paprika
Jambalaya met kip
Jambalaya at ik voor het eerst toen mijn schoonbroer, geboren en getogen in Louisiana, tijdens een feestje een gerecht wilde maken uit zijn land en regio. Bijzonder pittig want als ik iets uit de Creoolse keuken sindsdien heb geleerd is dat deze pittiger is dan wij over het algemeen eten. Reden te meer om op zoek te gaan naar een eigen Cajun kruiden mengsel met iets minder pit maar net zoveel smaak.
De meeste keren dat onze schoonbroer Jambalaya maakte was dit met een combinatie van vlees en vis. Of meerdere soorten vlees. Omdat hij de goede worsten hier in Nederland niet kon vinden gebruikte hij vaak rookworst. Wij zouden daar waarschijnlijk niet meteen voor kiezen maar hij vond dat zelf een prima alternatief. Ook chorizo kan, bijvoorbeeld in combinatie met kip of garnalen, goed gebruikt worden. Wij maakte vandaag de Jambalaya met kip. Ook nam ik paellarijst in plaats van gewone rijst en dat maakt het geheel wel iets minder droog vond ik. Mocht je dit recept dus ook willen uitproberen dan zou ik toch voor gewone lange korrelrijst.
Stroganoffsaus
Altijd heb ik gedacht dat Stroganoffsaus uit Rusland zou komen. Gewoon klakkeloos aangenomen en wellicht wel omdat er Vodka in zit. Oorspronkelijk dan want in alle eerlijkheid laat ik juist de Vodka meestal weg. Vanwege de kids of omdat ik Vodka nou eenmaal niet altijd in huis heb. En als ik het al in huis heb wordt het meestal omgetoverd in Limoncello.
Koreaanse gehaktschotel met broccoli
Regelmatig speur ik Pinterest af naar recepten die niet zo bekend zijn. En heel vaak zoek ik dan aan de hand van een aantal ingredienten die ik in huis heb liggen of die echt op moeten. Zoals de broccoli deze week. Zo heb je weken geen broccoli in huis en zo liggen er opeens 3 stronken in de koelkast. En ik had al rundergehakt uit de vriezer gehaald dus jah, dat moest er ook in langs komen…..
Korean Beef? Zou het werkelijk Koreaans zijn of werd de naam ontleend aan een aantal ingredienten die toevallig ook vaak gebruikt worden in de Koreaanse keuken. En geef toe, Korean Beef bekt natuurlijk een stuk beter dan “dish with minced beef and some spices that are used a lot in Korea”. Dus maakte ik er Koreaanse gehaktschotel met broccoli van. Wat het natuurlijk bij lange niet haalt bij Korean Beef maar wel mooi Nederlands is. En daar houden we wel weer van.
Geen spektakel op je bord verder maar smakelijk, makkelijk en snel op tafel. Ow ja en de super duper bonus was toch wel dat ons kleine meisje het heerlijk vond en haar hele bordje leeg smulde. Dat an sich maakt al dat deze Koreaanse gehaktschotel met broccoli vaker op het menu komt.
Ook al kreeg mamma het stronkje broccoli kado van de mini muis……
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 gram mager rundergehakt
- 1/3 cup donkere basterdsuiker (80 ml)
- 1/3 cup sojasaus (80 ml)
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 teentjes knoflook
- stukje verse gember (2-3 cm)
- 2 theelepels sambal
- 1 stronk broccoli
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 3 bosuitjes
Bak het rundergehakt rul in een koekepan of wokpan en snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn. Voeg de ui toe zodra het gehakt begint te kleuren en bak op laag vuur 5 minuten mee.
Maak ondertussen de broccoli schoon, maak er kleine roosjes van en kook of stoom de broccoli in 4 minuten beetgaar. Spoel de broccoli koud af om het kookproces te stoppen en laat de broccoli uitlekken. Snijd de paprika in reepjes.
Roer de basterdsuiker, sojasaus en sambal door het gehakt. Rasp de gember in de saus en voeg de knoflook, de paprika en sesamolie toe. Laat alles een minuut of tien pruttelen. Roer regelmatig door zodat er een licht kleverige saus ontstaat.
Schep de broccoli nu door de gehaktsaus en laat de broccoli warm worden. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en strooi deze ruim als garnering over de saus op het bord. Wij serveerden er rijst bij maar mie of noodles erbij leek ons ook erg lekker.
