Al het andere…

Ingelegde citroenen

Ingelegde citroenen

Het stond al een hele tijd op m’n To Do lijstje. Ingelegde citroenen zelf maken. Omdat ik van zuur en zout hou en dit me een fantastische combinatie leek. Gewoon in m’n hoofd zeg maar want ik moet meteen bekennen dat ik ze nog nooit zelf geproefd heb. Inmaken triggert me, zeker met het zicht op ons nieuwe huis met giga tuin en fruitbomen.

Zo heb ik ook al drie keer mango’s gekocht om chutney te maken maar het komt er gewoon niet van. Omdat ik het ideale recept niet kan vinden, omdat ik er de tijd niet voor vind. Omdat ik opeens thuis kom en de kids een mango in schijfjes op hun yoghurt gedresseerd hebben.

Maar jah, zo’n pot ingelegde citroenen kopen vind ik dan weer zoiets en als je dan leest dat het ook heel makkelijk zelf kan. En toevallig had ik net een hele grote weckpot gekocht. Te groot bleek achteraf maar dat mag de pret niet drukken. De recepten variëren hier en daar heb ik gemerkt. Vrijwel iedereen schept zout in de citroenen maar het vullen van de pot zelf wil hier en daar nog wel eens anders zijn. Zo vult de een de pot helemaal af met zout, de ander vult de pot aan met citroensap en weer een ander gebruikt kokend water. Ik besloot voor een mengeling van deze mogelijkheden te gaan. Omdat ik graag een beetje van alle goeds heb. Denk ik. Of omdat ik zo besluiteloos ben. Kies jij maar 😉

 

Voor een pot van 3 liter (ja echt) had ik nodig:

  • 24 kleine citroenen (bij de Turkse winkel hadden ze hele fijne kleine citroenen, 12 voor een euro)
  • Grof zee zout (flink wat)
  • Water
Ik had al besloten om geen andere kruiden toe te voegen. Omdat ik de pure gezouten citroenen wil proeven, daarna kan ik altijd nog iets toe voegen of op nieuw maken. Al hoewel, met zo’n pot citroenen ben je natuurlijk wel voor een tijdje klaar. Dat krijg je als je een veel te grote pot koopt natuurlijk.
Kook allereerst je weckpot goed uit. Leg 6 citroenen apart. Strooi een eetlepel zout onder in de pot. Snijd de overige 18 citroenen verticaal in vieren maar zorg dat de vier delen aan elkaar vast blijven zitten. Schep een volle eetlepel zout in de citroen en leg om de beurt in je weckpot. Na iedere laag citroenen strooi je nog een eetlepel zout in de pot. Druk de citroenen stevig aan, ze moeten strak in de pot zitten. Strooi na de laatste citroen nog twee eetlepels zout in de pot.
En toen wilde ik de 6 apart gehouden citroenen uit persen. Maar dat vond ik dan toch weer jammer van de schil. Met een scheve blik keek ik in ons drankkastje (ja, wij hebben een drankkastje) en ja hoor. Een fles Wodka :) Dus ik schilde de citroenen eerst heel dun en maakte daar Limoncello van. Heerlijk, die geur alleen al door de keuken van citroenschillen. Ik krijg spontaan zin in de zomer. ’s Avonds een fris wit wijntje met een scheutje Limoncello. Een Prosecco met een schuitje Limoncello, Sangria met een scheutje Limoncello, Limoncello granita, Limoncello over het ijs, Limoncello……. dwaal ik af? Is het al zomer? Zitten we buiten? Zucht…..
Pers de geschilde (!) citroenen uit en giet het sap, zonder pitten, over je ingelegde citroenen. Kook water en laat het gekookte water iets afkoelen. Giet het vervolgens over de ingelegde citroenen tot alle citroenen onder water staan. Sluit de pot.
Volgens de meeste recepten moeten deze citroenen 6 weken staan. Je kunt controleren of ze goed zijn door een citroen door te snijden, het witte deel van de schil hoort nu geel te zijn. Het vruchtvlees van de ingelegde citroenen verwijder je. Je gebruikt bij gerechten alleen de schil.
Het resultaat laat ik, hopelijk, over 6 weken zien.

Liebster Award

Op mijn mobieltje zag ik een melding langs komen, ik heb je genomineerd voor de Liebster Award. De Liebster Award? Ik had niet de tijd om verder te kijken maar ondertussen bleef het wel in mijn hoofd rond spoken. De wat? Tjah en nieuwsgierig als ik ben ga ik echt niet tot ’s avonds wachten maar zat ik een half uur later met de laptop op schoot. Even kijken waarvoor ik dan wel genomineerd was.
De Liebster Award, een virtuele “prijs” die je krijgt van je mede foodbloggers voor de minder bekende foodblogs. En met minder bekende foodblogs bedoelt men dan blogs met minder dan 1000 volgers. Tjah en strikt gezien voldoe ik daarmee meteen aan alle voorwaarden om deze Award te ontvangen maar toch, je moet dan toch maar genomineerd worden door iemand die jouw blog gezien heeft of jouw blog waardeert en dat deed Eslem van Mijn Mixed Kitchen. Leuk!

De gene die je nomineert maakt een vragenlijst die jij beantwoord en vervolgens maak jij zelf een vragenlijst (iedere keer van 11 vragen) die je stuurt naar vijf andere mede foodbloggers. 


Allereerst de vragen die Eslem voor mij had:

1. Waarom ben je jouw foodlog begonnen?
In 2004 begon ik een weblog met mijn zusje. Zij verhuisde met haar aanstaande naar Amerika en we gingen, beiden vanuit een andere kant van de wereld, bloggen over ons dagelijks leven. Zij als emigrant, ik als alleenstaande moeder. Beiden met onze eigen dagelijkse beslommeringen, glimlachjes en traantjes. Het bloggen lag m’n zusje niet zo en na een tijdje haakte ze af, ik bleef stug door bloggen. Over het dagelijks leven, dingen in de media en soms ook receptjes in de trant van, wat stond er vandaag op tafel. En opeens had ik er geen zin meer in, m’n leven was een periode heel hectisch en ik had de fut niet. Toch bleef ik recepten op schrijven, in eerste instantie voor mijn zoon maar toen bleken andere mensen uit mijn omgeving  ze ook te waarderen. Ze reageren nooit op mijn blogs maar ik weet dat ze mee lezen :) En toen besloot ik een aparte foodblog te starten, een soort van verse start.

2. Wat is het meest populaire recept op jouw weblog, en wat is je eigen favoriet?
Uhm, ik moest even gaan spieken maar dat zijn de Griekse boontjes en dat had ik zelf ook niet verwacht. Misschien wel omdat het eigenlijk zo’n simpel recept is? Ropa Vieja is wel een favoriet van mij maar ik geniet eigenlijk net zo van een fijne schaal bulgur met gegrilde groenten.

3. Wie inspireert jou op culinair gebied?
Mijn gezin! Daar doe ik het voor. Ik breng nieuwe dingen, kijk hoe manlief en kinderen reageren en pas dan aan. Voeg toe of laat weg. Of maak het helemaal nooit meer natuurlijk hahaha.

4. Waar mogen we je ’s nachts wakker voor maken?
Als iedereen van mijn familie in orde is mag niemand me wakker maken 😉

5. Welk gerecht wil je altijd nog een keer maken, maar heb je nog nooit gedaan om je het te moeilijk lijkt/te duur is?
Verse pasta! Heb het me al zo vaak voor genomen maar het komt er nooit van. Geen tijd, teveel werk, noem maar op. Maar ooit….

6. Wat is jouw guilty pleasure op foodgebied?
Ik ben helemaal niet zo van zoetigheid en in tegenstelling tot heel veel vrouwen kan ik chocolade heel makkelijk laten staan. Maar als ik een lekker stukje kaas in de koelkast heb liggen wil ik er nog wel eens een reepje vanaf halen.

7. Wat is je favoriete attribuut in de keuken?
Dat zijn waarschijnlijk mijn messen.

8. En je grootste miskoop op culinair gebied?
De magic bullet. Laten we het er verder maar niet over hebben maar ik heb hem met een zwieperd de container in geworpen.

9. Wat koop jij in de Turkse supermarkt?
Verse groenten, fruit, kruiden en specerijen, verse kruiden, filodeeg, brood, bulgur, couscous, peulvruchten, thee, gedroogde vruchten, yoghurt, kaas, olijven en zo kan ik nog wel even door gaan geloof ik.

10. Welk recept van jou doet het altijd goed bij etentjes of verjaardagen?
Tzatziki!

11. Koken of bakken?
Koken!

Nou, dat viel wel mee toch? Op naar de vragen voor de volgende genomineerden.

  1. Met welke Nederlandse bekende (tv) kok zou je een dag willen mee lopen en waarom.
  2. Als je als gast host een maaltijd mocht maken in het 24 Kitchen programma “De makkelijke maaltijd” wat zou je dan maken.
  3. Stel je hebt een tuin met een plantenkast. Welke soort groente of fruit zou je zelf willen verbouwen?
  4. Het is zaterdag vijf uur, je hebt de gehele geshopt, hebt pijnlijke voeten en je bent moe maar je gezin wil wel nog graag eten. Wat maak je?
  5. Je organiseert een feestje, wat staat er bij jou altijd tussen de hapjes?
  6. De meest bekende saus bij pasta is toch wel Bolognese saus, hoe eet jij je pasta het liefst?
  7. Wat mag er niet ontbreken in je ideale keuken?
  8. En wat komt jouw keuken absoluut niet in?
  9. Wat is je favoriete buitenlandse keuken?
  10. We koken allemaal het liefst zo vers mogelijk. Is er iets wat je toch kant en klaar het liefst koopt of uit een pakje?
  11. Noem 1 tip om je gerechten zo gunstig mogelijk te fotograferen?
Ik nomineer voor de Liebster Award:
Eerst koken; een van de eerste foodblogs die ik volgde

Foodblogevent november 2013: Arabia!

Wauw! Doe je voor het eerst mee met het foodblogevent en dan win je ook nog! Oké, er waren niet zo heel veel inzendingen maar toch. En ik vond het zo’n leuk onderwerp ook want ik ben gek op kruiden. Maar ik ben ook gek op alles wat met eten te maken heeft uit de landen rond de Middellandse zee waar vaak gebruik wordt gemaakt van eenvoudige maar heerlijk geurige ingrediënten. De laatste maanden vooral ben ik helemaal into de Turkse en Arabische keuken. Ik heb een hele stapel kookboeken van de bibliotheek naast me liggen en speur regelmatig internet af naar fijne recepten, liefst in het Nederlands want de taal ben ik helaas niet machtig. En zo kwam ik op de foodblog van Eslem terecht, gedurende de afgelopen maand heb ik al regelmatig iets van haar blog gekookt en terwijl ik net haar nieuwste blog aan het lezen was dacht ik, waarom ook niet?

Het thema voor het foodblogevent van november is dan ook; De Turkse en Arabische keuken!



Zo doe je mee:

  • Maak  een gerecht uit de Turkse of Arabische keuken. Dat mag een hoofdgerecht zijn, een meze maar natuurlijk staan deze keukens ook bekend om hun zoete koekjes en andere baksels. Dat mag dus ook!
  • Zet het recept op jouw blog en zet erbij dat je meedoet met het Foodblogevent november 2013 en link daarbij naar het artikel op mijn site en laat daar een berichtje achter onder deze met de link naar je recept.
  • Ook zonder foodblog of website kun je meedoen. Mail je recept en een foto naar webstekkie @ gmail.com (maar dan zonder spatie voor en na het @)
  • Laat iedereen via Twitter (#foodblogevent) en Facebook weten dat je meedoet aan het Foodblogevent. 
  • Je kunt je recept insturen tot en met vrijdag 29 november. In dat weekend zal ik de winnaar bekend maken via NeptunesKitchen, Facebook en de blog hetfoodblogevent. Daar vind je alle thema’s en inzendingen van het Foodblogevent terug.


    Ik hoop dat er heel veel inspirerende gerechten langs komen. Veel plezier!

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
    BlogSociety
    Topblogs Topblogs