Brood

Quiche met prei, champignons en camembert.

Ach ja, Valentijnsdag. De dag waar de ene helft zich vol overgave stort op het geven van cadeaus, het kopen van bloemen en wat al niet meer. De andere helft roept hardop dat Valentijnsdag commercieel is, bedacht door winkeliers en roept nog harder dat hij of zij de ander het hele jaar door laat weten “the one” te zijn. En ondertussen roepen we om het hardst dat “onze” zwarte piet moet blijven want dat hoort bij onze cultuur. Sure en dat de pepernoten al in augustus in de schappen liggen en dat de gemiddelde krantjes bezorger een hernia over houdt aan al die speelgoed boeken in oktober heeft ook helemaal niets met commercie te maken.

Goed, wij doen wel aan Valentijnsdag maar we maken er geen ophef over. Een bloemetje, lekker uit eten, de dingen die we normaal ook eens in de zoveel tijd pogen te doen. Valentijnsdag werd voor ons vier jaar geleden opeens een dag om nooit te vergeten. Mijn partner moest me zwanger en wel op een zaterdagnacht achter laten op een OK. Om me een uur later terug te krijgen met de wetenschap dat hij me moest gaan vertellen dat zwanger worden er niet meer in zou zitten. 14 februari werd voor ons opeens een zwarte dag. Maar we hebben er ons niet bij neer gelegd en een jaar later, precies op 14 februari 2010 overhandigde ik mijn partner als valentijnscadeau een positieve zwangerschapstest. En om die positieve flow erin te houden besloten we twee jaar later op valentijnsdag in ondertrouw te gaan. Dus ja, Valentijnsdag is voor ons een speciale dag geworden, waar we toch even bij stil willen staan. Dus de kindjes gaan vanavond naar opa en oma en wij gaan lekker ergens eten, misschien een filmpje pakken als we niet te moe zijn van al het harde werken dat we doen. Maar vooral om te vieren dat, wat we ook tegen komen, we het samen overwinnen.

Dus “geine zeute kroam” zoals mijn liefde dat zegt, geen hartjes, gebakjes, bonbons of fondant. Een hartige taart met stevige groenten, spek en kaas want dat heeft mijn harde werker nodig. Speciaal dus voor Valentijnsdag, voor mijn grote liefde:

Voor een Quiche vorm van 26 cm heb je nodig:

  • 5 plakjes bladerdeeg (plus eventueel 1 extra voor de decoratie)
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 prei
  • 125 gram magere spekblokjes
  • 250 gram champignons
  • 1 Spaanse peper
  • 1 tl Provençaalse kruiden
  • Vers gemalen peper en zout
  • 5 eieren
  • 1 beker crème fraîche
  • 50 gram camembert
Verwarm de oven voor op 225 graden (boven/onderwarmte)
Laat de plakjes bladerdeeg licht ontdooien en bekleed daarmee een ingevette Quiche vorm. Prik met een vorm hier en daar wat gaatjes in het bladerdeeg.
Maak de prei goed schoon en snijd deze in dunne halve ringen. Snijd de ui in fijne kwart ringen. Snijd ook de champignons in halve plakken. Snijd de peper in dunne ringetjes (ik heb de pitjes eruit gehaald). Bak de spekblokjes in een ruime pan aan. Bak vervolgens de ui een paar minuten mee. Voeg de prei en champignons toe en bak deze op een iets hoger vuur gaar. Roer de knoflook, de kruiden en de peper erdoor. Maar op smaak met peper en zout en laat het mengsel afkoelen.
Klop ondertussen de eieren met de creme fraiche even goed op met een garde. Verdeel het prei-champignon mengsel over het bladerdeeg in de vorm en schenk er het ei-mengsel overheen. Snijd de camembert in kleine stukjes en verdeel deze over de Quiche, druk de kaas in het ei-mengsel.
Leg de decoratie van bladerdeeg op de Quiche en bak deze dan gedurende 25 minuten op 225 graden.
Ik wens iedereen heel veel liefde!

Flammkuchen

Mijn grote liefde besloot twee weken geleden solidair met me te zijn en zich ook te begeven in het Weight Watch gebeuren. Hij zag me het afgelopen jaar met succes bijna 25 kilo af vallen en hij kon ook wel een paar kilootjes missen. Aan de slag dus. Ik legde hem uit hoe het een en ander werkt, dat het tellen van punten echt niet zo ingewikkeld was en binnen een dag of drie had hij het ritme redelijk te pakken. Ik zat er ook vrij gauw weer redelijk in en in het weekend lieten we de touwtjes een beetje varen. Afgelopen maandag, twee weken verder meldde ik trots dat ik toch 1.8 kilo kwijt was weer en daar was ik wel heel erg blij mee. Mijn grote liefde, die ik natuurlijk van alles het beste gun, meldde met enige twijfel dat hij zijn streefgewicht al bereikt had, hij was de 8 kilo die hij als doel had gesteld kwijt. Jullie begrijpen natuurlijk wel dat dit pijn doet en dat ik het eigenlijk heel slecht kan hebben dat hij nu tegenover me aan tafel een stuk flammkuchen naar binnen werkt terwijl ik met een kopje thee zonder suiker dit tik. Oké ik heb ook een stukje van de flammkuchen gehad als diner maar veel en veel minder dan hij. Dus stiekem zit ik me af te vragen of ik niet een extra klontje boter in het deeg had kunnen verwerken want ik vond ook een recept met roomboter. Waarom heb ik de creme fraiche light gebruikt terwijl hij dus duidelijk best de volle variant kan hebben. En we zullen het maar niet hebben over dat meer dan volle bord erwtensoep dat hij als begeleiding ernaast heeft staan. Of het feit dat ik wel al ben gaan sporten deze week……..

Enfin de flammkuchen dus, die we als frequente Duitsland bezoekers natuurlijk in elke supermarkt naast de pizza tegen komen. Maar nooit gekocht, dat dan weer niet.

Voor 4 personen:

Voor het deeg:

  • 300 gram bloem
  • 180 ml water
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout
Voor het beleg:
  • 200 ml crème fraîche
  • 100 gram magere spekblokjes
  • 2 grote uien
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl thijm
  • Snufje cayennepeper
Kneed de ingredienten voor het deeg goed door elkaar en maak er een soepel niet plakkend deeg van. Ik moest zelf een klein beetje bloem toevoegen om het goed te kunnen kneden. Laat het deeg afgedekt 10 minuten rusten. Er zit geen gist in dus het hoeft niet te rijzen.

Snijd de uien in dunne ringen en hussel er het paprikapoeder, de thijm en de cayennepeper door. Rol het deeg heel dun uit, dunner als een pizza. Het is de bedoeling dat het deeg knapperig bakt. De eerste keer ging dat hier dus duidelijk mis en was het deeg te dik (4-5 mm), het tweede deel deeg ging een stuk beter. Het deeg uit rollen tot maximaal 2 mm en dan royaal besmeren met de crème fraîche en beleggen met de uien. Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 240 graden.

Lekker bij een kopje soep :)

Foodblogswap december 2013; Hartige tomaten-mozzarella muffins.


Ik hoop dat iedereen heerlijke kerstdagen gehad heeft. Met vrienden en familie. Met heerlijk eten en gezellige momenten. Wij hebben het vooral rustig aan gedaan. Waar we vorig jaar de gehele familie aan onze tafel hadden zitten hebben we deze kerst twee keer elders aan tafel gezeten. En daardoor had ik vandaag tijd om op m’n gemak de hartige muffins te maken die ik voor de foodswap had staan. Voor de Foodswap van de maand december mag ik een recept uit kiezen bij Ona Pona’s keukenavonturen. Er staan heerlijke recepten op deze Belgische Foodblog waar ik me als Limburgse in thuis voel. We vertoeven vaak in het Belgische, om uit te gaan eten, om te winkelen en met regelmaat vieren we er onze vakantie. En op deze Foodblog was ik op zoek naar iets dat ik kon serveren op de verjaardag van manlief aankomende zaterdag.

Ik vond deze hartige tomaten-mozzarella muffins en besloot ze te maken in een mini muffin blik. Je krijgt dan one bite (alla, misschien two) hartige muffin hapjes. Ik had alleen geen emmentaler in huis dus in plaats daarvan gebruikte ik geraspte extra belegen kaas. En omdat ik net niet genoeg gedroogde tomaatjes meer had heb ik dat aantal grammen aangevuld met zwarte olijven in schijfjes. Maar ik kon me ook zomaar voorstellen dat blokjes feta, gerookte paprika, courgette of champignons ook zomaar heel erg lekker zouden zijn in deze muffins. De mannen moesten even wennen aan het volkorenmeel in de hartige muffins maar vonden ze heerlijk. De rest heb ik in de diepvries gedaan voor het feest zaterdag. Ik ga ze serveren met Tzatziki en Tomaten-Olijventapenade.

Ingrediënten voor 12 gewone muffins of 6 jumbomuffins:
100 gr gedroogde tomaten
1 ui
1 klein chilipepertje
3 teentjes knoflook
verse of gedroogde basilicum
peper
1 bolletje mozzarella (125 gr)
250 gr volkorenbloem
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel natriumbicarbonaat
2 eieren
5 eetlepels olijfolie (ik gebruikte de olie van de gedroogde tomaten)
250 ml karnemelk (of gewone melk)
50 gr extra belegen kaas geraspt



Bereidingswijze:
De oven voorverwarmen op 180°C (boven/benedenwarmte). De muffinvorm invetten of papieren vormpjes gebruiken.
Tomaten, ui, knoflook en het chilipepertje (verwijder de zaadjes voor minder pit) in kleine stukjes hakken. De mozzarella ook in blokjes snijden. Basilicum fijnhakken.
Meng de bloem met het bakpoeder, het natriumbicarbonaat en de peper door mekaar.
Voeg er de eieren, de (karne)melk en de olijfolie aan toe en roer tot je een glad deeg bekomt. Voeg nadien de fijngehakte groenten, kruiden en mozzarella er aan toe en meng tot een geheel.
Verdeel de deeg over de muffinvormpjes. Bestrooi met de gemalen kaas en zet 25 minuten in de oven.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
BlogSociety
Topblogs Topblogs