Offfff, je doet zoals ik alles in de kom van je Bosch kneedmachine, roer alles op een lage stand door en kneed je deeg vervolgend 5 minuten op een niet te hoge stand. Vervolgens kneed ik het deeg altijd nog even zelf door op het aanrecht, vet ondertussen de kom in met een beetje olijfolie en leg het deeg terug in de kom. Dek de kom af en zet deze 30-45 minuten op een warme tochtvrije plek.

Duw het deeg na het rijzen op een bakplaat plat tot ongeveer 1,5 cm dik. Maak er met je vingers kuiltjes in en besprenkel met olijfolie en grof gemalen zeezout. Laat het brood nog 20 minuten rusten en verwarm ondertussen je oven tot 220 graden Celsius op (ik gebruik hier de stand boven en onderwarmte). Bak het brood ca. 20 minuten.

Het brood hierboven afgebeeld heb ik gebruikt tijdens een Griekse maaltijd. Door het deeg heb ik extra een flinke tl thijm, een teentje knoflook geperst en een paar zwarte olijven in schijfjes gekneed. De focaccia hiernaast gebruikte ik bij de Ropa Vieja, met verse Salsa, Guacamole en tortillachips. Door het brood kneedde ik 1 1/2 tl pikant paprikapoeder, een 1/2 rode paprika in kleine blokjes en een handje vol peterselie en korianderblad, fijn gesneden.