Brood

Focaccia met mozzarella en rozemarijn

Wat is het warm he mensen. Heerlijk vind ik het. Zeker als je op zo’n dag eigenlijk niets moet. En ik heb mazzel vandaag want gisteren heb ik ’s avonds nog gauw de boodschappen voor het weekend gedaan dus ik hoef er niet uit vandaag. Zwembadje op voor de kleine muis en mijn grote liefde had lekker een dagje eerder weekend. Genieten dus.

focaccia met mozzarella en rozemarijn

Maar opeens vond ik het toch te warm. Dus trok ik naar binnen waar overal alles lekker koel is. Mijn grote liefde werd onrustig van het stil zitten dus die ging wat rommelen in de garage, iets waar hij normaal ook nooit tijd voor heeft. En als er dan een dag is waarop niets moet ben ik erg graag in de keuken. Iets nieuws uit proberen. Of iets bekends eens op een andere manier te proberen.

Regelmatig probeer ik een ander recept om focaccia te maken. Nu is er normaal gesproken maar weinig variatie in de ingrediënten van het brood zelf, de variatie bestaat meestal uit de extra ingrediënten die toegevoegd worden. Meestal bestaat een focaccia uit bloem of een combinatie van bloem en semolinameel, gist, water, suiker en zout. Het recept wat ik nu vond bevatte best veel olijfolie vond ik maar deze focaccia zou dan ook extra luchtig zijn. Dat wilde ik best proberen en aangezien het rijzen van brood met dit warme weer haast een succes moet zijn en buiten zitten me rond de middag net even te warm is besloot alvast te beginnen voor een focaccia met mozzarella en rozemarijn. Lekker bij de BBQ vanavond, bij de lunch, bij een kop soep of ’s avonds bij een glaasje wijn. Continue reading

Mexicaanse tosti

Mexicaanse tostiMet één hele serieuze en fanatieke voetbalfan in huis is je hele agenda toch al gauw ontregeld. En dat begint al vanaf dat ze een jaar of vijf zijn. Dan sta je gemiddeld 2 keer per week langs een grasveld vast te vriezen of weg te smelten. En natuurlijk sta je dan ook iedere zaterdagochtend, jawel je vrije dag, rond 8 uur ’s morgens te joelen op een stel dropjes dat nog met z’n allen achter een bal aan gaat en totaal afgeleid kan worden door een veertje in het gras. Om vervolgens met 14 doelpunten tegen naar huis te gaan en met een hart vol van trots te zeggen dat je kleine man het goed gedaan heeft. Met een hoofd zonder enig verstand van voetbal uiteraard maar dat terzijde.

Daar ergens begon ook het “mam ik wil voetbal kijken op tv”. We waren toen nog met z’n tweetjes en ach als het maar gezellig was. Samen op de bank met tosti’s en limonade, hij voetbal kijken, moeders in slaap vallen. Gezellig vond ik die avonden. Ondanks dat er voetbal op tv was. En ik van de 90 minuten minimaal 60 geslapen had. Maar hey, er waren tosti’s.

En vandaag waren er Mexicaanse tosti’s, want dat leek hem wel grappig. Om een beetje warm te worden voor zondag alvast dus met flink wat jalapeños erin. 1.88m is hij inmiddels en nog steeds vindt hij het gezellig om samen tosti’s te maken. En te eten. En ik sta nog steeds regelmatig langs het grasveld. Nog steeds met een hart vol trots. En helaas moet ik zeggen ook nog steeds met een hoofd zonder enig verstand van voetbal.

Voor 1 tosti voor moeders en 3 voor de fijne puber (het wordt niet van de lucht zo groot natuurlijk):

  • 8 sneden casinobrood
  • 4 plakjes cheddarkaas
  • 1 rode ui
  • potje ingelegde jalapeños
  • 8 hele dunne plakjes chorizo
  • paprikapuree (biber of ajvar)
  • 1 banaan

Snijd hele dunne halve ringen van de ui. Besmeer 8 sneden brood dun met de biber of ajvar, mild of pikant wat jij lekker vindt. Snijd de plakjes cheddar kaas in reepjes. De helft van de reepjes leg je meteen op 4 sneden brood. Verdeel dan de ui, chorizo, hele dunne plakjes banaan, jalapeño over de tosti’s. Dek af met de andere helft van de reepjes cheddar en de over gebleven 4 sneden brood. Grill de tosti’s zoals je dat gewend bent. Wij hebben een broodrooster met tosti klemmen maar de mannen zijn het unaniem eens dat een tosti uit de pan toch het allerlekkerste is. Dus ja, ach, in de broodrooster dus hahaha.

Lekker met een flinke lepel salsa. Uit een potje dit keer. En een flesje Corona voor moeders, omdat het hier al weekend is.

 

Het perfecte pizzadeeg

Bij de bibliotheek haal ik regelmatig kookboeken van bekende koks. Omdat ik meestal maar een paar recepten echt interessant vind en ik het jammer vind om veel geld te spenderen aan een boek dat dan achteraf toch tegen valt. Een van die boeken is Save with Jamie van Jamie Oliver. Dat klinkt meteen goed en het tv programma ziet er, zoals altijd, flitsend uit. Want ik mag em wel, Jamie, maar budgetteren?

In een van de afleveringen van zijn programma had hij het over “the perfect pizza dough” en daar had ik wel oren naar. Hij maakte met hetzelfde deeg een dikke pan pizza maar ook een dunne pizza op een plaat. Makkelijk te maken, weinig ingrediënten, in te vriezen dus in grote porties te maken. Almost ideal, yes! Want zoonlief houdt van dikke panpizza’s en manlief heeft de pizza het liefst zo dun als krantenpapier. En het kan nu allemaal, met één deeg. Let’s go! Ben je al enthousiast? De mannen wel, zij mogen dus kneden :)

Ingredienten:

  • 1 zakje droge gist
  • 600 ml lauw water
  • 1 kilo bloem
Dit is het originele recept. Ik maakte het maar het was natuurlijk wat veel voor ons vieren. Een deel van wat teveel was heb ik voor het rijzen in de diepvries gedaan. Kijken hoe dat werkt. Een ander deel bewaarde ik in de koelkast en liet ik de dag erna ’s morgens rijzen. Ik maakte er kleine bolletjes van voor bij een zacht gekookt eitje. De bolletjes waren heerlijk (en het eitje ook!)
Kneed de ingredienten goed door elkaar met een flinke mespunt zout gedurende zeker tien minuten. Ik liet het deeg zelf een minuut of tien bewerken door de deeghaken van mijn keukenmachine om het vervolgens nog zeker vijf minuten zelf door te kneden. Dek het deeg af en laat het zeker een uur rijzen op een warme plaats. Slag het deeg even plat en verdeel in stukken. Voor een pan pizza druk je het deeg in een pan of vorm. Wij rolden het deeg uit op een plaat voor op de steen.
Beleg de pizza met wat jij lekker vind of nog in huis hebt. Favoriet blijven hier de Taco Pizza maar een combinatie van tonijn – ananas – uiringen vind ik ook heerlijk. Of reepjes ham – champignons – paprika reepjes. Of mozzarella – geraspte kaas – spinazieblaadjes. Leef je uit en bak het af op 190 graden, ongeveer 20 minuutjes.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs